100-те любими ястия на французите

Готварска книга, публикувана от Hachette Pratique, поставя на пикантния подиум: патешки гърди, миди и пържени картофи и кускус. Сладка страна: шоколадов фондан, палачинки и шоколадов мус.

ястия

Публикувано на 08.06.2015 г. в 12:53 ч., Актуализирано на 06.05.2016 г. в 13:08 ч

Въпросът редовно е обект на анкети, резултатите от които често се различават според институтите. За да направи своята готварска книга „100-те любими френски ястия“, публикувана от Hachette Pratique миналата пролет, журналистката Leslie Gogois, главен редактор на списанието на Yannick Alléno Yam и автор на около четиридесет кулинарни книги, се основава на две проучвания, проведени от TNS Софри за списанието Vie Pratique/Gourmand, с интервал от две години. За солените ястия, както за десертите, авторът извлича 40 резултата от тези проучвания и добавя 10, най-цитираните в Интернет и в готварските книги.

Общо това дава 50 солени и 50 сладки рецепти, верни на френската традиция, но не само, тъй като в класирането видно място заемат кускус, лазаня, паеля, суши, чили кон карне, тирамису или брауни. Доказателство, ако е необходимо, за гастрономическата откритост на нашите сънародници. Всяко ястие е придружено от исторически или социологически анекдот и подробното му приготвяне по много образователен начин.