3 добри веган рецепти, които да опитате тази седмица Vogue Paris
100% зеленчуков тартар, пикантна сока, бисквитка matcha ... Ето три красиви вегански рецепти, които можете да приготвите у дома.
Точно във веганското движение, тези рецепти, колкото и да са здравословни, ни дават идеи за тази първа седмица на деконфиниране.
Тартар от зеленчуци Ladurée
Представено от Fabrice Rialland, шеф на Продължителността, тази рецепта ви позволява да прегледате основно от френската кухня в 100% зеленчукова версия.
Съставки
-1 цвекло
-1/2 червен лук
-2 малки шалота
-Няколко гъби с копчета
-1 авокадо
-1 супена лъжица хрян
-1/2 лимон
-Магданоз
-сол, черен пипер, зехтин
Подготовка:
За тартара: вземете червеното цвекло и го нарежете много фино на бруноаз. Подправете цвеклото, като изстискате четвърт лимон, сол и черен пипер, добавете струйка зехтин, нарязан лук и нарязан магданоз. За гуакамоле: нарежете авокадото наполовина, черен пипер и сол, добавете струйка зехтин, малко лимонов сок и нарязания шалот. Натрошете всичко с вилица. За гъбите: обелете парижките гъби, настържете ги на много ситно. За дресинга: поставете резачка за бисквитки върху чиния, започнете с разстилане на гуакамоле отдолу. Добавете червеното цвекло, разнесете и внимателно набийте. Добавете няколко съвета за хрян. Поставете листенцата гъби в розетка. Завършете с малко къдрава магданоз, черен пипер, сол и разхлабете. Добавете дъжд от зехтин.
Рецептата на Mesa's Dark Spiced Socca
Веган ресторант в сърцето на хотела Хой в Париж, Меса разкрива своята пикантна рецепта сока.
СъставкиЗа тестото Сока
-500гр филтрирана вода
-167гр нахутено брашно
-30gr хранителна мая (марка Engevita)
-17gr нишесте от маниока или маранта
-5гр зеленчуков въглен на прах
-5гр сол
-67гр екстра върджин зехтин
С помощта на блендер комбинирайте нахутеното брашно, бакпулвера, нишестето, въглищата на прах и солта. След като сместа стане еднородна, постепенно разбийте зехтина. Поставете в подходящ съд и оставете да престои на стайна температура за 2 часа, преди да съхранявате на хладно място.