Картофите като луксозно хранително и лечебно растение
41. Какви възможности има за излекуване или облекчаване на болестни състояния с картофена диета?
Шведският диетолог Ragnar Ber g (1873-1956) е бащата на картофената диета. Той работи върху минералния метаболизъм на човешкия организъм и през 1924 г. признава стойността на картофите за балансирано хранене (вж. Глава 3, въпрос 14).
Затлъстяване:
Много, особено възрастните хора, ядат твърде много, прекалено мазни, прекалено сладки и прекалено солени. Последиците са затлъстяването и диабетът. С картофена диета диабетиците могат да отслабнат без недохранване или кръвна захар. Разграждането на картофено нишесте в стомашно-чревния тракт също води до разграждане на мастните натрупвания в тъканта. Картофена диета може да хвърли до половин килограм на ден, без да огладнеете или да объркате електролитите си.
Бъбречна недостатъчност:
Увредените бъбреци вече не могат напълно да отделят продуктите от разграждането на протеините. Следователно бъбречните пациенти трябва да консумират малко, но висококачествен протеин с висок дял от незаменими аминокиселини. Чисто извлеченият картофен протеин е особено подходящ за това.
Подагра:
Това заболяване на ставите се причинява от отлагането на кристали на пикочна киселина, които се разтриват в надкостницата при движение и причиняват болки в ставите. Причината е диета, богата на пурин, напр. с месо, боб, карфиол. Пурин (на латински: purum = чист и urina = урина) е основното тяло на нуклеиновите киселини и пикочната киселина. Диетата с картофи с ниско съдържание на пурини може да предотврати подагра и да понижи нивото на пикочната киселина.
Високо кръвно налягане:
Високото кръвно налягане често се причинява от твърде много сол (натриев хлорид) в храната. Тъй като картофите са с ниско съдържание на натрий (вж. Глава 3, въпрос 14), в този случай той има ефект на понижаване на кръвното налягане. Едноседмичното лечение с картофи обикновено води до желаното понижаване на кръвното налягане.
Хранителни алергии:
Не са известни алергии към картофи. Пациентите с целиакия, които страдат от нелечима алергия към клеевия протеин на пшеница и ръж, все още могат да се наслаждават на хранене с диета от картофи, елда (Fagopyrum tataricum, F. esculentum) и амарант (Amaranthus caudatus).
Увеличаване на щитовидната жлеза:
Липсата на йод в диетата води до увеличаване на щитовидната жлеза. Храна от 250 г картофи осигурява на възрастните една трета от необходимата дневна нужда от около 200 микрограма йод, деца дори на три четвърти. Това обаче важи само ако картофите не растат на изчерпани с йод почви (вж. Глава 3, въпрос 6).