11 алтернативи за веганско сирене, които можете да направите сами
Просто не можех без сирене! Такъв е случаят с много хора, които искат да намалят консумацията си на животински продукти, включително и аз. Сиренето се топи и сезони, е кремообразно, орехово или меко и идеално се съчетава с почти всяко обилно ястие. Нищо чудно, че превключването е трудно!
Но има добра новина: алтернативите на растителна основа, които са също толкова вкусни и обикновено дори по-полезни, не са толкова трудни за приготвяне сами. От крема сирене до пармезан, мека моцарела до чудесно кремообразен сос от сирене, всичко е възможно без мляко & Co.
Основни съставки за заместители на сиренето
За да можем да имитираме особено добре вкуса и консистенцията на истинското сирене във веганската версия, тези три основни съставки са почти незаменими.
1. Дрождови люспи
Нищо не създава толкова прекрасен вкус на сирене като дрожди - освен истинското сирене. Те съдържат естествена глутаминова киселина, която се съдържа в сиренето, доматите, месото и гъбите и което води до безпогрешния вкус „умами“, петото чувство за вкус.
За разлика от нормалните хлебни дрожди, дрождите, от които са направени дрождените люспи, са неактивни. Той се счита за хранителна добавка и освен пикантния си вкус се предлага и с цяла гама витамини и минерали. Но най-хубавото на ароматните люспи е, че те са толкова лесни за използване. Просто добавете една или две чаени лъжички към ястие по ваш избор и то ще има вкус безпогрешно сирене.
2. Ядки от кашу
Някои сирена са ядки и какъв по-добър начин да се имитира този вкус от ядките! Много ядки са подходящи за приготвяне на алтернативи на сирене на растителна основа. Любимото ми обаче е това Кашу, което, строго погледнато, изобщо не е ядка. В допълнение към мекия си вкус, ядките на плодовете кашу имат и други предимства. Те могат да бъдат преработени по-бързо, тъй като за разлика от другите ядки, те трябва да киснат само два часа. Освен това те стават особено кремообразни при смесване. И на трето място, те са естествено бели, което е особено подходящо за имитиране на светли сирена.
3. Бадемово масло
Третата основна съставка, без която вероятно няма да искате да останете, след като я опитате, е бадемовото масло. С тази самоделна рецепта за бадемово масло е лесно да направите иначе скъпата съставка от цели бадеми. Бадемовото масло трае вечно и може - ако искате да бъде бързо - просто да се използва чисто като топящ се „слой сирене“ върху запеканки и пица.
Рецепти за алтернативи на сирене на растителна основа
След като имате основните съставки в къщата, всъщност можете да започнете. Със следните рецепти за веганско меко, полутвърдо, прясно или преработено сирене имате под ръка алтернатива на сирене на растителна основа за всеки повод.
4. Веган заместител на мекото сирене
Тази рецепта за веганско меко сирене се основава на соево кисело мляко, което е вкусно подправено с дрожди от люспи и лук и получава сирената си консистенция с помощта на билковия желиращ агент агар агар.
5. Нарязан заместител на сирене с червен пипер
Тази рецепта за сирене на растителна основа от ядки е идеална за кубчета сирене. Ядките от кашу формират основата, която, когато се смеси с няколко фъстъци, наистина се появява. Вместо червен пипер можете да използвате и други подправки или билки, като риган, за да създадете творческа основа за експериментиране.
6. Веган моцарела
Тази рецепта за веган моцарела е особено бърза и лесна за изпълнение. Благодарение на люспите на псилиума, които съдържа, това алтернативно сирене - за разлика от агарния агар - дори не трябва да се вари и е сурово, готово за консумация.
7. Зеленчуково крема сирене
Тази рецепта за крема сирене на растителна основа е особено гениална. Дори производството е подобно на това на истинското сирене, тъй като съдържащият се в него лимонов сок води до запушване на базовото мляко на растителна основа при варене. След това масата трябва само да се подправи по желание и да се прецеди през кърпа. Крем сиренето на растителна основа е готово!
8. Бадемов пармезан
В най-простия случай всичко, от което се нуждаете, за да направите тестени изделия с плодов доматен сос, са няколко грубо смлени бадема. „Зеленчуков пармезан“ работи още по-добре с тази рецепта с галета и дрожди на люспи, така че вкусната ядка като поръсен вариант на сирене е още по-подходяща на вкус и консистенция и е лесна за приготвяне и съхранение.
9. Заместител на сирене за запеканки, пица и ко.
Вероятно качеството, което любителите на сиренето оценяват най-много, е кървенето при гратиране. С малък трик можете да го направите и с версия без млечни продукти. В тази рецепта за веган сирене на фурна, сместа има консистенция на разтопено сирене, дори когато е студена и трябва само да се разнесе върху съда на фурната и да се нагрее.
Просто опитайте малко с последователността! Може би може да се разработи рецепта, която дори да донесе любимите нишки сирене на веганската чиния.
Случайно веган - международен
10. Веган сос от сирене
Никога не бихте си помислили, че тази рецепта за веган сос от сирене съдържа картофи и моркови като основа. Що се отнася до дегустацията, дори най-големите гастрономи често не могат да разберат. Защото единственото, което остава на езика ви, е чудесно кремообразен и обилен сос с вкус на сирене, който абсолютно заслужава да бъде наречен „най-добрият веган сос от сирене“.
11. Фета от остатъците от производството на ядково мляко
С малко лимонов сок, зехтин и чесън можете сами да направите тази веган фета от ядково брашно само за няколко стъпки: Смесете съставките, напълнете ги в малки формички за печене и печете на 180 ° C за около 35 до 45 минути. Най-хубавото: Вместо просто смлени бадеми (или други ядки), можете също да използвате остатъците от производството на ядково мляко и да ги преработите в пикантна алтернатива на сиренето.
Това говори за алтернативи на сирене на растителна основа
Вероятно вече сте знаели, че месото не е особено благоприятно за климата, тъй като се произвежда в момента. За съжаление това важи и за сиренето. Един килограм твърдо сирене може да използва до 13 литра мляко за производството си. Малко парче сирене се основава на огромно количество обработка. Непрекъснатите студени вериги и дългите транспортни маршрути увеличават баланса на CO2. Следователно отглеждането на млечни крави е не само етично под въпрос за мнозина, но също така влияе върху климата и потреблението на вода.
Освен това с алтернативите на сирене на растителна основа избягвате рисковете за здравето, свързани с консумацията на млечни продукти, като например високи нива на киселини и повишен риск от развитие на остеопороза. Приготвянето и изпробването на алтернативи на сирене на растителна основа не означава, че трябва да се справите без любимия оригинал за една нощ. Преди всичко изпробването трябва да е забавно!
Имате ли вкус към чисто зеленчукова кухня? Можете да намерите много повече рецепти и идеи в нашия съвет за книга: