24 юни - Фестивал на печеното прасенце - Прасе, свинско, рецепти, Филипини
Думата "lechon" във Филипините се нарича цяло печено прасе.
Първо, сучещите прасета се мариноват в смес от соев сос, оцет и подправки, след това се пълнят с листа от тамаринд и пандан и се пекат цели на шиш. След което не бързат да ги сервират на масата. Прасенцата са облечени в национални носии и други дрехи, включително роклята на булката и костюма на младоженеца. Облечени печени прасета се носят на раменете им по улиците на града. И едва след празничния парад прасенцата се събличат и сервират на масата като почерпка за всички.
Печените прасенца са традиционно филипинско ястие. Освен това сучещото прасе се счита за най-добрия подарък. Може да се представи за сватба, кръщене, юбилей.
В Русия някога е било прието да се сервират печени прасенца за Коледа. А има и много рецепти за приготвяне на вкусни ястия не само от сучещи прасета, но и от свинско месо. И ако искате, можете да сготвите някои от тях.
Пържено прасе
- прасенце за 3-4 кг;
- питка от бял хляб;
- заквасена сметана за смазване на прасето;
- сол, черен пипер, индийско орехче на вкус.
Опейте прасенцето, отстранете четините, изплакнете. Изрежете от корема до гръбначния стълб до кожата, също отрежете врата. Втрийте вътре със сол, черен пипер, индийско орехче. Поставете вътре питка бял хляб, за да не загуби мършата формата си. Намажете отгоре заквасена сметана, поставете върху горещ лист за печене и сложете във фурната при температура 150-200 С. Покрийте ушите и опашката с влажна кърпа, за да не изгорят.
Пържете около два часа, като от време на време прасенцето се залива със заквасена сметана и разтопено масло.
Сервирайте на плато, гарнирано с картофи, зелен грах, зеленчуци.
Задушено свинско с листа от детелина
- 500 г постно свинско месо;
- 500 г листа от детелина;
- 2-3 лука;
- 50 г масло;
- 50 г доматен сос (без него);
- сол, черен пипер на вкус.
Нарежете свинското на малки парченца и запържете в тиган в масло от двете страни, добавете нарязан лук, прехвърлете в тигана за печене, добавете вода, колкото да покрие месото с вода и оставете да къкри.
В тиган, в който се запържва свинско месо, запържете нарязаните листа от детелина и добавете след 15 минути към тигана за печене, подправете със сол, черен пипер, добавете сос и оставете да къкри до омекване.
Свинско печено с копър
- 500 г свинско месо;
- 3-4 глави копър;
- растително масло;
- копър и магданоз;
- сол, черен пипер на вкус.
Нарежете свинското на парчета и запържете в растително масло.
Запържете нарязания лук отделно.
Изплакнете копъра, изсушете го, нарежете на парчета 2 см и също, разбърквайки, изпържете в растително масло.