10 точки, които говорят за кефир и как се пие кефир
Кефир е на път ферментирала напитка на базата на кефирни зърна, които всъщност са група от бактерии, дрожди и полизахариди (множество захари). Тази напитка първоначално идва от Кавказ, район между Русия и Грузия. Бактериите в кефира се грижат за това здравословен баланс в нашата чревна флора, вторият ни мозък и помагат на червата, да изхвърляме отпадъчните продукти от нашата диета.
Различни видове кефир
Възможно е; Плодов кефир да произведа. Плодовият кефир се нарича още воден кефир. Това е най-здравословният и в същото време и най-екологичният вид кефир. За да направите воден кефир, ви трябват зърна кефир, чиста вода, сурова захар, лимон, смокини или други сушени плодове. Тъй като захарта е ферментирала, кефирът не е проблем по отношение на захарта.Има всякакви рецепти за приготвяне на плодов кефир, някои от които използват кокосова вода.
Възможно е също, Кефир с мляко да произведа. Млечната захар се превръща в млечна киселина по време на млечнокиселата ферментация, така че кефирът се понася много добре от хора с непоносимост към лактоза. В този случай зърната на кефира са различни, тъй като не са направени от едни и същи бактерии.
Полезните ефекти на кефира
Както вече видяхме в статията за чревната флора, бактериите, присъстващи в червата, играят основна роля в нашето здраве. Бактериите и дрождите, открити в кефира, са пробиотични, което прави кефира много здравословна напитка.
1. Кефирът стимулира храносмилането
Ако в нашите черва има достатъчно приятелски бактерии, храносмилателната ни система работи прекрасно, хранителните вещества се усвояват добре. Храната се усвоява по-добре, защото бактериите разграждат хранителните вещества до по-малки, което ги прави бионалични за организма. В дебелото черво те разграждат храната, която не може да се преобразува в тънките черва; и елиминират токсините. Освен това бактериите регулират киселинността на стомаха.
2. Кефирът укрепва чревната флора и я изгражда отново
Кефирът се препоръчва за хора, които трябва да приемат антибиотици или току-що приели антибиотици. Кефирът наутикализира чревната флора, унищожена от антибиотиците.
Кефирът снабдява цялата чревна флора с правилните бактерии и по този начин допринася за тяхното здраве. Кефирът също задейства транзит и по този начин помага при запек.
3. Кефирът намалява проблемите с непоносимостта към храна
Чревната флора също влияе върху дебелината и обновяването на чревната лигавица и по този начин се избягва пропускливостта на чревната стена (чревна пропускливост), което води до множество непоносимост към храна. Това, което не може да бъде усвоено, не преминава в кръвта, а се разгражда в червата и - както ще видим по-късно - влияе върху имунната система и баланса на чревната флора. Храненето с кефир също намалява възпалението на бронхиалната лигавица, причинено от алергии при мишки. В действителност, като го консумираме, индикаторите на имунния отговор (цитокини и IgE) намаляват. В същото време бронхите също се стягат по-малко и производството на слуз намалява (Lee et al., 2007).
По време на млечнокиселата ферментация млечнокиселината се произвежда от млечнокиселите бактерии. Лактозата не участва. По-скоро това е естествен тип млечнокисела ферментация, която произхожда от лактобацили, т.е. приятелски бактерии. Лактобацилите са z. Б. в почвата, зеленчуците и в организма на хората и животните.
4. Кефирът укрепва имунната система
Съдържащите се в кефира млечнокисели бактерии имат антибактериален ефект, а също така предпазват организма от инфекции. Пробиотичните бактерии ограничават растежа на патогени и гнилостни бактерии в червата. Кефирът дезинфекцира по естествен начин, а също така подпомага метаболизма и дишането на клетките.
Проучване върху кефира, проведено през 1997 г. от екипа на Kabayama, също показва, че кефирът и кефиранът (най-важният водоразтворим полизахарид, съдържащ се в кефира) предотвратяват или намаляват ефектите на стресовите хормони върху производството на бета интерферон.
5. Кефирът понижава кръвното налягане
Използвайки девет съществуващи проучвания, изследователите са изследвали връзката между кръвното налягане и консумацията на пробиотични бактерии при 543 възрастни. Според проучване, публикувано на 21 юли 2014 г. в списание Hypertension, се твърди, че консумацията на пробиотични вещества (включително и кефир) понижава кръвното налягане средно с 2,97 mmHg. (Високото кръвно налягане е, когато диастоличната стойност надвишава 90 mmHg.) Докато пробиотиците, съдържащи много различни бактерии, трябва да понижават кръвното налягане, тези, съдържащи само един вид бактерии, не трябва.
6. Кефирът регулира нивата на холестерола
„Смятаме, че пробиотиците могат не само да помогнат за понижаване на кръвното налягане. Те също така са в състояние да намалят холестерола. " (Jing Sun, главен човек, отговорен за горното проучване)
7) Кефирът осигурява много важни бактерии
В зърната на кефира са открити над 20 различни вида бактерии! Бактериите са различни в зависимост от техния произход. Следователно има смисъл да редувате бактериалните си зърна и z. Б. да се разменят ...
8) Кефирът намалява екземата
Твърди се, че екземата се дължи на лоша пропускливост на храносмилателната система или небалансирана чревна флора, което от своя страна обяснява защо кефирът помага при екзема.
9) Кефирът има антиоксидантно действие
Работата на Nagira et al. (2002) с различни човешки клетки показват, че водният екстракт от кефир ограничава увреждането на клетките, причинено от UV лъчите. Доказано е, че екстрактът от кефир действа върху няколко фактора, които унищожават или възстановяват клетките. Най-очевидното е, че свободните радикали намаляват и че се активира система, която възстановява увредената ДНК и премахва димера и тимина. Антиоксидантният ефект на кефира също е очевиден при експерименти с животни. Консумацията на кефир при мишки намалява окислителното увреждане, причинено от въглероден тетрахлорид в бъбречната и чернодробната тъкан (Güven et al., 2003). В този експеримент кефирът има по-голям антиоксидантен ефект от добре познатия витамин Е.
10) Кефирът благоприятства антитуморната активност
Някои изследвания показват, че кефирът инхибира развитието и разпространението на раковите клетки. Shiomi et al. (1982) отбелязват, че пероралното приложение на разтворим полизахарид, изолиран от зърна кефир (това вероятно е кефиран) при мишки, инхибира растежа на имплантирани тумори. Същото беше потвърдено и с Liu et al. (2002) след прием на кефир през устата или със соев сок, ферментирал със зърна кефир. Chen et al. (2007) също така отбелязват, че млечният кефир намалява разпространението на раковите клетки на гърдата, без да променя растежа на здрави епителни клетки.
Освен това кефирът е вкусна напитка, която дори напомня на лимонада.
Кефирът също е евтина напитка. Това е така, защото кефирните гъби растат много бързо. Можете да ги предавате един на друг и да ги разменяте, без да се налага да харчите пари.
Но как се пие кефир?
В интернет можете да намерите многобройни рецепти за кефир.
Що се отнася до количеството, има смисъл да изпиете голяма чаша кефир сутрин на гладно и/или преди хранене. Под формата на лек можете да пиете до един литър кефир на ден.
Диабетиците и бременните жени обаче трябва предварително да потърсят съвет от своя лекар. Това е така, защото кефирът съдържа 0,5% алкохол. Кефирните зърна също никога не трябва да влизат в контакт с метал.
Съхранение: Ако искате да си починете от производството на кефир, съхранявайте зърната на кефира в захарована вода в хладилника.