2 в 1 вегански пълнозърнест кус-кус и зелева супа в едно ястие
Зелето от всякакъв вид е абсолютно невероятно по отношение на здравето. Той детоксикира, прави ви стройни и е може би зеленчукът за жени.
Така че съм още по-ентусиазиран от моя вътрешен съвет за обяд:
Зеленчуците, приготвени с кускус, са просто най-вкусната зелева супа, която има. И така ни устройва напълно: Гостите, които обичат да ядат традиционна мароканска храна, се наслаждават на своя кус-кус, а тези, които обръщат внимание на специална диета, не се чувстват пропуснати. Зелевата супа има един и същ вкус, само без кус-куса. Просто перфектни!
Рецепта за кускус
Кускусът
Какво е това?
Кускусът се приготвя традиционно в кускус, специален съд за кускус. Кускусът се поставя в приставка върху зеленчуците. Растителната пара се издига през отворите в основата на приставката и кускусът получава перфектния аромат. Това определено е най-безопасният начин да измислите перфектното ястие на масата. Той обаче е и доста трудоемък, тъй като зеленчуковата пара не е достатъчна за приготвяне на кускус. Следователно кускусът трябва да се поставя в отделна купа отново и отново, да се полива там и внимателно да се смесва. Но повече за това след малко.
Моята препоръка за начинаещи: Можете и без него
Но ако никога досега не сте готвили кускус, препоръчвам ви дори да го готвите в две тенджери, вместо в кускус. Пригответе зеленчуците точно както е описано по-долу и кус-куса, подобно на начина, по който приготвяте ориза. Повечето пакети кускус също имат точни инструкции за това колко вода и колко дълго може да се приготви по този по-лесен начин. За да бъдете сигурни, уверете се, че купувате кус-кус „с инструкции“ при покупка. Така че можете да се почувствате добре, да изпробвате дали на вас и семейството ви изобщо им харесва и след това спокойно да обмислите дали искате да си купите кускуер.
съставки за 4 лица
300-500 g кус-кус (аз взимам пълнозърнести храни, можете да вземете и други. Начинаещите моля, моля отново с точни инструкции на опаковката. Перфектното количество вода и времето за готвене варира от моментален кус-кус до кускус с пълноценна храна и е изключително важно за успешен резултат !)
СЪВЕТ: Ако все още ви остават малко, кускусът може да се замрази и ако е необходимо.
500-750 мл студена вода
3 скилидки чесън
приблизително 200 г домати
400 г нахут, накиснат за една нощ (ако искате да върви по-бързо, докато ястието е готово, оставете нахут или консервиран нахут)
няколко листа бяло зеле
3-5 моркови = моркови
1 тиква Хокайдо (това е нашата любима, можете да използвате и друга)
Репички, ряпа, пащърнак и подобни зеленчуци също са възможни
пресен магданоз на вкус, поне шепа
пресен кориандър (СЪВЕТ: помиришете го, преди да купите. Някои обичат кориандъра, други могат да се ловят с него, след което просто го оставете)
приблизително 2 чаени лъжички хариса (ВНИМАНИЕ пикантно, възможно е да вземете малко по-малко за първи път)
около 1 чаена лъжичка пипер
приблизително 2 чаени лъжички сол (от които 0,5 за кускус и 1,5 чаени лъжички за зеленчуците)
около 1 чаена лъжичка куркума (супер здравословно е, ако някой от семейството е болен, добавям повече куркума към всичко от обикновено)
приблизително 1 чаена лъжичка смлени семена от кориандър
0,5 чаени лъжички сладък червен пипер
приблизително 12 супени лъжици студено пресовано, екстра върджин зехтин (5 супени лъжици за кускус)
СЪВЕТ: Рецептата може да варира по много начини, без да губи вкуса си. Така че можете да го приготвите и ако ви липсва зеленчук.
подготовка
Накиснете нахута предния ден. Отцедете в сито и изплакнете веднъж.
Пасирайте доматите със скилидките чесън, джинджифила и харисата. Ако все още са цели, можете също да пюрирате семената от кориандър и черен пипер.
подготовка
В голяма тенджера покрийте дъното с вода и загрейте. Добавете лука. Добавете подправки и запържете всичко (във водата!), Непрекъснато бъркайте, за да не изгори нищо.
Деглазирайте с пасираните домати и добавете нахут. Оставете да къкри за кратко. Добавете вода.
Оставете да къкри поне 1 час (тази стъпка е необходима само ако сте накиснали сух нахут. С нахут от консерва или ако изобщо готвите без нахут, можете да продължите директно.)
Поставете кускуса в плитка купа и добавете достатъчно студена вода, за да покрие почти кускус. Смесете с пръсти, така че навсякъде да има вода. Нека да стръмни малко
Междувременно грубо нарежете зелето и го добавете в тенджерата.
Разхлабете отново кускуса на ръка и го поставете отгоре. Спомням си времето!
Обелете морковите и кольраби и нарежете на едри парчета в тенджерата.
Сега нарежете патладжана и тиквичките и ги добавете.
20 минути след като кускусът влезе в приставката, поставете го обратно в купата, налейте 100-125 мл вода (не трябва да се намокри много, но малко вода навсякъде), добавете половин чаена лъжичка сол и Супени лъжици зехтин, разбъркайте добре. Най-добре е да използвате ръцете си, но можете да използвате вилица, ако е твърде горещо за вас. Кус-кусът отново трябва да е хубав и разхлабен.
Обратно към есето. Отново погледнете часовника.
Добавете тиквата Хокайдо като последния зеленчук в тенджерата. Накълцайте пресен магданоз и кориандър и добавете към тях.
20 минути след като кускусът дойде отгоре, поставете го обратно в купата и опитайте да видите дали е готов. Разбъркайте добре, но внимателно. Не меси! Ако не е сготвено, добавете още малко, този път добавете гореща вода и го поставете отново в приставката за няколко минути.
Подобно на пастата или ориза, кускусът все пак трябва да хапне, тоест трябва да се сервира „al dente“.
Веднага след като кускусът приключи, подредете го хубаво върху голяма чиния (така традиционно се сервира и яде от всички присъстващи от чиния с лъжица). Вдлъбнатина в средата. Там зеленчуците идват добре подредени и след това се поливат внимателно със соса от зеленчуците (преди сервиране винаги подправяйте отново, за да видите дали има достатъчно сол и олио върху него или е достатъчно пикантно). Можете да добавите арганово масло или особено висококачествен зехтин студено.
Не забравяйте да кажете bismillah преди да ядете и да бъдете благодарни за всичко, което ни е на разположение!
зелева супа
За всички, които искат зелева супа, напълнете купа за супа със зеленчуците и соса и украсете с пресни градински билки.