15 гениални съставки, които можете да използвате, за да замените яйцата; вместо
Няма яйца у дома? Алергични към протеини? Няма значение, можете лесно да ги замените - както при готвене, така и при печене. Като? В тази статия ще ви запозная с някои от различните алтернативи.
Когато започнах да пиша тази статия, мислех, че вече знам всичко за алтернативите на яйцата. В края на краищата го правя от години, експериментирах и изпробвах. Е, далеч от това. Бях изумен от градивните елементи по време на моите изследвания. Има много повече алтернативи, отколкото си мислех.
Ей, всъщност нямаме нужда от яйца. Можете да приготвите всичко без тях. Често те могат просто да бъдат пропуснати или заменени. Много заместващи съставки работят дори по-добре от яйцата! И в много случаи консистенцията и вкусът са толкова автентични, че няма да забележите нищо, ако не знаете. Повечето алтернативи са естествени продукти, които лесно можете да складирате.
Варете или печете без яйца - но как?
За да замените яйцата, първо помислете каква функция трябва да поеме яйцето като съставка във вашето ястие. Трябва ли да се свързва като кнедли от грис? Или трябва да действа като втасващ агент, т.е. да направи тортата пухкава? Трябва ли да осигурява влага? Или това е основният компонент на ястието, като в бъркани яйца или яйчена салата? Или искате "яйчен" сняг?
Освен това има смисъл да помислите кой вкус искате да постигнете. Искате ли да приготвите сладко или обилно ястие? Отговорът зависи от това кой вариант сте избрали. Някои фалшиви яйчни съставки имат свой вкус. Това може да е досадно, но може и да даде на рецептата това много специално нещо, ако използвате това свойство умело за себе си.
Можете също така да обменяте съставките помежду си, предложенията тук не са неотменими. Просто изпробвайте какво ви харесва и как работи за вас. По-долу бих искал да ви запозная с някои от многото начини, по които яйцата могат да бъдат заменени.
15 алтернативи, които работят поне толкова добре, колкото яйцата
3 до 4 супени лъжици ябълково пюре
Ябълковият сос е особено подходящ за ябълков пай - разбира се. Като цяло той остава доста неутрален на вкус, ако се добави към тестото вместо яйце, поради което в основата си е подходящ за всяка торта. Пюрето от други плодове също е подходящо като заместител на яйца, както и тиквата. Някои от тях обаче имат свой вкус, така че бъдете внимателни.
1/2 банан, пюре
Бананът например работи чудесно, но има и свой вкус. Затова е най-добре да го използвате само когато има вкус, например в банани и шоколадови кифли.
3 супени лъжици копринено тофу
Ако смесите копринено тофу с течните съставки в рецептата, то замества разбитото яйце. Прави тестото по-пухкаво и няма собствен вкус. Предупреждение: Ако искате да избегнете соята, тази алтернатива не е за вас.
3 супени лъжици ядково масло или бадемово масло
Това също е съставка, която се свързва. Това е подходящо за торти или банички от всякакъв вид.В зависимост от това коя ядкова масла използвате, можете да вземете предвид собствения й вкус. Например можете да опитате по-малко фъстъчено масло, бадемово масло. Ако искате да опитате орехово печено, ядковото масло е точно правилният заместител на яйцата за вас.
1 супена лъжица семена от чиа, смесени с 3 супени лъжици вода
Семената от чиа блестят. И те прекрасно свързват тесто за хляб. Освен това те са здрави и нямат почти никакъв собствен вкус. Чиа винаги е добър избор.
1 супена лъжица ленено семе с 3 супени лъжици вода
Мнозина приемат ленено семе, за да направят нещо добро за червата си и да стимулират храносмилането. Поръсвате го върху мюсли, кисело мляко или сок. Но лененото семе също може Сменете яйцата и това все още не е много добре известно. Вие се възползвате от свойството на ленените семена, че те стават лигави при контакт с вода. Ако използвате цели семена, смесете ги заедно, така че да получите хомогенна маса. Можете да си спестите тази стъпка, ако си купите вече смляно ленено брашно. Лененото семе има свой собствен леко орехов вкус, моля, помислете.
Кокосово мляко
Кокосовото мляко ме изуми и все още не съм го пробвала. Кокосовото мляко е подходящо, ако яйцето добавя влага към рецептата. Въпреки това не исках да го оставя тук, за да можете да го изпробвате сами.
