100 класики
Изабела Шремер 100 класики от парахода Най-добрите традиционни рецепти
Всичко от една купа: Супи, яхнии и др. 20 супа от магданоз с чесън крутони Съставки за 4 порции: 2 шалота, ситно нарязани 4 супени лъжици масло 450 г корен от магданоз, нарязани 100 г картофи, обелени, нарязани 1 пръчка целина, нарязани 100 мл бяло вино 800 мл зеленчуков бульон 4 скилидки чесън 2 тънки рула багет, на малки кубчета 100 мл заквасена сметана (заквасена сметана) сол, черен пипер, индийско орехче, малко магданоз за гарнитура, задушете шалот с 2 супени лъжици масло в покрит тиган, след това добавете зеленчуците, оставете да задуши за кратко и деглазирайте с бяло вино. Прехвърлете всичко в твърд съд за готвене, изсипете зеленчуковия бульон и гответе на пара при 100 ° C за 30 минути. В същия тиган загрейте останалото масло, натиснете чесъна и направете чесново масло на слаб огън, докато разбърквате. Поставете в кубчета хляб и препечете до златисто кафяво, като разбърквате от време на време. Извадете супата от парахода, добавете заквасената сметана и пюрирайте всичко с ръчния пасатор. Подправете с подправките и сервирайте с крутоните и малко магданоз.
Огнеупорен: гювечи, гратени, тестени изделия 42 броколи ал форно Съставки за 4 порции: 400 г броколи, на цветчета 3 яйца 50 мл мляко 1 супена лъжица зехтин 250 г пармезан, настъргана сол, черен пипер Поставете цветята на броколите в твърд съд за готвене. В купа разбъркайте яйцата, млякото и зехтина с вилица до пенливост. Смесете 200 г пармезан и изсипете всичко върху броколите. Парете при 100 С в продължение на 20 минути. Загрейте фурната до 180 C отгоре и отдолу. Извадете съда за готвене от парахода, подправете броколите със сол и черен пипер. Поръсете сместа с останалата част от пармезана и печете във фурната за около 5 минути.
43 Огнеупорни: гювечи, гратени, тестени изделия
121 От пиле до говеждо: модерната месна кухня