10 въпроса за храненето на малкото дете със захар
Диетологът д-р. Бетина Дьор, експерт в редакционния ни екип, отдавна се занимава интензивно с темата за захарта и подсладителите. Зададохме й 10 въпроса - от гледна точка на родители с деца, които разбира се също обичат да искат нещо сладко.
Защото както много други, ние също се питаме: Колко захар е добре? И кога е твърде много? И преди всичко: откъде да знам тогава? Разговор за това какво причинява захарта, как може и трябва да се дозира по-добре и какво мисли експертът за диета без захар.
Захар и малки деца: какво съветва експертът по хранене
Д-р Бетина Дьор
Г-жо Dörr, какво всъщност включва терминът „захар“? И защо е толкова вредно за здравето ми и това на децата ми?
Накратко, много видове захар се крият под общия термин захар. Най-често срещаните са гроздова захар (глюкоза), плодова захар (фруктоза), млечна захар (лактоза) или дори малцова захар (малтоза). Така наречената домакинска захар се състои от комбинация от гроздова захар и фруктоза. И захарта не само излиза изолирано от захарната торбичка, но и се съдържа естествено в храната, например в плодове, плодови сокове, мед или дори мляко.
Не искам да казвам, че захарта като цяло е лоша, но - както често се случва - зависи от количеството. Здравото тяло е в състояние да поддържа нивото на захарта в кръвта относително постоянно. Става проблематично, когато собствените регулаторни механизми на тялото излязат извън контрол, когато трайно претоварваме метаболизма си, така да се каже. Тогава тялото съхранява прекомерни количества под формата на мазнини.
Използвайте по-малко захар като цяло при готвене и печене и погледнете етикета на преработените храни.
Какво мога да направя, за да избегна твърде много захар?
Според мен, ако искате да избегнете захарта, имате две възможности: Използвайте по-малко захар като цяло при готвене и печене и погледнете етикета за преработени храни. Сега е задължително да се посочва съдържанието на захар във всяка храна, както добавката, така и естественото съдържание.
Можете да намерите общото количество в таблицата, която съдържа информацията за енергийните стойности, мазнините, протеините и въглехидратите. Можете да видите дали захарта обикновено е добавяна към дадена храна в списъка на съставките. Когато оценявате списъка на съставките, трябва да сте малко запознати, тъй като не всички видове захар се наричат „захар“, но също така и с имена като фруктоза, сироп, сироп или мед.
Максимум 10 процента от дневния енергиен прием трябва да бъде под формата на захар. За тригодишно момиченце с общ енергиен прием 1000 ккал, това би било еквивалентно на 25 г захар. Звучи много - но чаша ябълков сок вече осигурява 20 г захар.
И най-вече възниква въпросът: какво всъщност е ТОЛКОВА така или иначе?
Това е добър въпрос. Хранителните общества препоръчват приемът на добавена захар да не надвишава 10 процента от енергийния прием.
За тригодишно момиченце, въз основа на общия енергиен прием от 1000 kcal, това означава, че 100 kcal под формата на захар все още биха били добре. По отношение на количеството това би съответствало на 25 g, което е около 8 чаени лъжички. Това звучи много, но когато видите, че цялата захар се крие, не е чак толкова. Например, чаша ябълков сок от 200 мл вече осигурява 20 г захар.
От моя гледна точка знанията и осъзнаването трябва да се променят като цяло. Това важи особено за възрастните, защото децата се учат от ролеви модели.
Закони и насоки, особено за деца
Особено децата се нуждаят от по-добра защита?
Вече много обмислях това. От една страна, ние израстваме, знаейки, че „сладкото“ има добър вкус и е добро за нас. Никой не би искал кърма с неутрален вкус. От друга страна, захарта се демонизира, което не е нито необходимо, нито полезно. Как да постигнем здравословна връзка с него със сигурност не се прави с една мярка.
От моя гледна точка в момента нещата вървят в правилната посока, когато се правят опити постепенно да се намали съдържанието на захар в храните до нивото „колкото е необходимо - възможно най-малко“. От моя гледна точка знанията и осъзнаването трябва да се променят като цяло. Това важи особено за възрастните, защото децата се учат от ролеви модели. Забраната на сладките храни като цяло и предпазването им от деца не е добро решение. Защото забраните са склонни да ви карат да искате повече.
Може ли това да се постигне чрез по-строги закони?
Аз лично не вярвам в това. Добре известно е, че някои храни в излишък не са полезни за нас. Данъкът върху захарта наистина няма да възпре никого. Вярвам, че това може да работи само чрез лично прозрение и целта на поставяне под въпрос и промяна на собствения начин на живот. Ако не съм убеден, че е добре за мен да бъда малко по-пестелив със захарта, дори по-строги закони няма да ме спрат.
