10 рецепти за сос за приготвяне за подобряване на печено говеждо Femme Actuelle MAG
С пипер или горчица, гъби или шалот, намерете идеалния сос за вашето неделно печено.
Подобрете печеното говеждо с пипер сос
За 1 печено с тегло 1 кг. Смачкайте 4 с.л. от смесени пиперки. Намажете отгоре печеното със 70 г меко масло и го гарнирайте със счукани зърна черен пипер (пазете 1 супена лъжица. За по-късно). Поставете печеното в непромокаем съд за гювечи, покрийте и печете 10 минути при 210 ° C. (преди това ще сте се погрижили да подгреете фурната). Извадете печеното, увийте го в алуминиево фолио и го оставете да почива във изключена фурна. Поставете гювеча на газ и го деглазирайте, като залеете 10 cl телешки бульон (може да се основава на дехидратиран препарат). Изстържете добре соковете за готвене, преди да добавите 20 cl течна сметана и останалата част от напуканите зърна пипер. Оставете да заври, посолете и изсипете в лодка за сос. Насладете се на нарязаното печено.
Подобрете печеното говеждо с червено вино и шоколадов сос
За 1 печено с тегло 1 кг. Загрейте 3 с.л. зехтин в сотен тиган. Сотирайте 2 обелени и нарязани шалот. След това налейте 30 cl червено вино и 20 g захар. Оставете да заври и когато сосът започне да намалява, разбъркайте 80 г 70% тъмен шоколад и щипка пипер Espelette. Свалете от котлона и сервирайте в сос с лодка с нарязаното печено.
Подобрете печеното говеждо с бяло вино и сос от гъши дроб
За 1 печено с тегло 1 кг. Разтопете 40 г избистрено масло в сотен тиган и задушете 3 шалота. Налейте 20 cl бяло вино, оставете да заври и разтопете 50 g гъши дроб. Сол и черен пипер. Смесете, превключете на китайски и изсипете в лодка със сос. Насладете се на нарязаното печено.
Подобрете печеното говеждо с коняков сос и гъби с малки копчета
За 1 печено с тегло 1 кг. Загрейте фурната до 210 ° C. (th. 7). Намажете печеното с масло и го поставете в непромокаем съд за гювечи. Извадете печеното, увийте го в алуминиево фолио и го оставете да почива във изключена фурна. Поставете гювеча на газ и запечете 400 г гъби с бутони в 20 г масло. Деглазирайте го, като налеете 15 cl телешки бульон (възможно въз основа на дехидратиран препарат) и 2 супени лъжици. от коняк. Изстържете добре соковете за готвене, преди да добавите 20 cl течна сметана. Оставете соса да се намали за няколко минути и сервирайте в сос с лодка с печеното.