13 съвета, за да направите тестото перфектно - Диван
Готвенето на тесто не изглежда толкова голяма операция, тъй като трябва само да го оставите в горещата подсолена вода за няколко минути и сте готови. Ако обаче искате да приготвите тестото добре, това е много по-сложна задача, която не започва с готвене, а с подготовка.
Солена вода, но колко сол?
Според статия от Buzzfeed това е около килограм, което означава, че цял пакет тесто изисква супена лъжица кошерна сол. Това звучи добре дори ако наистина имате такъв сода у дома, но ако имате обикновена кухненска сода, хималайска сода или други подобни у дома, това съотношение ще се промени. Италианците казват, че водата трябва да е толкова солена, колкото морето, но това не е лесно разпознаваема фигура и дори няма значение дали говорим за Средиземно или Мъртво море, въпреки че италианците вероятно са повече, в които вярват бившият. Според специалистите, въпросът е да поставите поне две чаени лъжички сол във водата за тесто, да не я докосвате с щипка, но не прекалявайте.
И колко вода?
Това също е въпрос, който всъщност не е ясен, тъй като от самото начало колко сол трябва да бъде включена, въпросът до голяма степен зависи и от това за колко вода говорим. В идеалния случай 500 грама тесто изискват около 4 литра вода. По време на готвене нишестето се разтваря от тестото, затова е много важно да готвите в точното количество вода. Ако готвите в малко вода, тестото ви ще бъде лигаво, което дори не звучи твърде добре.
Изберете правилното тесто
Формата на пастата е не само важна коя е по-забавна, но има и функция, което означава, че не всички макаронени изделия са подходящи за всякакви сосове. Някои ще вървят по-добре с по-дебели сосове, докато други ще са идеални с мазни сосове. По-простите сосове, които се базират най-вече на зехтин или домати, са по-течни, за което спагетите са добър избор, защото покриват тестото равномерно. За по-дебели сосове, които включват също парчета зеленчуци или парчета месо, тръбните макарони като, да речем, пене или други макарони с по-големи размери се вписват по-добре. Чувствайте се свободни да изберете и замесено тесто, защото тези малки прорези ще помогнат да се запази доброто съотношение на тестото и соса при всяка хапка.
След като сложите тестото във водата, разбъркайте го
По-голямата част от нишестето се разтваря през първите няколко минути, което означава, че ако не го разбъркате веднъж или два пъти в този момент, е по-вероятно да залепите тестото си заедно. Не е нужно да стоите постоянно и да се въртите през цялото време, просто разбъркайте една през първите няколко минути, след което можете да я оставите на мира.
Не слагайте масло във водата!
Много хора изливат масло във водата за готвене на тестото, за да избегнат залепването, но експертите казват, че това само ще предотврати правилното залепване на соса върху вашето тесто, което означава, че ще донесе повече вреда, отколкото полза, когато го използвате, като същевременно не защитава тесто от него. бъдете лепкави и слепете заедно.