10-те най-големи лъжи, за които се казва, че са казани за l; храна
10-те най-големи лъжи за храната. Инструкциите на някои биха били неточни или дори противоречиви. Направих списък с най-лошите примери по-долу, но за съжаление това е само върхът на айсберга.
Актуализация от 13.11.2019
10-те най-големи лъжи, за които се съобщава за храна:
1. Млякото е полезно за костите
Няма и частица доказателства, че млякото прави костите здрави и предотвратява фрактури, а обратното току-що беше показано от ново проучване в Харвард (което следва всички научни доказателства, които вече имахме по този въпрос).
Повече мляко през юношеството е по-голям риск от фрактура на тазобедрената става при мъжете. При жените консумацията на мляко не променя нищо. [1]
Освен това, според проучване от 2012 г., публикувано в American Journal of Epidemiology, мъжете, които пият най-много млечни продукти в юношеска възраст, са имали значително повишен риск от развитие на рак на простатата. [2]
Според специалиста по мляко Тиери Суккар „е необходимо здравните власти (във Франция: ANSES, INPES, PNNS) да се поправят, като признават, че са сгрешили да насърчават цялото население да консумира 3 до 4 млечни продукта на ден“ за цел за предотвратяване на фрактури "; занапред те трябва да се въздържат от насърчаване на свръхконсумацията на тези храни и да се застъпват за умереността. "[3]
2. Идеалната закуска
„В идеалния случай денят започва с балансирано хранене, състоящо се от мляко, плодове и напитка ...“, пише Флора Гену на страница 15 на вестник „Le Parisien“, вторник, 3 декември 2013 г.
Тези съвети са получени директно от официални препоръки за ядене, за закуска, препечен хляб с масло и конфитюр, портокалов сок и купичка мляко.
Съществува вариация на този мит върху кутиите със зърнени храни, които забиват децата, че идеалната им закуска ще се състои например от „купичка царевични люспи на Келог с мляко (за калций) и портокалов сок (за витамини)“.
Грешно, грешно, грешно по линията.
Тези закуски са захарни бомби: портокаловият сок е с високо съдържание на фруктоза, „лошата захар“, която повишава кръвната захар и се превръща в лоши мазнини; млякото е пълно с "лактоза", която е друга форма на захар. Хлябът със сладко или зърнените храни също са пълни с въглехидрати: при контакт със слюнката нишестето в хляба се превръща в глюкоза и ще доведе до скокове на нивата на кръвната захар в рамките на минути след абсорбцията.
Толкова много захар принуждава панкреаса да произвежда маса инсулин, което може да доведе до хипогликемична атака около 11 часа сутринта, със спад на енергията, наддаване на тегло под формата на лоши мазнини, всички придружени от „силен глад.
В Университета на Канзас за диететика и хранителни науки през февруари 2010 г. изследователи публикуват проучване, което показва, че вместо това закуската трябва да е с високо съдържание на протеини. По-малко въглехидрати и повече протеини увеличават енергията, намаляват чувството на глад през деня, без да увеличават броя на усвоените калории през деня. Това е така, защото излишните калории, консумирани по време на обилна закуска, се компенсират от еднакъв спад на калориите при други хранения, без дори да забележите. Така че не е нужно да полагате никакви усилия.
Освен това, заместването на въглехидратите с добри мазнини допълнително намалява покачването на кръвната захар (нивата на кръвната захар) и увеличава чувството за ситост, намалявайки апетита и следователно закусвайки през деня.
Следователно добрата закуска трябва да съдържа значително количество протеини и добри мазнини. Силно се препоръчва да се включат храни като яйца, омлет, авокадо, парче сьомга, шунка, маслини, овче сирене, орехи, бадеми и други ядки или дори сурови зеленчуци с винегрет.
Това ще ви даде истинско усещане за ситост, енергия и умерен апетит по обяд, което в крайна сметка ще е от полза за здравето и фигурата ви.
3. Храните с ниско съдържание на мазнини са полезни за вас
Знаете ли какъв е вкусът на храна, от която са премахнати всички мазнини ?
Е, точно това е картоненото. Никой не би искал да го погълне.
Производителите на храни знаят това и добавят други неща, за да компенсират липсата на мазнини.
Обикновено това са захари: захар, глюкозо-фруктозен сироп или изкуствени подсладители като аспартам.
Тези храни значително увеличават апетита. Напротив, мазнините дават трайно усещане за ситост, защото те остават по-дълго в стомаха, за да бъдат усвоени от храносмилателните сокове.
Следователно е по-трудно да отслабнете, когато ядете продукти с ниско съдържание на мазнини.
4. Яйцата са вредни за вас
Един от най-големите подвизи на силата на съвременните диетолози е да се демонизира една от най-добрите храни за хората: яйцата.
Според тях яйченият жълтък е по-опасен от Дракула, защото е с ужасно високо съдържание на холестерол и следователно фактор за сърдечни заболявания.
Вярно е, че голям яйчен жълтък съдържа 212 mg холестерол, което е много в сравнение с други храни.
Но също така е доказано, че диетичният холестерол не повишава холестерола в кръвта. Кръвният холестерол се произвежда от черния дроб от захар, колко пъти ще се повтори ?
ОГРОМНО проучване, включващо 4 милиона души, се появи отново съвсем наскоро в British Medical Journal и отново стигна до заключението, че яденето на яйце всеки ден не увеличава риска от сърдечни заболявания и може дори да намали риска от инсулт, с изключение на хората с диабет . [4]
Обърнете внимание също, че яйчният жълтък е прекрасно богат на лутеин и зеаксантин, два изключителни антиоксиданта, които предпазват очите срещу катаракта и дегенерация на макулата. [5]
5. Яденето на много протеини е вредно за бъбреците
Диетите с високо съдържание на протеини са силно критикувани за причиняване на проблеми с бъбреците и остеопороза (порести кости).
За пореден път е точно обратното.
В дългосрочен план яденето на протеини води до по-здрави кости и значително намалява риска от фрактури, според огромна синтетична работа, извършена наскоро от изследователи от Университета на Кънектикът (САЩ) [6]. Ограничаването на приема на протеини дори се описва като "опасно" за хора със слаби кости, в цитираното проучване !
Що се отнася до бъбреците, това отново е мит: обширните проучвания не показват връзка между диети с високо съдържание на протеини и бъбречни проблеми при здрави хора. [7]
Ситуация, която не бива да се бърка с тази при хора с бъбречна недостатъчност, при които е ясно показано, че намаляването на приема на протеини по-добре запазва намаляващата бъбречна функция.
Яденето на повече протеини и по-малко зърнени храни понижава кръвното налягане, нивата на холестерола и риска от сърдечни заболявания. [8]