180 градуса май 2014г

Архиви на рецепти La Touche Héloïse

Понеделник, 12 май 2014 г.

Патладжан на скара с манга от Ataulfo

Рецепти за свежест и витамини, никога не можете да имате твърде много. Изминаха няколко месеца, откакто планирах да пусна ястие, което обикаляше социалните мрежи и списанията за храна, след като украсих корицата на книгата „Изобилие: живи рецепти от лондонския Отоленги“, едноименната книга на израелския готвач Йотам Отоленги.

градуса

Смятан за шампион на вегетарианската кухня, дори и да му харесва да консумира месо, този готвач черпи от своя близкоизточен произход, за да предлага рецепти, които правят зеленчуците "секси", казват те. Това е повече от очевидно в нейното фирмено ястие с патладжан на скара, покрито с кисело мляко от куркума и семена от нар.

Единственият малък проблем: нарът е много сезонен плод и освен ако не проявите смесица от инат и умишлена слепота пред лошото състояние на екземплярите, които излизат по рафтовете по това време - тази година е невъзможно да се направи тази рецепта през май.

Нищо обаче не ни принуждава да следваме тази рецепта докрай и аз тръгнах с вълна от магическа пръчка „синтез“, за да създам своя собствена версия, която уважава основните линии на оригиналното вдъхновение, докато е иновативна.:)

В допълнение към сочните резенчета манго, които осигуряват сладко-остър ефект на нар, моите вкусни патладжани на скара са гарнирани с кимион, извара от лайм, тахан и кориандър. Вече обещавам да повторя опита по-късно с нарязани на кубчета узрели домати и наситнен босилек, за по-италиански ефект.!

Използвам случая да спомена, че тази рецепта представлява между 250 и 300 калории на порция и осигурява трайно усещане за ситост поради сиренето и сусамовото масло! Нещо повече, богатата, пълна текстура на патладжана повече от компенсира липсата на месо. Това е печеливша!