4 неща, които трябва да знаете за готвенето на тенджера под налягане
Особено в онлайн средата ще намерите много различни мнения относно приготвянето на храна при висок натиск. Докато някои казват, че използването на тенджера под налягане може да представлява опасност, други, напротив, я смятат за една от най-полезните в кухнята си.
По-долу ще обясним бързо аспектите, които трябва да ви интересуват.
Предпазни мерки при използване
Интернет е пълен с "ужасни истории" за потребители, които са претърпели тежки изгаряния или дори са загубили живота си, използвайки дефектна тенджера под налягане.
Обикновено устройство, което няма фабрични дефекти и се използва съгласно инструкциите, не трябва да представлява тези рискове.
Статистиката обаче показва, че най-честите рани са изгаряния от степен 2 (дълбоки), дължащи се или на проблемно уплътнение, или на небрежност на хора, които използват аксесоара неправилно.
Рискът се увеличава, когато контейнерът се напълни над границата, посочена от производителя, и особено когато капакът се отстрани твърде скоро, преди изпускателният клапан за гореща пара да го изхвърли правилно.
Ползи от използването
Тъй като при високо налягане ще се използва дори по-висока температура на кипене, така приготвената храна ще бъде приготвена за много по-кратко време.
В същото време проучванията показват, че по време на готвенето под високо налягане се елиминират не само бактерии и други вредни микроорганизми, но и някои токсини или вещества, които могат да инхибират правилното усвояване на хранителните вещества от храната.
За разлика от метода на пържене в масло, това варене под налягане не представлява риск от поглъщане на токсични съединения и тъй като времето на топлинна обработка намалява, много хранителни вещества, които иначе биха били унищожени при високи температури, се съхраняват в достатъчни количества в готовите храни.
В допълнение към спестяването на енергия, тъй като за приготвянето на храна е необходимо по-малко топлина, можете да спестите и на други нива, тъй като няма риск от изпръскване на зоната за готвене, а след това не е нужно да почиствате печката всеки път.
Храни, които могат да се приготвят толкова лесно
Най-често потребителите варят нахут, грах, боб и месо в тенджера под налягане. За щастие има изследвания, които потвърждават, че степента на смилаемост на някои макронутриенти, за които тези храни се консумират с предпочитание, а именно протеини, ще се увеличи, ако сварим тези съставки под налягане.
В същото време всяка храна може да се вари в такъв съд, но е важно да има ясни насоки по отношение на времето и налягането при обработка. Ако за говеждо месо се препоръчват около 45 минути готвене, за свинско и селско пиле ще са достатъчни около 25-30 минути.
Оставете граха за около 20 минути, докато за боба този път ще трябва да удвоите. След 5-7 минути ще сварите ориз или кореноплодни зеленчуци, като картофи или целина. За 5 минути леко сварете патладжана, праза, зелето и тиквичките.
Рецепти, които излизат по-добре, ако използвате тенджера под налягане
Ако досега сте мислили, че готвите храна само в суров вид, можете да опитате по-сложни рецепти. Можете да намерите онлайн рецепти за сармали, закуска, гърне, коремна супа, боб супа или яхния - всички адаптирани за готвене под налягане.