2 октомври е Световният ден на диетата на Ганди - други юфка
Веднъж Обама каза, че ако може да избира от световните лидери, ще седне да вечеря със своя модел за подражание Махатма Ганди. „Въпреки че със сигурност няма да е някакъв голям празник“, добави той. Рожденият ден на мирния войн се счита предимно за „Световен ден на ненасилието“, но през целия си живот Ганди е формулирал и няколко насоки за храненето. Дори и да не ядем 100% стил Ганди, с няколко трика за спестяване на портфейла можем да направим много за линиите си, храносмилането, стабилността на нивата на кръвната захар, красотата на кожата, косата и не на последно място за ежедневието жизненост.
„Бъдете промяната, която искате да видите в света“, каза Ганди, разбирайки това не само за човешките действия, но и за начина на живот. Самият той изпробва няколко метода на хранене до развитието на прочистена, пуританна система, която след това следваше до края на живота си. По-малко известните му книги са за начина на живот и гастрономията: „Реформи на диетата и диетата“, „Моралната основа на вегетарианството“, „Ключ към здравето“.
Ганди третира храненето не просто като акт на утоляване на глада и най-вече не като някакъв вид емоционално удовлетворение: за него храната е била и средство за издигане на съзнанието. Трябваше да бъде „просто“, „естествено“, „близо до земята“, за да служи за пречистване на съзнанието. „Човек не е роден хищник, той трябва да живее от плодовете на земята“, призна той. Въпреки че произхожда от семейство за търговия с подправки, той може да е изоставил интензивни, пикантни подправки през целия си живот, защото те имат много силен ефект върху емоциите и разсейват вниманието. В дома му, разбира се, рафинираната захар беше в списъка за забрана, с негово разрешение само съпругата му Кастурба Ганди можеше да поддържа малка, частна кухня, където понякога правеше сладкиши за внуците.
В ястията на Ганди сладкият компонент не е рафинирана захар, а нерафинирана, а захар, получена от кокосов сок предоставени от джаджа. Този вид захар се абсорбира бавно, не разклаща нивата на кръвната захар, осигурява енергия за дълго време, така че има добър ефект върху контрола на глада и контрола на теглото. Подпомага храносмилането и се казва, че прочиства вътрешните органи, затова се препоръчва специално за хора, живеещи/работещи в замърсени райони: електроцентрали, мини, големи градове. Интересно е, че преди разпространението на цимента той е служил и като строителен материал: смесен с вар, глина и пясък, от него са направени тухли.
Храните на Ганди, които, както споменахме, ставаха все по-пуритански с напредването на живота му, не са за внезапна диетична атака, а за постепенна промяна в начина на живот и могат да бъдат персонализирани до известна степен. Списъкът не е много дълъг, основните съставки: кафяв ориз, леща, маслодайни семена, зеленчуци, билки те са пълни с хранителни вещества, витамини, фибри, протеини. Системата има много добър ефект върху контрол на кръвната захар, за контрол на глада и теглото - главно поради факта, че основата му се осигурява от дълго абсорбиращи богати на фибри въглехидрати (кафяв ориз, бобови растения) и високопротеинови култури (главно леща и различни маслодайни семена).
НА за обектива мнозина знаят, че една от най-ценните кулинарни съставки е „двигателят“ на ежедневието в индийския субконтинент. Поради изключително високото си съдържание на протеини, може да се нарече и „зеленчуково месо“, най-важният източник на храна за милиони, приготвен по хиляди начини в цяла Индия: от семейство до семейство, любимото "Dhal" (леща една купа) рецепта. Горещо, ароматно, пикантно пюре от леща, което осигурява протеини, въглехидрати, фибри, минерали и витамини едновременно, обикновено се яде с варен ориз и хрупкав пай хляб (тройката по този начин върви заедно като „dal bhat“).