3 алтернативи на захар - стевия, лукума, ксилитол
Глобалното потребление на захар се е утроило през последните 50 години, главно поради големите количества „скрита захар“ в сладкиши, сладкиши и други готови ястия. Всички знаем, че твърде много рафинирана захар може да доведе до затлъстяване, но знаете ли също, че тя силно пристрастява и може да навреди изключително много на вашето здраве? В тази статия ще научите повече за опасностите от преработената захар и ще откриете три алтернативи на захарта, които са лесни за включване във вашата ежедневна диета.
Консумацията на захар се увеличава
Ако попитате обикновения човек какви храни съдържат захар, те най-вероятно ще дадат очевидни примери като торти и сладкиши. Захарта обаче се намира в почти всички преработени храни, включително сосове, супи, хляб, месо, салатни превръзки, безалкохолни напитки и плодови напитки. Всичко, което трябва да направите, е да прочетете етикетите на храните в кухненския ви шкаф, за да видите, че повечето от тях съдържат някаква форма на захар. Производителите все повече използват захар, за да удължат срока на годност и да добавят евтино тегло. Въпреки че малко от нас добавят захар към чая си и още по-малко го поръсват върху зърнените си храни и пудинга, консумираме повече от всякога. През последните две десетилетия консумацията на захар се е увеличила с 31% до 750 грама на човек на седмица. В началото на 18 век годишен Консумация на глава от населението само 2000 грама!
Защо рафинираната захар е толкова лоша за нас?
Трапезната захар се прави от захарно цвекло и захарна тръстика. Това е високо рафинирана бяла захар, от която са премахнати всички ценни хранителни вещества като фибри, минерали, ензими и витамини. Този вид захар също се избелва химически.
Постоянно високата консумация на захар може да причини или да допринесе за:
• Наднормено тегло и затлъстяване
• Отслабена имунна система, което води до намалена защита срещу инфекциозни заболявания
• Намаляване на инсулиновата чувствителност, което води до необичайно високи нива на инсулин, дисбаланс в хормоните и дори диабет
• Преждевременно стареене поради увеличаване на инсулина, причинено от захарта
• Високо кръвно налягане и увреждане на кръвоносните съдове, което може да доведе до високи нива на холестерол и сърдечни заболявания
• Рак - Захарта "храни" раковите клетки и е свързана с развитието на рак на гърдата, яйчниците, простатата, ректума, панкреаса, жлъчния мехур, стомаха и белите дробове
• Бързо повишаване на адреналина, хиперактивност, безпокойство, затруднено концентриране и истерики при деца. Твърде много захар може да доведе до затруднения в ученето и да влоши симптомите на ADHD
Как мога да намаля приема на рафинирана захар?
Тъй като те често увеличават апетита ни към захар и могат да имат канцерогенни и/или други тревожни странични ефекти, изкуствените подсладители като аспартам не са отговорът. За щастие има редица естествени подсладители (виж по-долу), които могат да се търгуват за нездравословни, преработени и рафинирани захари.
Стевия
Стевията е естествен подсладител от растението стевия, което расте предимно в Парагвай и Бразилия. Обикновено се предлага в течна форма, не съдържа захар или въглехидрати и има гликемичен индекс 0, което го прави напълно безопасен за диабетици и полезен инструмент за борба с високите нива на кръвната захар. За разлика от рафинираната захар, стевията е богата на полезни хранителни вещества като магнезий, хром, калий, селен, ниацин, манган и цинк. Известно е, че консумацията на стевия значително намалява желанието за захар. Тъй като е без калории, той е абсолютно идеален за тези, които искат да отслабнат.
Стевията не вреди на зъбите ни, практически няма послевкус и е идеален заместител на захарта на смутита, шейкове, лимонади и билкови чайове.
Лукума
Lucuma на прах е естествен подсладител, направен от перуанския плод lucuma, който отдавна е свързан с плодовитостта. Известен като "Inca Gold", Lucuma има изключително висока хранителна стойност, има мощни противовъзпалителни свойства и е богат на антиоксиданти. Lucuma на прах също има нисък гликемичен индекс и е особено подходящ заместител на захарта за диабетици. Освен това Lucuma е ценен източник на фибри и витамини от група В, които са жизненоважни за здравословното храносмилане. Той е с високо съдържание на ниацин, който помага за предотвратяване на сърдечни заболявания и съдържа желязо, калий, калций и фосфор, всички от които са необходими за здравата клетъчна функция.
Lucuma на прах е вкусен в смутита и плодови сокове и може да се използва като съставка в пудинги, торти, сладкиши и сладолед.
Ксилитол
Ксилитолът се произвежда от естествени влакна, съдържащи се в голямо разнообразие от плодове и зеленчуци. Тази нискокалорична алтернатива на трапезната захар е открита за първи път в края на 19 век. Той е много популярен сред диабетиците благодарение на ниския си гликемичен индекс, което означава, че се разгражда по-бавно от захарта и не допринася за високите нива на кръвната захар. Ксилитолът е известен и със своите благоприятни за зъбите свойства. Последните изследвания заключават, че ксилитолът има редуциращи плаката ефекти.
Ксилитолът се предлага под формата на прах или кристал, който може да се използва за готвене и печене като обикновена захар. Можете да го използвате върху мюсли или плодове и за подслаждане на чай и кафе.