3 популярни продукта през Средновековието
През Средновековието храната е била символ на статута, тя определя как хората приготвят своите ястия, как ги ядат и какви съставки използват. В добре познатата си книга „Храна през средновековието“ Мелита Адамсън разказва много ясна история за това как един средновековен човек се е хранил с идеите си за правилната диета и ограниченията, които е следвал, за да бъде здрав.
По това време кафето все още не беше на мода, а картофи, домати, царевица и други още не бяха донесени от Америка.
Така че нека да разгледаме кои 3 продукта са били най-популярни през Средновековието.
Както се оказа, по онова време лукът и чесънът играят съществена роля както в гастрономията, така и в медицината. Отношението към тях беше дори по-добро, отколкото към зърната.
Те пристигнаха в Европа от Централна Азия, през Близкия изток.
В Египет и Древна Гърция чесънът е бил много ценен, особено от хора, които са работили физически, както и от войници. Смятало се, че притежава магически сили, прогонвайки злите духове. В древен Рим някои представители на горните класи отхвърляли чесъна поради силната му миризма. През Средновековието чесънът също се разпространява в Европа и се използва като подправка. Идвайки от южната част на Франция, чесновият сос се използва и от съвременните готвачи.
От древни времена чесънът е бил известен със своите полезни свойства и като лек "за всички болести". Смятало се, че помага да се отървете от главоболието и дори да се излекува от ухапвания от змии. За тези, които не могат да си позволят да намерят много редки и скъпи компоненти за приготвяне на противоотрова, се препоръчва срещу отровни ухапвания просто да ядат чесън. Чесънът е използван за предотвратяване на чумата. Заради затоплящия и вълнуващ ефект той е смятан за провокатор на телесна похот.
Според историческите източници лукът е бил използван в древен Египет 3200 години преди Христа. Той е бил популярен в кухнята на древния свят. Тъй като лукът причинява неприятна миризма след консумация, той се счита за храна на долните слоеве на обществото, които са го яли суров и термично обработен.
Представители на долните класи през Средновековието също са яли много лук. Рецептите изисквали използването на различни сортове лук, понякога специфични, например шалот.
Средновековните лекари обикновено предпочитат използването на лука в храната за неговото затоплящо и диуретично действие. Смята се, че лукът подобрява сперматогенезата и увеличава апетита и „любовта“. Идеята обаче беше, че използването на суров лук в диетата може да причини болки в корема и главоболие, тъй като има вълнуващ ефект.
Вкусът на праз е по-деликатен и по-сладък от обикновения лук. Известно е от древността. Смята се, че голям брой рецепти за праз са стигнали до римската готварска книга за Апиций, тъй като празът е харесван много от император Нерон.
Римляните разпространяват праз във Великобритания и през Средновековието той се отглежда и яде в цяла Европа. Диетичните характеристики на праз, според средновековните лекари, са подобни на тези на лука. За да намалите количеството газ, причинено от него в тялото, се препоръчва да го сварите два пъти, а след първото кипене да смените водата.
И това, което сте чували за средновековните диети и популярните продукти в онези дни?