10 съвета за олекотяване на вашите кулинарни AZ гратени
През зимата, когато температурите спаднат и искате да се затоплите, скарата е ястие, което винаги има голям успех. В същото време, което може да бъде по-логично: в гратена има зеленчуци (тиквички, карфиол, броколи и др.) Или нишестени храни (картофи, тестени изделия), добър сос, който да свърже всичко заедно (или бешамел, сос, приготвен от крем крем), и най-вече голям слой настърган кашкавал в горната част, който, след като премине във фурната, придава на нашия гратен прекрасен златист цвят и несравнима хрупкаво топяща се страна !
Единственият малък проблем: нишестените храни, крем крем, бешамел и сирене далеч не са най-здравословните храни в света, което прави запеканата ястие всъщност не леко и по-скоро засищащо.
За щастие, CuisineAZ ни откри 10 съвета за олекотяване на своите решетки, само за да можем да пируваме, докато запазваме нашата линия. !
Готови сте да приготвите например ултра лек гратейн от карфиол !
Сосът бешамел се съдържа в много зеленчукови гратени, особено във вкусния гратен карфиол. За наше съжаление сосът бешамел далеч не е лек и здравословен. и още по-малко, ако го купите готов в магазина, където ще бъде пълнен със захари и сол! За щастие има малък трик да си приготвите лек бешамел сами: в купа изсипете 2 супени лъжици мляко, след което смесете 1 супена лъжица царевично нишесте. След това ще доведем 280 мл мляко до кипене и излеем сместа, съдържаща се в купата, след което готвим всичко на слаб огън, като продължаваме да бъркаме. Не забравяйте да подправите и добавете нотка на индийско орехче. И ето как да получите по-лек сос бешамел и по-лек зеленчуков гратен !
Приготвянето на зеленчуков или картофен гратен без крем крем е сложно, защото често това е, което свързва храната и придава кремообразната страна на гратена (yum!). Да, но. когато трябва да поставите 30 cl (или 300 грама, повече от половината от голям буркан) крем крем в ястие, което направо претегля калоричното добавяне на ястието! Освен ако не намерите по-леки заместители на крем крем? Като например лек крем с 5% мазнина или 0% бяло сирене. Структурата и вкусът няма да се променят, но в крайна сметка нашият гратен ще бъде много лек. !
Когато мислим за „гратен“, първо мислим за любимия зеленчук на французите, а именно. картофите разбира се! Но дори картофиът безспорно да дава картофи на гратен, той все пак е по-калоричен от другите зеленчуци. Така че, защо да не се спрете на домати-тиквички, гратини от слънчеви зеленчуци, карфиол, гъби или броколи-аспержи? Хубавото на зеленчуците е, че тъй като те се променят с всеки сезон, няма риск да ви омръзне и винаги ще има нови гурме рецепти, които да откриете! А за любителите на картофите, защо не редувате парче картоф с парче ряпа ?
Когато трябва да направите зеленчуков гратен, за да са добре приготвени, някои рецепти изискват да ги приготвите, преди да ги сложите в гратена. Привидно безобидна операция, но която може бързо да се превърне в калорийна касапница, ако запечете зеленчуците си в тиган, пълен със зехтин, или холандска фурна, наситена с масло! Поради това решението за наистина лек зеленчуков гратен е да приготвите зеленчуците си предварително или на пара, или в незалепващ тиган, без да използвате никаква мазнина. И тук има много повече спестени калории !