Артишок от Йерусалим в нова роля Свободна Земя

Някои се изтласкват на заден план, други, като артишок от Йерусалим, се появяват в нови роли. Това е така, защото в допълнение към ролята си в съвременното хранене, това растение става все по-важно в производството на биоетанол. В същото време това е многогодишно многогодишно растение, което не е селективно в почвата и може да се отглежда икономически дори на безплоден пясък.

Родом от Северна Америка, той стана известен в Европа чрез французите през 1600-те. Тогава беше и около Унгария. Че значително количество алкохол може да се получи от сладки клубени, беше споменато още през 19 век. е открит през 16 век. От хранително-физиологична гледна точка особената му стойност е голямото количество инулин в него, който се разгражда в организма без инсулин, така че може да бъде включен и в диетата на диабетиците. Храни се по същия начин като картофите, но мазнини по-малко, тъй като съдържанието на калории е ниско. Тъй като консумацията му намалява нивата на мазнините в кръвта и пикочната киселина, той играе важна роля за предотвратяване на затлъстяването и сърдечно-съдовите заболявания. Съдържа и много ценни минерали и витамини. С него има проблем: храносмилането на инулина в него е свързано с образуване на газове, подуване на корема, така че тези, които са нови за него, трябва да започнат да го консумират в малки дози. Улеснява ситуацията, когато се яде смесено с настъргани ябълки или хрян. Можем да го консумираме и готвено, приготвено на пара, пържено (като чипс), но не забравяйте, че суровото цяло.

---