3 съвета за приготвяне на бобови растения, леща, боб, нахут - Сезонна кошница

леща

На кого не му остава споменът за салатата им от леща, когато лещата никога не се готви? Кой не е изпитвал неприятната изненада, че въпреки че водата е била в изобилие, бобът все още не е бил сварен? Който никога не е обгарял след ястие от нахут?

3-те съвета за успешно приготвяне на бобови растения:

  • бобовите растения трябва да се готвят без сол, защото солта втвърдява люспите им и им пречи да се готвят бързо. Следователно те ще бъдат кашисти, след като обвивката се сготви. Ние обаче по-скоро търсим най-точното готвене, така че много вода и без сол. Започнете със студена вода, за да не хванете плика и да го втвърдите, което би имало същия ефект като солта. Не солете до края на готвенето.
  • Освен лещата, други бобови растения трябва да се накисват за една нощ в много вода. При това условие те ще бъдат приготвени бързо и нежни до сърцето.
  • За деликатни стомаси, склонни към гръмотевични странични ефекти, накисването на бобови растения за дълго време понижава нивото на олигосахаридите (това са фибри, които не можем да усвоим, но които нашите добри бактерии в червата обичат и които, като се пълнят с него, създават газ.). Получаваме бобови култури, които са по-смилаеми и с по-малка вероятност да причинят подуване на корема.