12-те най-добри брашна с ниско съдържание на въглехидрати за печене на Vital
Ниското съдържание на въглехидрати е модерно. Не само защото това е форма на хранене, а защото, като се избягват въглехидратите, калориите трябва да бъдат спестени и кръвната захар не се повишава толкова бързо. Имаме 12-те най-добри брашна с ниско съдържание на въглехидрати за вас!
Правилното нисковъглехидратно брашно за всяка сладкиш
Нисковъглехидратното печене е тенденция, от която хората със съзнание за здравето, феновете с ниско съдържание на въглехидрати и диабетиците се възползват особено, тъй като сладкишите не съдържат въглехидрати и захар и следователно обикновено имат по-малко калории. Вместо конвенционалните брашна, направени от зърно, за печене с ниско съдържание на въглехидрати се използват брашна, направени от семена, варива и ядки. За целта мазнините често се отстраняват от тях, за да се свържат по-добре с останалите съставки и да се създаде консистенция на тесто. За всеки вид сладкиши едното брашно е по-добро от другото. Представяме ви най-добрите брашна за печене с ниско съдържание на въглехидрати!
Брашно от семена от чиа
Брашното от семена от чиа се произвежда от смлени семена от чиа и е с високо съдържание на протеини, калций, фибри и здравословни мастни киселини като омега-3. Благодарение на високата си сила на набъбване, брашното от чиа е подходящо като заместител на яйцата и като свързващо брашно в тестото.
Хранителни стойности на 100 грама:
Калории: 310 kcal
Мазнини: 8 g
Въглехидрати: 0,3 g
Протеини: 33,5 g
Конопено брашно
Конопеното брашно се произвежда от частично обезмаслени и небелени конопени семена чрез студено пресоване. Той няма адхезивен протеин, поради което трябва да бъде заменен само частично или да се използва със свързващ прах. Конопеното брашно е с вкус на ядки и е подходящо за хляб, сладкиши, палачинки и за сгъстяване на сосове и супи.
Хранителни стойности на 100 g:
Калории: 368 ккал
Мазнини: 9,4 g
Въглехидрати: 32 g
Протеини: 28,7 g
Диетични фибри: 20,3 g
Лешниково брашно
Брашното от лешник има страхотен вкус с бисквитки и сладкиши и придава мюсли и грис ядкова нотка. Брашното се получава чрез студено пресоване на лешниците и след това съдържа само около 17% лешниково масло. Брашното от лешник набъбва много и винаги трябва да се обработва със свързващо брашно.
Хранителни стойности на 100 грама:
Калории: 407 ккал
Мазнини: 17 g
Въглехидрати: 24,5 g
Протеини: 37,5 g
Диетични фибри: 22,7 g
Брашно от нахут
Брашното от нахут се прави от обелени и смлени бобови растения. Вкусът му е орехов и сладък и има високо съдържание на протеини. Брашното от нахут прави хляба, кифличките, пицата и сладките сладкиши пухкави и леки. Поради високата си сила на набъбване е подходящ и като заместител на яйца.
Хранителни стойности на 100 g:
Калории: 362 ккал
Мазнини: 6.7 g
Въглехидрати: 50 g
Протеин: 20 g
Диетични фибри: 11 g
Кокосово брашно
Кокосовото брашно се прави от бяла, обезмаслена, изсушена и смляна кокосова каша. На вкус е леко сладникав и кокосов. При обработката останалите съставки в идеалния случай трябва да съвпадат с кокосовия орех.
Хранителни стойности на 100 g:
Калории: 320 kcal
Мазнини: 11,8 g
Протеини: 19,3 g
Диетични фибри: 50,5 g
Брашно конжак
Брашното коняк се получава от азиатския корен коняк, богато е на фибри, нискокалорично и без въглехидрати. Подходящ е като свързващо брашно за хляб, бисквити и сладкиши, тъй като много набъбва.
Хранителни стойности на 100 g:
Калории: 168 g
Мазнини: 0 g
Въглехидрати: 0 g
Протеин: 2 g
Диетични фибри: 80 g
Брашно от тиквени семки
Брашното от тиквени семки се прави от смлени, частично обезмаслени тиквени семки, с вкус леко орехов и съдържа много протеини и фибри. Той е особено подходящ за хляб, обилни сладкиши, както и за тестени изделия, като галета или за закръгляне на сосове.
Хранителни стойности на 100 g:
Калории: 385 ккал
Мазнини: 9,3 g
Въглехидрати: 4,1 g
Протеини: 65 g
Диетични фибри: 10 g
Ленено брашно
За лененото брашно семената се пресоват студено и след това се смилат. Лененото брашно е с високо съдържание на фибри, минерали, омега-3 и протеини. Той набъбва много и е по-подходящ като свързващо брашно и би трябвало само частично да замени конвенционалното брашно. Ореховият му вкус го прави подходящ за хляб, кифлички и сладкиши.
Хранителни стойности на 100 g:
Калории: 331 ккал
Мазнини: 13 g
Въглехидрати: 6 g
Протеини: 37 g
Диетични фибри: 44 g
Бадемово брашно
Бадемовото брашно е без глутен, с ниско съдържание на въглехидрати и богата на минерали алтернатива на пшеничното брашно. Той набъбва добре, придава на сладкиши бадемова, а понякога и марципанова нотка и е подходящ за бисквити, торти или палачинки. Студеното пресоване кара бадемовото брашно да губи мазнини, така че стойността на калориите се намалява.
Хранителни стойности на 100 g:
Калории: 375 ккал
Мазнини: 12 g
Въглехидрати: 10,7 g
Протеини: 45,3 g
Диетични фибри: 21,4 g
Соево брашно
Соевото брашно се прави от изсушеното соево зърно. Предлага се като вариант с пълномаслено (20%) и нискомаслено (1%). Вкусът му е леко сладък, има високо съдържание на протеини и свързва сладкиши като хляб и кифлички. Соевото брашно трябва да се комбинира с други брашна, в противен случай присъщият вкус ще доминира. Трябва да обърнете внимание и на доставката на течности, тъй като соевото брашно свързва много вода.
Хранителни стойности на 100 g:
Калории: 348 ккал
Мазнини: 3 g
Въглехидрати: 22,4 g
Протеини: 50 g
Диетични фибри: 15,5 g
Сладко брашно от лупина
Сладкото брашно от лупина се получава от белени и смлени лупини и е подходящо за сладки и солени теста в сладкиши, сладкиши и хляб. Тестото става жълто. Сладкото брашно от лупина трябва да се използва със свързващо брашно, тъй като то няма лепкав протеин.
Хранителни стойности на 100 g:
Калории: 324 ккал
Мазнини: 12 g
Въглехидрати: 10 g
Протеини: 43 g
Диетични фибри: 2 g
Орехово брашно
Ореховото брашно, подобно на лешника, идеално се съчетава с бисквитки и сладкиши по време на коледния сезон. Частично обезмасленото брашно е богато на протеини и фибри, но без глутен. Следователно трябва да се използва със свързващо брашно.
Хранителни стойности на 100 g:
Калории: 478 ккал
Мазнини: 30 g
Въглехидрати: 15 g
Протеин: 30 g
Диетични фибри: 14g