Три седмици без глутен, захар и животински продукти - самостоятелен експеримент ›
Хранене без всички неща, които обикновено имат добър вкус - които не могат да работят в дългосрочен план. Опитах. И беше изненадан.
Пет години след моята диагностика на рака и успешно лечение искам най-накрая да го направя с тази здравословна диета. Бъдете здрави, станете по-здрави, подобрете кожата. Досега винаги съм се провалял - главно заради сирене, бисквитки и слаба воля. За мен храната е удоволствие и радост, а не само бензин за тялото ми. Но след всичко, което сме преживели заедно, той се нуждае и заслужава здравословна храна.
Но какво всъщност е добрата или лошата храна? Освен всички митове и мнения, има ли някакъв верен отговор на това? От всички статии, книги и текстове, които съм чел, запазвам: Индустриалната захар и пшеницата са по-малко добри. Силно преработените продукти са лоши. Млечните продукти и червеното или преработеното месо също не са наистина напукани. Като цяло нищо в излишък. Плодовете и зеленчуците, от друга страна, са страхотни. Естествено.
Затова търся веганска диета без захар и без глутен с възможно най-необработени продукти. Без хляб, без бисквитки, без сирене. Мисълта за такава безрадостност кара моето вътрешно чудовище да изхлипа. Мога ли изобщо да издържам така?
Ела Удуърд - британски модел като хранителен модел за подражание
След това намирам блога на Ела Удуърд. Ето и ето: брауни, торти, тестени изделия, сладолед! Това може да работи. Ела Удуърд е британски модел, който е диагностициран с нервно заболяване в края на 2011 година. Ела беше недоволна от начина на действие на наркотиците.
С тези масла ще готвите по-добре
Тя започна да прави радикални промени в диетата си, да експериментира със съставки и рецепти и да води блогове за тях. Сега тя не само е публикувала много популярен блог, акаунт в Instagram и две готварски книги, но също така има свой собствен деликатес в Лондон.
Снимка, публикувана от Ella Woodward (@deliciouslyella) на 13 януари 2016 г. в 1:12 ч. Сутринта
Философията на Ела поразява нервите - включително моето мнение: „Повече от всичко искам този блог да покаже колко лесна и вкусна е здравословната храна - има много повече от скучни салати [...] Става въпрос за разкошни десерти, вкусни спадове, сурови изкушения и дъговидни купички, пълни със зеленчуци “, пише Ела. Десерти? Удоволствия? Дъги? Звучи страхотно.
Авокадо в десерта? Цвекло в сладкишите? Сериозно?
Зареждам двете й готварски книги на моя iPad, избирам ястия и старателно планирам седмицата си. Всички рецепти са без глутен, на растителна основа и подсладени с мед или кленов сироп, вместо с индустриална захар. За закуска има смутита - например манго и мед - и кифли с морковени торти. За обяд или вечеря готвя тайландско кокосово къри с нахут и леща болонезе. И то в толкова големи количества, че мога да ям около три дни наведнъж.
Списъкът ми за пазаруване е съответно дълъг и пълен с екзотични продукти като брашно от елда, фурми Medjoul, кокосово масло, семена от чиа, паста от мисо и масло от кашу за огромните 6,99 евро на чаша.
И накрая, аз съм в кухнята с всички тези неща и възникват съмнения. Авокадо в десерта? Цвекло в сладкишите? Сериозно? Сериозно. „Обещавам ви, дори няма да забележите, че имате зеленчуци в десерта си!“, Пише Ела в книгата си. Добре тогава. Обелвам, нарязвам, разбърквам, разбърквам, пека и цвърча с часове. Но бързо свиквам. След седмица или повече забелязвам, че кожата ми се подобрява: по-гладка, по-малко петна. Ставам по-лесно от леглото, имам повече енергия и мога да се концентрирам по-дълго.
