3 пост-вегански рецепти с тиква - Сара Грийн
Сега, когато навлязохме в коледния пост, имаме нужда от повече вдъхновение. Но знаете ли нещо? Есента идва със звездата на сезона, а именно тиквата. Е, тиквата е полезна не само за пай, но влиза в поне три гладни рецепти с вкусна тиква.
Печената тиква, както препоръчах във веганските рецепти по-долу, е с ниско съдържание на калории. Но това, което прави тиквата специална, е богатото съдържание на витамин А. Витамин А поддържа здравето на очите, кожата, зъбите и косата и укрепва имунната система. Е, есента наистина излезе на преден план с такива екстри в чувала, не?
А сега да се захващаме за работа!
Крем супа от тиква
500 грама варена тиквена каша
1 супена лъжица зехтин за готвене
2 чаши вода или зеленчукова супа (подложка/дъно)
сол, черен пипер, индийско орехче на вкус
Поставете олиото в тенджера и леко запържете ситно нарязания лук и чесън.
В силен блендер сложете приготвената тиквена каша заедно със супата и растителното мляко, като е възможно да оставите количество супа настрана, ако искаме по-дебела или по-тънка супа, втвърден лук и чесън. Разбъркайте добре, докато получите течен крем.
Добавете подправките и разбъркайте добре, за да се смесят.
Яхния с тиква и зелена леща
400 грама тиква се пече и нарязва на кубчета
1 кутия (400 мл) кокосово мляко
1 чушка не много голяма
1 супена лъжица доматено пюре
кориандър/зелен магданоз за подправка
Лещата се вари в отделна купа. Когато е готово, отцедете добре и оставете настрана.
В голяма купа поставете ситно нарязания лук, за да се втвърди, заедно с нарязания на кубчета звънец. След няколко минути добавете кокосовото мляко и подправките на прах и оставете да ври 2-3 минути, след това добавете доматеното пюре и разбъркайте добре. Добавете сварената леща и изпечената тиква и я оставете на огъня за няколко минути, за да поеме течността. В края добавете ситно нарязания зелен кориандър или магданоз, според вашите предпочитания.
Можете да добавите сок от лайм към порцията, ако предпочитате киселия вкус.
Ако приготвите яхнията с повече сос, можете да я ядете с варен ориз.
Намазване с тиква
400 грама кубчета печена тиква
200 грама добре отцеден натурален тофу
лимонов сок на вкус (по желание)
Нарязан на ситно лук и чесън, леко се запържва.
В кухненски робот поставете нарязаната на кубчета печена тиква, добре отцеденото и нарязано на кубчета естествено тофу, втвърдения лук и чесъна и разбъркайте добре, докато получите кремообразна паста. Ако искате пастетът да е по-мек, можете да добавите малко растително мляко.
Добавете ситно нарязаните подправки и листата градински чай и отново разбъркайте. По желание можете да добавите малко лимонов сок.