11 тайни за сервитьорите в ресторанта, които трябва да знаете!
Ако обичате да вечеряте навън, опознаването на обслужващия персонал е полезно. Сервитьорите са лицето на заведенията, в които работят, и често последните хора, които се справят с храната ви, преди тя да стигне до вашата маса.
Алексис, сервитьорка, която работи в този бранш от 30 години, каза: "Хората смятат, че това е лесна работа, но всъщност не е така.".
Дори и да не ви плюят в чинията (което за щастие почти никога няма), сервитьорите са в състояние да оформят вашето изживяване.
Ето тайните на тази професия.
Закачете изображението по-долу на една от вашите дъски в Pinterest, за да го имате винаги при себе си, когато е необходимо.
Минималната работна заплата варира в различните региони, но за служителите, които получават бакшиши като сервитьори, разликата в заплащането може да бъде дори по-голяма в зависимост от това къде работят.
В много райони сервитьорите, както и сервитьорките, почти изцяло зависят от съвети за задоволяване на техните нужди - но това не е така навсякъде.
Ето още една причина да бъдете щедри, когато става въпрос за бакшиш: Допълнителните пари, които оставяте на масата, трябва да се споделят между множество хора.
Ако сте поръчали питие от бара или ако някой друг от вашия сервитьор е донесъл храната ви и я е изчистил от масата, съветът, който оставяте, вероятно ще бъде споделен.
Освен че получават поръчки и сервират храна, сервитьорите често са принудени да разрешават конфликтите.
За много хора, които обслужват клиентите на тяхната маса, това означава да бъдат нежни и професионални, независимо от настроението им.
Стратегията е „да се отнасяме с тях като с деца, да се усмихваме, да им казваме всичко, което искат да чуят, и да помним, че скоро ще свърши“.
Майк (не истинското му име), който е сервитьор в ресторант Farm-to-Table, предпочита да ги "постави на тяхно място учтиво".
Казва, че се опитва да бъде по-умен човек и не реагира на хора, които не се отнасят с уважение към него.
Поне мога да вдигна глава, знаейки, че съм си свършил работата най-добре, както съм могъл, и че не съм оставил негативността им да повлияе на деня ми с другите, много по-приятни клиенти. "
Алексис, която в момента е сервитьорка в семеен ресторант, не се преструва само на усмивка и е съпричастна, когато обслужва груби клиенти.
„В близост до ресторанта, в който работя, има болница, хората идват там за комфортна храна и често имат стикер на дрехите си, когато посещават болницата.
Тогава знам, че те обикновено имат травматично преживяване. Така че, когато хората се държат лошо с мен, си представям, че имат някакви въображаеми стикери по дрехите си и се опитвам да продължа напред. ".
Въпреки че повечето сървъри са имали работа с клиент, който се отнася лошо с тях, те рядко отвръщат на удара.
За старата градска легенда за келнери, които плюят върху храната на своите клиенти, Алексис казва: „Никога не съм виждал някой да си играе с ничия храна от злоба или злонамерено намерение.
Никога не съм виждал това да се случва, както и аз. Не е нужно да отмъщавам на такива хора. "
Повечето клиенти виждат само един аспект от задачите на сървъра. Когато не ви пълнят чашите и не ви носят подправки, те вършат допълнителна работа - дали преди отварянето на ресторанта, след излизането на последния клиент, или между масите.
"Това може да е приготвяне на прибори за хранене, пълнене на сосове, нарязване на лимони, смяна на бюфети за салати, подобни неща,".