Веган ли е мед Всичко, което трябва да знаете от биолог
Читателката на Bienen.info Карин Wiesmüller от Херцберг ам Харц ни изпрати този въпрос. Д-р Харалд Стефан отговаря на този интересен читателски въпрос по-долу ....
Въпреки това не само нашите читатели попитаха дали медът е веган или не, но също така се нагрява в интернет форумите. Отговорът е много прост, а именно ясен и недвусмислен не: произвежда се от животни. Всъщност по-интересният въпрос е дали добивът на пчелно злато може да се комбинира с хуманното отношение към животните. Ако всеки шницел означава сигурна смърт на прасе, нещата са малко по-сложни с меда.
Изкуствен мед - без истински мед без пчели
Така нареченият изкуствен мед, който напомня на истински пчелен мед по вкус, мирис и консистенция, почти напълно е изчезнал от търговията с хранителни стоки. Това е инвертна захарна сметана, т.е. удебелена инвертна захар. В тънка течна форма това се превърна в незаменима част от хранителната индустрия, обсебена от храна, защото е евтина и лесна за дозиране.
Производството му напомня на това, което се случва в кошера: Инвертната захар е глюкозо-фруктозна смес, която се създава чрез хидролиза на тръстикова захар (захароза) или скорбялна суровина. Този процес се извършва от ензим, наречен хидролаза или слаба киселина, която разделя захарните молекули една от друга.
Единственото нещо е: медът е нещо повече от пренаситен захарен пудинг. Голяма част от останалите му съставки идват от пчелната пита, включително ензими като каталаза и глюкозна оксидаза. Същото се отнася за витамини, минерали, цветен прашец, оцветители и ароматни вещества, които правят истинския мед безпогрешен.
Вегетариански, но не вегански: мед, мляко и яйца
Колкото и да е близък изкуственият мед до животинския продукт, поне химически, той в най-добрия случай е вегетарианска, но със сигурност не е веганска диета. За разлика от производството на мляко и клетките за акумулатори, пчеларството не може да се опише сериозно като фабрично земеделие - поне не в онази форма, презираща животните и ориентирана към печалбата, която всеки природозащитник осъжда. Като изключително социални животни, пчелите естествено живеят плътно опаковани в своя кошер и ни показват хората, как работи истинската работа в екип.
Въпросът става наистина неестествен само когато има тонове кошери един до друг по време на индустриалното производство на мед. За щастие германските пчелари са далеч от такива условия като в САЩ. За животните подобно нещо означава съревнование и стрес, което има отрицателен ефект върху здравето им. Освен това има антибиотици, които би трябвало да предотвратяват бързо разпространяващите се инфекции в тълпата, както и постоянен транспорт на дълги разстояния: пчели по поръчка - навсякъде, където огромни овощни градини спешно се нуждаят от опрашване.
Като потребител, ако искате да подкрепите най-естественото лечение на пчелите, трябва да обърнете внимание на пчеларството в съответствие с естеството на пчелите. Това означава, че на животните е позволено да се роят, да изграждат напълно собствени гребени и царицата се чифтосва по естествен път с дронове. Подходящи пчелни продукти като мед, восък и прополис могат да бъдат намерени в Интернет или при поискване от пчеларски асоциации.
Отнемете храната от пчелите?
Друг вегански аргумент срещу меда е, че пчеларите отнемат традиционната храна на животните и я заменят с обикновена захарна вода. Това е вярно само отчасти, тъй като медът играе подчинена роля в храненето на пчелите.
Животните използват мед като запас през зимата - и бързо достъпен източник на енергия, когато генерират топлина чрез вибриращите трепети на своите полетни мускули и поддържат минимална работна температура от десет градуса по Целзий в кошера.
Меденият крадец не върши добра работа
В края на краищата той не е толкова алчен: отговорен пчелар никога не почиства хората си от всичките им запаси. Той оставя животните толкова много мед в питите за пило, колкото им е необходимо до следващата пролет. Ако зимата се окаже по-тежка от очакваното и отоплителното масло заплаши да изтече, той трябва да храни калории под формата на захарен разтвор.
Освен това пчелите играят безопасно - тоест събират толкова мед, колкото дава околната среда. Обикновено това е явен излишък при нашите европейски пчели. За да оцелее, хората се нуждаят от около 70 килограма мед плюс 20 до 30 килограма прашец. Каквото и да надхвърля това, вашият ръководител грабва. За средна пчелна колония това е около 25 килограма или около петдесет от обичайните буркани с мед, известни от търговията.
Мъртви пчели от производството на мед?
Това също е честа причина за разгорещени дискусии: Пчелите се убиват по време на производството на мед, тъй като те са убити чрез ужилване или смачкване по време на работа. Не се различава съществено обаче при производството на растителна храна: животните умират, когато земеделска земя се добива за сметка на естествената флора и фауна, независимо дали се отглежда ориз, соя или царевица.
Освен това защитата на полетата и полетата от разчистване я прекратява, било то чрез пестициди или други мерки. В допълнение, насекомите умират в изобилие с всяка реколта - дори когато упоритите вегани като крава, овца или коза ядат храна с извиваща се гарнитура.
Месна страна, включена със заместващи продукти
Дори и с много заместващи продукти, убеденият приятел на веганска диета не е имунизиран срещу нежелани аксесоари, било то сироп от агаве, сироп от клен и захарно цвекло или ябълков сос. Би било илюзорно да се предположи, че една или две плодови мухи и други животни няма да се загубят тук. Що се отнася до сушените плодове като сладка алтернатива на меда, смокините са най-добрият пример: смокиновото дърво дава плодове само когато симбиотичната смокинова оса опрашва цветята - във всяка смокиня има разтворени останки.
Понякога неочакваното съдържание на протеин е съвсем прилично: Всеки, който прави мед от глухарче от самите цветя на глухарче, е изумен от постоянната суматоха по време на неизбежния цикъл на измиване - и по-скоро не знае колко много пълзящи предмети все още са в готовия веган заместител на меда партидата е. Вече няколко пъти приготвях мед от глухарче и дори след петото измиване много цветни животни все още пълзят от цветята ....
Снимките и видеоклиповете са създадени от нас, с изключение на следното съдържание: