2018-02-06 - Може ли зеленчуковата каша да бъде опасна за вашето дете Спешен номер 145 Помощ при отравяне
Когато преминават от млечна формула към нормална диета, бебетата обикновено получават каша. Ако кашата се приготвя от вас, употребата на зеленчуци, съдържащи нитрати, може да доведе до здравословни проблеми при бебетата:
Ако кашата се остави да престои твърде дълго на стайна температура, нитратът, който се съдържа в зеленчуците, може да се превърне в нитрит от бактерии, които се размножават при тези условия. Погълнатият нитрит може да доведе до метхемоглобинемия при бебето чрез окисляване на хемоглобина, съчетано с намален транспорт на кислород в тялото.
Синьото оцветяване на устните, носа и пръстите (цианоза) и сивата кожа са типични симптоми. Може да се появят и затруднено дишане, повишена честота на дишане, повръщане и сънливост, а в тежки случаи сърдечни аритмии, гърчове и загуба на съзнание.
Анализ на Tox Info Suisse показва, че този сценарий не е само теоретичен риск: В периода от 1996 до 2017 г. са регистрирани 11 детски случая с метхемоглобинемия след консумация на домашно зеленчуково пюре. Използвани са 4 пъти кальраби, 4 пъти тиквички, 3 пъти копър и 1 х спанак. Засегнати са бебета на възраст от 6 до 12 месеца. Стойностите на нейния Met-Hb са между 12-57% (нормални стойности до 2%). С нарастващи стойности 2 деца показаха лесен курс, 6 деца умерен курс и 3 деца труден курс. 6 деца получиха антидота метиленово синьо. Всички 11 деца се възстановиха без последствия.
В допълнение към зеленчуците, споменати по-горе, марулята и швейцарската манголд също могат да съдържат високи нива на нитрати. Съдържанието на нитрати в зеленчуците зависи също от климатичните условия и методите на отглеждане. Образуването на нитрит в растителната каша се улеснява от топлата температура и процеса на пюриране.
Предпазни мерки
- Пригответе зеленчуково пюре, спазвайки общи хигиенни мерки
- Бързо и продължително охлаждане на кашата
- Предпочитайте зеленчуци на открито
- Приемът на нитрити може да бъде намален, като изберете зеленчуци с ниско съдържание на нитрати като домати, краставици, моркови или картофи
Катарина Хофер, Кристин Раубер-Люти
Февруари 2018 г.