3 прости рецепти със сос Ткемали
За съжаление сосът е противопоказан: поради високата си киселинност не трябва да се консумира, ако имате някакви проблеми в стомашно-чревния тракт.
Червено, жълто и зелено ткемали. Тъй като моят приятел ми даде цяла жълта кошница с цветя, аз избрах жълтата версия. В оригиналната рецепта се използват сливови ткемали и пикантно омбро (блатна мента), но при липса на такива използвах жълти цветя и обикновена мента. Беше невероятно вкусно!
Предлагаме ви и две версии за приготвяне на влакнестите ткемали.
1. Ткемали с черешови сливи
Съставките
- 1 кг сливи;
- 1 глава чесън;
- 1 люта чушка;
- 150 г мента;
- 150 г кориандър;
- 150 г копър;
- 2 чаени лъжички сол;
- 3 чаени лъжички захар;
- 1 чаена лъжичка шафран;
- 1 чаена лъжичка грах кориандър.
подготовка
Изплакнете сливите, поставете в тиган, залейте със студена вода и изпратете на огъня. След като заври, варете плодовете 15-20 минути. Заварете черешова слива през сито. Не изхвърляйте останалата течност след изпичане, тъй като тя може да се разрежда със сос, ако е твърде гъста.
Докато черешовите сливи се варят в блендер, нарязваме всички зеленчуци с чесън, пресен пикантен пипер, сол, захар, кориандър и шафран. След това добавете сместа към разтрития алич и отново разбъркайте с бъркалка.
Върнете соса на котлона, оставете да заври и гответе още 10 минути. Разширете готовия Tkemali в стерилизирани саксии, изсипете малко растително масло отгоре и затворете. Съхранявайте на хладно и тъмно място.
Черешовите сливи бяха много кисели, така че трябваше да се добави повече захар към чаена лъжичка. Сосът беше много вкусен!
2. Ткемали със сливи
Съставките
- 1-2 чаши сушен червен горчив пипер;
- 3 кг сливи или черешови сливи;
- 250 г копър (чадъри и дръжки);
- 2 чаши вода;
- 1-2 супени лъжици захар;
- 250 г прясна мента;
- 300 г пресен кориандър;
- 4-5 чесън;
- сол на вкус.