3 рецепти за платика, които винаги ще приготвите
Съставки за филе от морска платика с масло и лимонов сос:
300 мл течна сметана
сокът от 2 lpmâie
200 г студено масло
2 супени лъжици нарязан магданоз
4 филета платика
3 супени лъжици брашно със сол и черен пипер
2 супени лъжици олио
Резенчета лимон за сервиране
Начин на приготвяне:
За да направите соса от масло и лимон, комбинирайте течната сметана и лимоновия сок в тенджера. Вари се 8-10 минути, докато се намали до две трети. Свалете съда от котлона. Постепенно добавете нарязаните на кубчета студено масло. Ако сосът стане твърде студен, за да може маслото да се разтопи в него, поставете го на огъня за още няколко минути.
Продължете да топите кубчета масло едно по едно. Добавете накълцания магданоз и подправете на вкус. Оставете соса настрана и покрийте, за да остане топъл.
Прокарайте филетата от платика през брашното със сол и черен пипер, като отърсите излишното.
Загрейте незалепващ тиган с малко масло. Гответе рибата по 2-3 минути от всяка страна или до пълната им готовност.
Извадете филетата върху кухненска кърпа. Поставете златно филе и добавете соса до рибата, поставете няколко филийки лимон и поръсете с ситно нарязан магданоз.
Съставки за пържена платика с копър и нахут:
400 г консервирани домати
1 чаена лъжичка пушен червен пипер
1 чаена лъжичка сушен риган
1/2 връзка магданоз
60 мл зехтин
2 луковици копър
400 г нахут, измити и отцедени
50 г масло
1 супена лъжица каперси
2 супени лъжици лимонов сок
Начин на приготвяне:
Комбинирайте доматите, без да ги отцеждате с червен пипер, риган, магданоз и олио в средна купа. Подправете със сол и черен пипер.
Нарежете копъра на филийки и го добавете в топлоустойчива тава до измития и отцеден нахут. Добавете доматената смес върху копъра. Покрийте с алуминиево фолио и гответе 40 минути или докато копърът омекне.
Загрейте тиган на умерен огън, добавете половината масло и запържете морската платика с кожата надолу, като я притискате с шпатула за 3 минути. Обърнете рибата и варете още 1 минута. Прехвърлете филетата от платика в чиния. Добавете останалото масло и каперси в тигана и гответе, докато маслото започне да променя цвета си. Добавете лимоновия сок и варете още 1 минута. Добавете соса върху морската платика, добавете копъра, след това поръсете с магданоз и сервирайте.
Съставки на морска платика в азиатски стил:
1 морска платика
1 парче джинджифил
1 зелен лук
1 малък морков
1 супена лъжица тамаринд
1 чаена лъжичка сусамово масло
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната до 200 градуса. Намажете лист за печене достатъчно голям, за да покрие рибата с малко масло. Поставете рибата във фолио, добавете julienned зеленчуци, намажете рибата с тамаринд и сусамово масло и поставете няколко зеленчуци отгоре.
Затворете фолиото, така че изобщо да не влиза въздух и го поставете в тава. Гответе 15 минути или докато рибата се свари достатъчно.
Сервирайте морската платика с пресни листа от кориандър.