Дискусиите за детската храна обикновено са много емоционални. Но често ми липсва обективният подход.
Специални насоки вече се прилагат за специални храни, които са декларирани за бебета и малки деца. Това достатъчно ли е?
Такива храни за деца или техните производители са винаги на фокус. Дискусиите обикновено са много емоционални и често ми липсва обективен подход. Ако, както се е случило, определен чай за деца съдържа захар, дебатът е на път да стане много разгорещен. Дори да са спазени законовите изисквания.
Само думата „захар“ често е спусък. Други храни също съдържат захар - например гореспоменатата чаша сок. Струва ни се някак по-„естествено“, отколкото при продуктите, които съдържат определено количество захар поради вкус или технологични причини.
Днес потребителите имат много възможности да разберат за състава на храните и да избират между различни алтернативи. Определено трябва да направите това и да избягвате продуктите, които не ви харесват.
Не е необходимо пълно отказване. Напротив, също няма смисъл. Но сегашната тенденция е такава, че изведнъж всичко се поставя под въпрос и след това другата крайност се разопакова отново.
По-малко захар: така работи
Предпочитанието към сладки вкусове е първичен инстинкт. Има ли смисъл да се борим с него - особено с деца?
От поведенческата психология знаем, че забраните не помагат, а по-скоро увеличават желанието за тях. Съзнателното боравене е много по-важно, тъй като пълното отказване от него не е нито необходимо, нито разумно. Чувствам, че махалото е направило екстремен обратен завой. От години живеем пълноценно. Сега всичко внезапно се поставя под въпрос и ако не ядете без захар, без лактоза или нещо безплатно, почти се чувствате като аутсайдер.
Мисля, че е добре, че има по-голяма осведоменост, че хората са загрижени за състава на храната и че значението на храненето при лечението на заболявания стана по-важно. Храненето не се отнася само до усвояването на определени хранителни вещества, то трябва и трябва да означава и „удоволствие“. И удоволствието е по-голямо, когато съзнателно оставям парче шоколад да се разтопи в устата ми, отколкото когато дъвча морков.
Можете лесно да се справите без една трета от захарта в тортата. Всеки може лесно да контролира това сам.
Някои храни просто се нуждаят от определено количество захар. Торта с ключови думи. Какво правиш с него?
В собствената си кухня имате няколко възможности да експериментирате. Можете да намалите количеството захар, дадено в рецептите. Препоръчвам да използвате 20 до 30 процента по-малко захар в съществуващите рецепти, вкусът му е също толкова добър. И ако резултатът все пак не е толкова добър, това не е голяма работа.
В индустриалното производство изглежда различно. Производителите на храни не могат просто да пропуснат или да намалят наполовина захарта веднага; те трябва да преодолеят по-големи и по-сложни предизвикателства.
Какво мислите за "без захар" като цяло?
В момента не виждам никаква причина, поради която трябва да се храните без захар като цяло. От моя гледна точка е по-важно да се занимаваме съзнателно с храни, които съдържат добавена захар.
Нежеланите последици от „твърде много захар“ възникват само когато консумирам повече захар, отколкото мога да преработя. Или ако поведението ми допринася за това, че захарта има неблагоприятни ефекти.
Това включва, в самия връх, достатъчно упражнения, които помагат да се запази метаболизмът и по този начин и обработката на захар "в движение".
Договорете се за твърди правила за боравене със захар. Които след това се прилагат последователно.
И накрая, един много практичен въпрос: Детето ми плаче за сладкиши и знам, че в този момент няма да приемат нищо друго. Какво правя там?
Това разбира се зависи от ситуацията, в каква среда се намирате, за какъв бонбон става въпрос, дали се случва от време на време или през цялото време. Идеално е, ако предварително сте фиксирали правила: Вече има топка сладолед за вас и това е пълната дажба за останалата част от деня. Според моя опит децата разбират това доста добре - но тогава трябва да сте последователни.
Преди всичко е важно да научите децата как да ги използват съзнателно и да не използват по принцип сладките като награда или утеха.
Повече за захарта
Искате ли да знаете повече? Нашата статия Колко сладкиши са полезни за детето ми ви дава преглед на това колко сладкиши са подходящи за вашето дете на ден. В нашия текст за развитието на вкуса, ние обясняваме защо децата са толкова по-сладки. И ако децата ви продължават да получават сладки като подаръци, имаме съвети за вас как да реагирате на тях.