2.2 Какво трябва да знаете и за мазнините
Телесни мазнини
Има в нашето тяло основни мазнини, по този начин жизненоважни мазнини, като мазнини от органи. Той защитава нашите органи (очите) и омекотява ставите и костите (стиха). Без петата на мазнините изобщо не бихме могли да ходим. Тази основна мазнина също съхранява витамини и регулира телесната ни температура.
Също така има интрамускулна мастна тъкан. Както подсказва името, той седи в мускулите. Той снабдява мускула със задачата си.
Тогава има и това Подкожни мазнини и Коремна мазнина. Твърде много от тези мазнини се причиняват от лоша диета и липса на упражнения. Генетично мазнините при мъжете за предпочитане се образуват в стомаха, при жените това засяга долната част на корема, седалището и бедрата. Повечето от нас губят тегло по-бързо в стомаха, останалите части на тялото със сигурност следват, дори ако опитът е показал, че това е малко забавено. Просто не ставай нетърпелив! В крайна сметка отне известно време, докато телесните мазнини се натрупват.
И тази мазнина, която преди това беше добавена, идва от нишесте и захар. Можете също така да кажете: „Наградих върху силата“. Това го изразява по-добре и не води до объркване с добри и основни мазнини.
Има и в нашето тяло "Кафява" мастна тъкан. При животни, които спят зимен сън, това помага за оцеляване през периода на студена почивка, тъй като регулира телесната температура.
Той осигурява на бебетата топлина, тъй като стабилната телесна температура е особено важна за тях. Кафява мастна тъкан може да се намери и при възрастни, особено при активни хора, които често се движат на чист (студен) въздух.
Специалното при него: Кафявите мастни клетки осигуряват постоянна телесна температура, но не са доставчици на енергия.
При хората с наднормено тегло кафявите мастни клетки почти са изчезнали. Но точно тази кафява тъкан изгаря много наднормено тегло, т.е. бяла мазнина.
Но как можем да изградим кафява мастна тъкан, така че да разградим бялата мастна тъкан?
Студът е вълшебната дума: Студът активира кафявите мастни клетки! Това, което преди се наричаше „втвърдяване“, води до натрупване на кафява мастна тъкан, по-добро кръвообращение и по-висока консумация на енергия: Студено измиване и редовни упражнения на чист (студен) въздух.
Сега е малко жалко, че в нашия език има ЕДНА дума за много мазнини. Диетичните мазнини са обозначени с думата "МАСЛЕНИ", както и телесните мазнини. И двамата имаха негативни конотации през последните няколко десетилетия. Грешно и затова сега се фокусираме върху положителните аспекти на здравословните хранителни мазнини:
Диетични мазнини
Наситени мастни киселини: Съдържа се в масло, сметана, свинска мас, яйчен жълтък, палмова мазнина и мазнина от палмови ядки.
Мононенаситени мастни киселини: Съдържа се в мазни риби като сьомга, скумрия, херинга и сардина, както и в някои растителни масла като ленено масло, рапично масло и зехтин.
Полиненаситени мастни киселини: Съдържа се в други растителни масла като ленено масло.
Местните растителни масла са подходящи за салати и пралине (като необработена кокосова мазнина), масло за печене и задушаване, свинска мас и избистрено масло за пържене. Точката на дим на отделните мазнини е различна. Точката на дим означава температура на готвене или пържене, при която мастните киселини са повредени. Тогава безвредните растителни мазнини стават вредни транс-мазнини. Това е и причината, поради която избягваме изкуствено хидрогенираните растителни мазнини.
Друг критерий за здравословни мазнини е съотношението на съдържанието на омега-3 към омега-6. Това съотношение в идеалния случай трябва да бъде 1: 1.
Диета с високо съдържание на въглехидрати, състояща се предимно от зърнени храни и захар, вече изхвърля този баланс от релсите. Съдържанието на омега-6 преобладава твърде често. Днес стойностите от 1:25 (O3: O6) не са необичайни. Ето защо се препоръчва да консумираме повече омега-3 мастни киселини, така че балансът да е по-близък.
По принцип е много просто: Природата автоматично регулира сместа от мастни киселини. Докато хората не се забъркват с природата, всички животни, отглеждани на свобода и при подходящи за вида условия осигуряват правилните мастни киселини. Колкото по-студено е навън, толкова повече омега-3 мастни киселини се произвеждат от студеноводни риби, говеда, вълнести прасета, агнета, дивеч, гъски, пилета и всичко, което трябва да се адаптира към студа (диви билки).
Всеки си напълнява мазнините, защото природата вече го е уредила за нас: Тези, които живеят край морето, получават мастните си киселини от риби, водорасли и морски дарове. А тези, които живеят във вътрешността на страната, могат да прибегнат до дивеч, потоци и яйца, или да трябва да търсят алтернативи.
Ако преди 100 години говеждото е имало съотношение на омега 4: 1 (омега-6 мастни киселини към омега-3 мастни киселини), днес съотношението може да бъде 40: 1, 80: 1 или 120: 1, в зависимост от как е било отглеждано и хранено животното. И това се отнася за прасета (диви, вълнени, седлови прасета и др.), Домашни птици (& яйца) и риби. Следователно е изключително важно кои продукти избираме. Само животински продукти от подходящо за видовете и естествено животновъдство осигуряват важните омега мастни киселини в правилния микс. Животните, угоени със соево и царевично брашно, доставят основно омега-6 мастни киселини, стимулиращи възпалението.
И какво означава това на обикновен език?
По-малко въглехидрати от зърно и захар, но по-естествени, т.е. животински мазнини, със същото количество протеин (количество протеин).
И така, какво трябва да ядем?
- Храните с нисък гликемичен индекс, т.е. сложни въглехидрати, са храни, които съдържат до 5 g въглехидрати на 100 g, главно зеленчуци и други подобни. Салати, малко плодове.
естествен протеин, подходящ за видовете и естествено хранени пасища или диви животни (средно 0,8 g - 1 g протеин на телесно тегло на ден, високоефективни спортисти, бременни жени, кърмещи жени и деца повече)
Защо мазнините не ви правят дебели?
Нашите гени почти не са се променили през последните 100 хиляди години. Ето защо ние все още сме генетично „ловци и събирачи“. Ние сме адаптирани към храната на нашите предци, живели до преди около десет хиляди години. Но какво са яли нашите предци? Не можете да кажете точно това, защото съществуващите тогава растения и животни са изчезнали. Но знаем какво не е имало: зърно и захар, мляко и плодове в изобилие, леки продукти и удобни храни.
Изследователите вярват, че нашите предци са се хранили идеално балансирано. Предполага се, че диетата им се основава на мазнини, въглехидрати и протеини по една трета - в южните ширини. В студения север или през ледниковите епохи съотношението беше малко по-различно: два пъти повече мазнини, по-малко протеини и много малко въглехидрати, без плодове, малко зеленчуци, но мастни мамути и тлъсти риби.
Нашето тяло не познава „модерни“ храни. Под „модерни“ разбираме храните, които са добавени през последните 8000 години, като зърно и мляко. Следователно, нашето поколение не е свикнало със зърнените храни и рафинираните захари, ние дебелееме и се разболяваме от тях. За разлика от тях, ние понасяме животинските мазнини от риби, диви животни и пасищни животни много добре и дори повече, имаме нужда от разнообразието от тези мастни киселини, за да сме здрави. Най-добрият начин да разберете дали това е вярно? Просто се храните правилно и усетете положителните ефекти за себе си.