2 лесни, достъпни, ориентирани към растенията вечери - здравен блог на Харвард
Растителните диети се утвърдиха в американската култура през последните години, главно поради нарастващата информираност за ползите за здравето от този начин на хранене. Но противно на общоприетото схващане, растителната основа не означава непременно, че трябва да се откажете от всички животински продукти. Напротив, можете просто да ядете месо или млечни продукти по-рядко или на по-малки порции. За да замените тези изгубени калории, трябва да ядете повече боб и бобови растения, зеленчуци, пълнозърнести храни и плодове. Тези храни, предимно с ниско съдържание на мазнини и с високо съдържание на хранителни вещества, са свързани с подобрения в много здравословни състояния, включително високо кръвно налягане, диабет и сърдечни заболявания.
По-добре за вашия бюджет и планета
Веганската диета също може да помогне за намаляване на бюджета ви за храна. И има още една причина да се чувствате добре с тази диета: тя помага да поддържаме нашата планета здрава. Диетата, която съдържа само малки количества храни от животински произход, изисква обработка на част от ресурсите като вода, енергия и земя и генерира по-малко парникови газове. Освен това, като ядете непреработени или минимално преработени храни, вие избягвате излишната енергия и опаковки, които отиват за производството на преработени храни.
„Спазването на растителна диета може да бъде важен начин за намаляване на въглеродния отпечатък“, казва Тереза Фунг, допълнителен професор в Училището за обществено здраве в Харвард TH Chan. Изследванията показват, че диетите с високо съдържание на червено месо са пет пъти емисиите от растителните диети.
Колко растителна храна трябва да се стремите, ако искате наистина устойчива диета? В началото на 2019 г. EAT-Lancet Commission for Food, Planet and Health - мултидисциплинарна група от 37 водещи учени от 16 държави - очерта вида на диетата, необходима за поддържане на глобално население от 10 милиарда. 2050 г. по устойчив начин. Докладът му призова хората да удвоят количеството плодове, зеленчуци и ядки, които консумират, и да намалят червеното месо и добавените захари с поне 50%. Препоръките са доста различни от това, което повечето американци ядат - позволявайки само една порция червено месо от 3,5 унции на седмица. Комисията включи графично изображение на своята „планетарна здравна плака“, която показва каква част от цялостната диета на човек трябва да идва от растителни източници.