10-те симптома на; непоносимост към глутен - доктор Пиер Азам
Непоносимостта към глутен е доста често срещано състояние у нас. Всъщност някои проучвания показват, че това засяга около 15% от американското население. Характеризира се с невъзможност за боравене с храни, съдържащи глутен.
И така, какво точно е глутенът ?
Глутенът е съставна част от двата протеина глиадин и глутенин. Думата глутен произлиза от латинската дума за "лепило". Глутенът е каша от нишесте, глиадин и глутенин и се съдържа в зърна, свързани с трева, като пшеница, ръж, ечемик и понякога овес. Повечето хлябове, тестени изделия, бисквити и бисквитки съдържат глутен, тъй като обикновено се правят с пшенично брашно.
Непоносимостта към глутен се класифицира като автоимунно заболяване, което означава, че имунната система атакува тъканите в собственото си тяло. Когато човек с чувствителност към глутен изяде, да речем, плоча спагети, клетките в тънките черва погрешно интерпретират молекулите в зърното като чужд нашественик. Следователно има взаимодействие, водещо до програмирана клетъчна смърт и имунен отговор, което води до типични симптоми на непоносимост към глутен. Важно е да се идентифицира непоносимостта към глутен и да се действа върху него, тъй като с течение на времето, когато някой с непоносимост към глутен продължава да поглъща глутен, настъпва увреждане на тънките черва. В най-тежката си форма чувствителността към глутен може да се прояви като целиакия, която може да бъде не само неудобна за човек, но и опасна.