3 причини, поради които покълнала елда трябва да бъде част от балансирана диета Основни рецепти
Елдата е псевдозърно и принадлежи към семейство възли. Покълнал и изсушен, той обогатява основната кухня. Първоначално идва от Азия, дойде в Германия през 14-ти век, беше важна основна храна, защото също расте на бедна почва и загуби значението си с въвеждането на картофа през 8-ми век. Като заместител на зърното, преди се е смятало за „храна на бедните хора“.
1. Покълналата елда не съдържа глутен
Години наред псевдозърната като елда, амарант и киноа не само завладяват кухните на хора, които трябва или искат да се хранят без глутен. Те все повече намират своето място в гастрономията, като по-специално киноата става все по-популярна. Предимствата на всички тези малки зърна далеч надхвърлят това, че не съдържат глутен. Особено елдата все още е до голяма степен непозната, поне в гастрономията и в частните домакинства, но има какво да предложи, поради което си струва да я поставяте по-често в менюто.
2. Покълнала елда съдържа основни минерали и микроелементи
3. Покълналата елда е източник на протеини
Със средно съдържание на протеини от 10,4%, покълналата елда допринася значително за доставката на протеини. Между другото, растителният протеин по нищо не отстъпва на животинския протеин: Елдата, овесът и бобовите растения съдържат всички основни аминокиселини, т.е.аминокиселините, които ние хората трябва да приемаме с храната си. Можете да прочетете за това в малката билка специалист по сок (вижте края на текста).
Както всички зърнени и псевдозърнести храни, елдата няма място в алкалното гладуване, освен ако не е покълнала. В сравнение с пшеницата, ръжта и спелтата обаче тя е по-малко кисела и поради това се счита за добър генератор на киселини.
Как може да се използва покълнала елда?
Използването на покълнала елда е много лесно и е гъвкаво. Може да се извади от опаковката, както е и да се консумира, например в мюсли или смути. Въпреки това може да се използва като гарнитура за основни ястия, като заливка за салати, като съставка в кюфтета, като основа за каша и се прави на брашно.
- Закуска за мюсли: Нарежете 2 до 3 вида сезонни плодове на малки парченца, добавете сока от половин портокал или малко бадемово мляко и разбъркайте около 3 супени лъжици покълнала елда.
- Обяд със салата: Изсипете 2 до 3 супени лъжици покълнала елда върху цветна салата от сурови зеленчуци
- Вечер например: Тиквено ризото, направено от покълнала елда