26 типични виетнамски ястия!
Ето списъка с 26 типични ястия на Виетнам.
Прочетете повече за изкуството на виетнамската кухня в края на страницата.
1. Nem или Cha Gio
Известни ястия, които западняците наричат „императорски пастети“. Те са малки ролки от пържени оризови палачинки с пълнеж от фиде, раци, свинско месо, лук, билки и ароматни гъби. Пържени в олио, те се вкусват горещи и хрупкави.
2. Бан чунг
Пикантна клеева оризова торта, увита в латана или бананови листа, които й придават определен зелен цвят. Това е типична виетнамска новогодишна торта, Tet.
3 . Banh deo или лунна торта
Тази торта е направена от клейко оризово брашно и пълна с захаросани плодове и сусам. Често съдържа солен яйчен жълтък (обикновено патешки). Повърхността е украсена с релефни шарки или благоприятни синограми. Има различни видове, характерни за всеки регион. За да отговори на търсенето на съвременните потребители, изборът расте всяка година и от 2006 г. включва ледени версии. Исторически анекдот е свързан с лунните пити: традицията гласи, че сигналът за бунта на китайците хан срещу династията на монголските юани, който би донесъл появата на Мин, е бил даден чрез съобщения, скрити в тези сладкиши, че само Ханс ял.
4. Xôi
Клейки оризови топчета, в които намираме боб, плодове, фъстъци или дори ароматни билки. Те са на пара и могат да бъдат сладки или солени.
5. Че
Те могат да приемат формата на освежаващи напитки, но се предлагат и в по-компактна форма. Съставките му варират от рецепта до рецепта, но обикновено те съдържат лепкав ориз, растително желе, оризово нишесте, маниока. Често се заливат обилно с кокосово мляко. Те могат да се консумират студени или топли.
6. конфитюри (mut)
Те обединяват широка гама от захаросани плодове и други деликатеси като кокосов бял, портокал, сладък картоф, китайски домат.
Виетнам е страна, повлияна от кулинарната култура на съседни страни като Китай, Лаос, Камбоджа. Това създаде кулинарната особеност на 3 региона: Север, Център, Юг.
7. Фо
Фо е традиционна храна, която виетнамците готвят повече от сто години, има над 17 различни начина за приготвянето му. Това ястие произхожда от Ханой, където все още можете да намерите най-доброто фо там. Приготвя се с телешко месо, но може да се приготви и с други меса. Виетнамците го ядат по всяко време на деня.
Адресът на фо ресторантите в Ханой:
Pho Suong no 24 Ruelle Trung Yên, улица Đinh Liệt, област Hoàn Kiếm, Hà Nội
Pho Vui no 13 Hàng Giầy, област Hoàn Kiếm, Hà Nội
Pho 24 no 1 Hàng Khay, област Hoàn Kiếm, Hà Nội
8. Бан Куон
Banh cuon е много популярен за закуска. Той се филтрира през кърпа, която е разположена върху котел с вряща вода и е покрита с движеща се част. След няколко минути се използва бамбукова пръчка за отстраняване на образувалия се слой брашно. След това увийте и украсете с пържен лук. Banh cuon работи най-добре, когато е тънък, бял и лепкав. Малко сладко-кисел сос му придава още повече вкус.
Адресът на някой добър ресторант:
Banh cuon de Madame Hoanh, no 66 Tô Hiến Thành, Hai Bà Trưng, Hà Nội.
Banh cuon, no 72 Hàng Bồ, Hoàn Kiếm, Hà Nội.
9. Ча Ка Ла Вонг
Cha ca или пържена рибна кайма е кулинарна традиция, която обхваща повече от сто години във Виетнам. Това е творение, измислено от семейство Доан от улица Ча Ка в Ханой. Няколко вида риби могат да се използват при приготвянето на ча ка, но най-доброто е рибата тон поради ниското си съдържание на мазнини, ниско съдържание на кости и има изискан вкус. Готвачите отделят месото от костите, които влизат в сос, месото се маринова в сол, преди да се скара. Няколко подправки също подобряват вкуса на рибата като кантарион, мента и копър.
Адрес: Cha ca La Vong, no 14 rue Cha Ca, Ханой.
10. Бун Танг
Bun thang (Ханойска пилешка супа) е леко и фино ястие. Това е оризова супа от фиде с пилешко месо, омлет, свинско пастиране и смесени скариди. Ние ценим неговия вкус, изисканост, разнообразие от съставки и по този начин внимателното внимание, отделено на приготвянето и представянето на това ястие.
Адрес: Bun thang No. 32 Cau Go Street, област Hoan Kiem.
11. Banh tôm от Западно езеро
Всички хора, които живеят в Ханой, са запознати с Banh Tom от ресторанта на улица Thanh Niên (West Lake). Това ястие се прави със смесено пшенично брашно, картофено брашно, скариди, жулиен сладък картоф и лук. Banh tom е хрупкав, ароматен и се сервира със зелена папая и ситно нарязани моркови, мацерирани в сос nuoc mam и чили.
Ресторант Banh tom Ho Tay Адрес: улица Thanh Nien, район Tay Ho, Ханой
Уебсайт: https://www.banhtomhotay.com/index.htm
12. Ком лам
„Com lam“ е лепкаво ястие на основата на ориз, което е един от специалитетите на провинция Хоа Бин. Поради липса на оборудване за готвене, етническите групи тук използват части от млад бамбук с дължина от 20 до 30 см, запушен в единия край и отрязан в другия. Тези парчета се пекат на огън, докато кората се раздробява. Частта от лепкавия ориз (com lam) се отстранява и се нарязва на парчета по време на хранене.