Ето как се храни Германия: Осем факта от доклада за храненето
След две и три седмици ще има кремообразна кокосова каша (известна още като каша), бананов хляб, яхния от сладки картофи, веган паеля. Наслаждавам се на експериментите, цялостното ми настроение става все по-добро - въпреки мрачното февруарско небе над Берлин. Въпреки че това може да се дължи и на ентусиазма, който всъщност издържам. И колко ми е лесно.
Предварително готвене скали и продължава вечно
Изведнъж вече не се интересувам от тарталети, торти, шоколадови бонбони, пица или currywurst. Дори и да се обикалят пред мен. Просто идеята за изкуствения вкус ме разтърсва. Във всеки от предишните ми опити шоколадът и сиренето винаги бяха моят криптонит, сега наистина ми е лесно да го направя. Това наистина ли съм аз?
Снимка, публикувана от Ella Woodward (@deliciouslyella) на 6 януари 2016 г. от 11:00 ч
Намирам предимствата на предварителното готвене за особено практични. Подгряването на яхния не е голяма караница и работи дори след парти в 4 часа сутринта (да, тествано). Освен това не изхвърлям никаква храна, а просто се лута в причудливи смути творения (спойлер: какаовото кейл е отвратително).
И аз научавам нови неща всеки ден: кои общи съставки могат да бъдат заменени с какво, че киноата просто не е моето нещо и наистина не можете да опитате авокадо в десерта (приятелите ми са съгласни). Втори път правя някои рецепти по различен начин - повече мед (да, знам, че не е веган, но така или иначе има добър вкус) или ядки, по-малко лют червен пипер или доматено пюре.
Ако готвите много, имате нужда от много ястия: огромният недостатък са планините от миене, които се натрупват в кухнята ми. Приготвянето на всичко прясно означава, че трябва да се мият много. Единствената съдомиялна машина, която имам, за съжаление са ръцете ми. И те трябва да тичат до пет пъти на ден. Това отнема време и просто мразя да мия чиниите. Почистването на кухненската ми машина, която използвам няколко пъти на ден, е особено досадно. добре.
Моето заключение след три седмици: промяната на диетата си е работа. Трябва да планирате, да инвестирате време и пари. Но всичко си заслужава.
Трябва да ядете само неща, които харесвате
Всеки, който обикновено обича да прекарва време в кухнята по партита, не е добре посъветван с начина на живот на Ела. Този тип диета също не е за страдащи от алергии към ядки и хора, които не обичат бобови растения, кокосово мляко, авокадо или банани - един от тях се появява в почти всяка рецепта. Освен това трябва да пазарувате много и се нуждаете от скъпи продукти като орехово масло и кокосово масло, особено в началото. Те обаче продължават известно време.
Лично аз се чувствам чудесно с него и научих: За да може промяната в диетата да работи постоянно, трябва да ядете само неща, които наистина харесвате, и да не сте прекалено строги към себе си. Ако имате абсолютно нужда от сланина между тях: продължете. Принуждаването да правиш нещо трайно или отчаяно се проваляш изисква сила и не е забавно - провалът е неизбежен. Това е като любовта: ако пасва, изобщо не е сложно.
Не познавате тези 6 вида зеленчуци - но трябва
Основното осъзнаване на това, което влагаме в телата си, какво може да ни направи и че има алтернативи, е добро начало. Аз, който някога исках да си купя цял хляб пармезан, сега станах голям почитател на маслото от кашу като заместител на сиренето в макаронени ястия. Да, никога не бих си помислил и това.
Така че яденето без всичко всъщност е всичко друго, но не и безрадостно, със сигурност ще продължа. Очаква ме поне една нова десертна рецепта с авокадо.
Джесика Вагенер
Джесика Вагенер е онлайн редактор от дете и работи между другото оттогава. за Die Welt, Bild am Sonntag, stern.de, Edition F и Spiegel Online. Тя пише книги (#Scars Heart) и в своя блог www.jessyfromtheblog.de особено харесва за пътуванията, живота и всичко, което е скъпо за сърцето. Тя има нещо за уискито и историята, така че живее и учи в Глазгоу.
Достъпно чрез Twitter на @pseudonymphe и на Instagram на scarleg_ohara.