1 до 2 чаени лъжички бакпулвер с 2 до 4 чаени лъжички вода и 1 до 2 чаени лъжички масло
Дозировката зависи от тестото. В тази комбинация бакпулверът прави тестото пухкаво, хлабаво и се свързва само в ограничена степен.
Кала Намак
Ако искате да направите нещо с вкус на яйце, можете да използвате Kala Namak. Тази черна сол всъщност има вкус на яйца. Обичам хляб от авокадо с кала намак. Вкусът е удивително подобен на този на яйчения хляб.
Бърканите яйца също могат да се приготвят напълно без яйца. Освен всичко друго, имате нужда от твърд тофу и кала намак.
Агар Агар
Ако просто искате да замените протеина, можете да използвате агар-агар. Може да се отвори по подобен начин на яйчния белтък. Агар-агарът е вид водорасли и е отличен желиращ агент. Можете да го купите онлайн или в магазин за здравословни храни. Лично аз обаче не бих прибягнал до агар. Получаването на правилната консистенция е сложно. Нещата стават небрежни или твърде твърди бързо. Използвам го много в моите рецепти „ВМЕСТО сирене“, но като заместител на яйцето го намирам за доста изтощително. Следващата алтернатива е нещо съвсем различно.
Вода от боб
Това е един от любимите ми. Водата от боб или нахут може да се разбива като яйчен белтък! Много е лесно. Бобовата пяна се държи точно като яйчената пяна и също може да се използва по същия начин. Интересното е, че вкусът на боб или грах е едва забележим. Един приятел дори направи безе с него - никой не забеляза, че в него няма яйце.
Готов заместител на яйца
В магазина се предлагат и готови заместители на яйца. Но честно казано - намирам го за скъпо и не ми харесва да имам още един завършен продукт в гардероба си. Стига ми от онези готови прахове, които се използват, за да ни хвърлят толкова много непознати неща.
Няма съмнение, че готовите заместители на яйца работят и аз също не съм ги разглеждал. Така че не ми позволявайте да ви преча да получавате повече информация. Разгледайте го и ако е подходящо за вас, значи е прекрасно.
1 супена лъжица царевично нишесте с 2 супени лъжици вода
Всяко брашно съдържа нишесте - някои повече, други по-малко. Поради това картофеното и царевичното брашно често се използват като заместител на яйцата. Брашното от нахут или соевото брашно също работи добре, както и брашното от маранта. Можете да вземете всички брашна в магазините и те не струват много. Само брашното от маранта е малко по-скъпо. Нишестените брашна са чудесни за свързване. Те са чудесно подходящи за всички рецепти, които първоначално изискват висок процент яйца, например пудинг.
Те са идеални и за паниране. Необходими са ви три станции за паниране - веднъж нормално брашно, веднъж яйца, които да свържат брашното и след това галета, които правят кората хубава и хрупкава. Замених втората станция със смес от нахут и вода. Възможно е също царевично брашно или соево брашно. В този случай ви съветвам да увеличите съдържанието на вода в нишестената смес.
Ще ви дам по-подробна информация за паниране без яйце и други съвети в рецептата „Печени цветя от глухарче“. Отидохме да събираме глухарчета и си дадохме фантастична вечеря. Панировката беше напълно без пилешки яйца.
Когато използвате нишесте вместо яйце, може да се наложи първо да изпробвате малко, за да видите колко нишесте ви е необходимо, за да получите правилната консистенция, но предимството е, че - в сравнение с яйцето - не сте обвързани с обслужващи единици. Можете да добавяте щипка по щипка и да намерите идеалното количество за вас.
Внимание: яйца в готови ястия
Фу, това е. Това са много алтернативи, нали? И това дори не беше всичко. В статията съм включил само най-често срещаните. Строго погледнато, яйцата не са необходими при готвенето и печенето.
Затова ми става още по-удивително, че производителите на храни все още използват яйца в толкова много готови ястия. И това, въпреки че много от представените тук съставки имат много по-дълъг срок на годност от яйцата. Във времена на салмонела и Ко, това не ми се струва логично. Изглежда, че яйцата от плевня - и обикновено получаваме това в готови продукти - са най-евтиният избор за производителите. Срамно е всъщност ...
Имали ли сте опит с едната или другата алтернатива на яйцата? Ще се интересувам много от вашия доклад. Или може би все още знаете вътрешен съвет? След това ми оставете коментар тук. Очаквам с нетърпение.
В този смисъл …
Забавлявайте се опитвайки.:)