15 сърдечни рецепти с кухненски богове на Mettenden
Кейл с Меттенден е класика на вестфалската кухня. Не знаете какво представляват Mettenden? Ще ви обясним: Това са пушени колбаси. Можете да разберете кои вкусни ястия можете да използвате с него тук!
Регионално разпространеният термин Меттенден е може би малко объркващо: колбасът се пълни в краищата, т.е. в естествената обвивка на свине или овце - така че "Mett в краищата" - и след това се пуши. Пушените варени колбаси например са свързани със сурово месо Чесън наденица, кабаноси и чоризо. Рай за любителите на колбасите! И става още по-добро: Ако искате да опитате сами да направите Mettenden, сте попаднали на правилното място!
Направете сами Mettenden: така работи
Може да ви трябват малко време и търпение, но усилията си заслужават: Знаете точно какво има в колбаса и се научавате да цените майсторството.
Като месни съставки са ви нужни свинско коремче и свинско месо без кора. Те се нарязват на кубчета на малки кубчета и се замразяват. Има и много подправки: сол за втвърдяване с нитрит, семена от синап, смлян бял пипер, лют червен пипер, смлян боздуган, джинджифил на прах, червен пипер на прах и сурова тръстикова захар. Овкусената месна маса отива в месомелачката и се натиска в естествената обвивка. Наденичките с дължина приблизително 20 см се завързват с канап за колбаси.
Сега трябва да имате търпение: колбасите се окачват на решетки и се сушат 36 часа при 12-15 ° C. След това се пушат студени в продължение на 4 часа при 20-25 ° C. Накрая се оставят да висят в хладно помещение за 1-2 дни.
На първо място, в галерията с рецепти по-горе ще намерите и подробни инструкции с всички съставки и точна информация за домашния Mettenden .
Вкусни рецепти с Mettenden
Типични рецепти с пушен Mettwurst са например яхния от кейл и картофи и грахова супа. Истинска домашна кухня, която затопля стомаха и душата, особено през студения сезон. Когато прясното зеле е извън сезона, яхнията може да се приготви и със замразени стоки, както е в нашата рецепта за яхния от кейл с колбаси. Тук се пробиват кюфтетата и се готвят цели с кейл и картофи за 20 минути. В граховата супа със зеленчуци, грах, моркови, праз, целина и ябълки се срещат за пълна порция витамини! Можете да нарежете колбаса на филийки с дебелина на пръста и да го добавите само към почти готовата супа, за да се загрее - не оставяйте да заври повече!
Можете да намерите повече вдъхновение за рецепти в галерията, като тенджера с кисело зеле с колбаси или супа от бял боб с Mettendchen. Ако искате да си вземете лека закуска, препоръчваме сърдечния Mettstulle с лук горчица и яйце. Този сърдечен хляб наистина ви зарежда и със сигурност ще се превърне в любимата ви закуска.
Разбира се, имаме и регионални класики за вас: Обилната хесианска торта със заквасена сметана се основава на пикантно тесто за хляб, което е покрито с картофи, кварк и заквасена сметана. Нарязвате месото на тънки филийки и ги разпределяте върху тортата, преди да се изпече във фурната. Окото яде с него!
Рейнският пудинг от картофи е нещо за истинските фенове на Rösti: картофите и лукът трябва да бъдат настъргани на ситно. Нарежете колбаса и бекона на кубчета. Картофи, лук, бекон и яйца се смесват заедно и се подправят със сол, черен пипер, индийско орехче и майорана. Сложете картофената смес и колбаса последователно в голяма тенджера. Покрийте и гответе тенджерата в горещата фурна за около 2 часа, след което я печете отворена за още 20-25 минути до златисто кафяво. За това удоволствие с радост приемате малко по-дългото време за подготовка, нали? С него можете да поднесете хрупкава салата. Добър апетит!