10 съвета, които трябва да знаете за успешна домашна пица

Независимо дали е автентично италианска или определено по-креативна, пицата е проста, всички я обичат! Всички наши съвети за успех по спокоен начин.

които

И все пак уникално италианската пица е едно от най-популярните ястия в света и един от положителните символи на "глобализацията". Роден в Неапол през 16-ти век, той е част от голямото семейство макаронени изделия, гарнирани със съставки и печени във фурната, като пайове, писаладиер от Ница или елзаски фламекуече. Италианската емиграция от 19 и 20 век в Съединените щати, Аржентина, Северна Европа или Австралия популяризира пицата. Неговият успех не може да бъде отречен и се дължи преди всичко на простотата на основната рецепта (паста + доматено пюре + сирене), адаптивна към всички географски ширини и безкрайно достъпна (всъщност можете да поставите съставките там). Ние искаме!).

1 Приготвяме тестото сутрин, за да се насладим на пицата вечер
В основата на пицата е тестото. Обикновено тесто, съставено само от вода, брашно, зехтин, сол и щипка захар.
Тъй като времето за корекция е дълго, ви съветваме да приготвите това тесто сутрин (преди да тръгнете за офиса), да го оставите да втаса през деня, да го използвате вечер.

2 Рецепта за тесто, толкова проста, че ще ви хареса
За 2 пици започнете, като смесите 2 g суха хлебна мая с 5 cl вода и 25 g брашно. Това се нарича закваска, която се оставя да ферментира за около 45 минути при стайна температура (20 ° C до 25 ° C). С помощта на робота смесете 175 г брашно, 1 ч.ч. фина сол, 1 малка щипка захар и 1 ч.ч. супени лъжици зехтин. Добавете закваската и залейте 6 cl студена вода. Омесете всичко, все още в кухненски робот (с помощта на подходящата кука), докато тестото стане много гъвкаво. След това ще разделим тестото на две парчета тесто, ще ги разточим на топки, ще ги поставим в две големи купички за салата, ще ги покрием със стреч фолио и ще ги утроим по обем.

3 Тайната на истинските професионалисти при избора на правилните съставки
Тайната на доброто тесто за пица е преди всичко изборът на брашно. Това трябва да е богато на глутен, това е, което ще позволи на тестото да втаса правилно и ще му придаде мекота и еластичност. Следователно, за предпочитане, ще се използва брашно Т45 или брашно от овесени ядки. Водата от чешмата също трябва да се избягва, ако е твърде твърда, за да я замените с изворна или минерална вода. Накрая ще изберем много ароматен зехтин, който ще придаде вкус на тестото.