15 соса, които правят разликата във винегрета Le MAG на Femme Actuelle

За да превърнете бюфет или слънчев обяд в празник, просто полейте със зеленчуци, печено месо или риба на скара, божествен сос !

правят

Муселин от оцет от шери

Смесете 1 жълтък с 1 с.л. супена лъжица горчица и щипка сол. Постепенно добавете, докато разбивате 25 cl фъстъчено масло. Включете 10 cl бита сметана и 1 чаена лъжичка. оцет от шери.
С: топли аспержи и печени картофи.

Сметана

Смесете 300 г извара с 1 наситнен шалот, 1 ч.ч. васаби, нарязан лук и магданоз, сол.
С: филе от скумрия, краставица и репички.

Вбесен сос

Натрошете 3 твърдо сварени яйчни жълтъка, като включите 1 капка зехтин. Подправете със сол, лют червен пипер и шафран.
С: студени меса, авокадо, оризови салати.

Savora dip

Смесете 4 с.л. извара с ½ нарязан червен лук. Добавете 2 с.л. супена лъжица горчица Савора, 6 с.л. супени лъжици нарязани билки, 2 с.л. супени лъжици зехтин, сол и щипка пипер Espelette.
С: артишок, маринована сьомга.

Бял сос

Добавете 10 cl разбита течна сметана към 150 g майонеза. Добавете 2 ч.ч. от подсладено кондензирано мляко, сок от 1/2 лимон, сол и черен пипер.
С: яйца (твърдо сварени, поширани), студени меса.

Подправка от рукола

Добавете 100 г рукола с 4 с.л. зехтин и 40 г пармезан.
С: карпачо, паста.

Зелено масло

Сварете 500 г спанак и ½ връзка олющен плосък листен магданоз, 1 мин. Отцедете, разбъркайте, посолете, добавете 10 cl зехтин и емулгирайте.