10 рецепти за броколи
10 рецепти за броколи. Как да го направите вкусно дори за вашето дете
Броколи сутрин, обед и вечер! Лекарите и диетолозите препоръчват да се ядат „твърди“ броколи, защото този карфиол с карфиол, но с по-малко компактно съцветие е истинска „фабрика“ на витамини и минерали. Броколите съдържат въглехидрати, разтворими и неразтворими фибри, фолиева киселина, витамини А, В (1, 2, 3, 5, 6, 9), С, Е, К, минерали (калций, желязо, фосфор, магнезий, манган, калий, селен, натрий, цинк).
Лекарите и диетолозите твърдят, че броколите са най-доброто естествено "лекарство" срещу рак. Той е и супер ефективен кардиопротектор, с висок капацитет за регулиране и поддържане на кръвното налягане в нормални граници. Има благоприятни антивирусни и антибиотични ефекти поради високото съдържание на сяра. Броколи е в ТОП 5 на най-добрите храни на Земята.
10 вкусни рецепти с броколи
Как се храним с броколи, как да го готвим, за да убедим всички членове на семейството да го консумират с удоволствие и да не се чувстват така, когато пия ... лекарство?! Особено деца, които, както добре знаем, изобщо не следват зеленчуците. На първо място, бъдете много внимателни, когато купувате броколи: избирайте с много тъмнозелени или лилаво-сини букети, те имат повече витамин С и бета-каротин, отколкото светлозелените или жълтеникавите, които са с по-лошо качество. Освен това, ако има цветя, това означава, че е с лошо качество.
Броколите се ядат много вкусно сурови, в салати, заедно с всякакви други зеленчуци, като маруля, домати, чушки, краставици, зелен лук, репички. След това, много лесно за готвене, е да се вари 4-5 минути, не повече, така че букетите да останат хрупкави. Яжте ги цели на гърба, защото съдържа много бета-каротин. Освен това FANATIK.RO представя 10 рецепти за приготвяне на броколи, за да могат децата да го намерят за вкусно!
Крем супа от броколи
- съставки: 500 г броколи, 1 корен праз (10-15 см), 1 малък корен магданоз, 1 малък морков, 1 филия целина, 1 подходящ картоф, 1 куб масло, 200 мл сметана за готвене, 1 чаена лъжичка прах индийско орехче, червен пипер, сол.
- Начин на приготвяне: Сварете магданоз, морков, целина и картофи като зеленчукова супа. Извадете сварените зеленчуци в купа. Попарете праза и добре измитите кичури броколи в зеленчуковата супа. Смесете сварените зеленчуци с масло и половината количество сметана с ръчен пасатор. Постепенно добавете праз, броколи и останалата сметана, като разбърквате, докато получите плътен крем. Постепенно добавяйте зеленчуковия бульон, докато достигнете желаната консистенция. Съчетайте крем супата със сол и черен пипер и сервирайте гореща с препечени крутонови крутони.
Крем супа от броколи с тиква
- съставки: 350 г броколи, 400 г тиквички, 1 средна глава лук, 2 скилидки чесън, 1,5 л зеленчукова супа, 100 мл заквасена сметана, 1 супена лъжица олио, 1 чаена лъжичка гранулиран чесън.
- Начин на приготвяне: Нарежете лука и чесъна на ситно и ги запържете. Добавете белените тиквички и нарежете на кубчета. Дръжте тигана на огъня за 1 минута, след което сложете сместа в зеленчуковата супа. Варете тиквената супа 5 минути, след това добавете добре измитите броколи и варете супата още 15 минути. След това пасирайте зеленчуците с вертикален миксер заедно с половината от супата (можете да запазите няколко малки връзки броколи, за да украсите чинията за супа при сервиране). Вземете лак от останалата супа и го кипнете, след което го залейте със сметаната от тиква и броколи. Добавете сметаната и в зависимост от вкуса, колко плътна искате да бъде крем супата, добавете още от сока, в който са се варили зеленчуците. Сервирайте веднага, горещо, с препечени хлябови крутони.
Печени броколи
- съставки: 300 г броколи, 100 г моцарела, 1 куб масло, 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка пипер на прах
- Начин на приготвяне: Поставете вряща вода в тенджера от 1 л. Когато заври, сложете гроздето броколи и сол. Оставете на огъня за 5 минути, след което изцедете водата и поставете броколите в тава, застлана с хартия за печене. Нарежете моцарелата на малко по-дебели филийки и я поставете върху броколите. Сложете маслото между броколите и моцарелата и в основата на гроздето броколи. Поставете тавата в предварително загрятата фурна на подходящия огън, оставете за 15 минути, докато моцарелата се разтопи. Извадете тавата, напудрете я с пипер, оставете да се охлади за 5 минути и можете да я сложите на масата.
Суфле от броколи с пилешки гърди
- съставки: 200 г броколи, 1 пилешки гърди без кости, 3 яйца, 300 г настъргано сирене, 370 г заквасена сметана, 1 супена лъжица масло, 3 супени лъжици мляко, 10-12 маслини от каламата без костилки, 5-6 нишки зелен магданоз, сол на прах, прясно смлян пипер.
- Начин на приготвяне: Нарежете пилешките гърди на ивици, лентички и ги сварете в подсолена вода. Варете го добре поне половин час, като от време на време отстранявате пяната. След това го извадете от водата в чиния, за да се охлади. Измийте броколите и ги начупете на парчета. Оставете водата, от която сте взели пилето, да заври, добавете броколите и оставете да къкри 3-4 минути. След това извадете парчетата броколи в чиния. Смесете половината сирене със сметаната, яйцата и млякото. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Намажете топлоустойчива купа с масло и поставете ред броколи, ред пилешки гърди, след това броколи и пиле. Поставете горната смес отгоре и сложете тенджерата в предварително загрятата фурна на 180 градуса по Целзий за около 20 минути. След това поръсете останалото сирене и ситно нарязан магданоз, поставете маслините на място и поставете ястието във фурната за още 10-15 минути, докато сиренето се разтопи. Може да се яде топло или студено.
Паста със сьомга и броколи
- съставки: 300 g тестени изделия (вълнообразни или пенни), 100 g пушена сьомга, 300 g броколи, 100 g настърган пармезан, смлян пипер и сол на вкус
- Начин на приготвяне: Сварете тестените изделия според инструкциите на опаковката, отцедете ги и ги разделете равномерно на 4 купички. Сварете кичурите броколи от ал денте, отцедете ги и ги разделете равномерно в 4 купички. Нарежете лентите, оголете сьомгата, сложете я върху пастата с броколи и поръсете с пармезан. Ако пармезанът не е достатъчно солен, добавете сол на вкус, както и черен пипер.
Рустик тарт с извара и броколи
- Съставки за тесто: 250 г бяло брашно, 60 г твърдо масло, студено мляко, сол.
- Съставки за топинг: 200 г извара, 2 супени лъжици грис, 2 супени лъжици кисело мляко или сметана, 7-8 връзки замразени броколи (или пресни, но преди това трябва да се сварят), 1 супена лъжица, покрита с галета, сол, черен пипер.
- Начин на приготвяне: Пригответе тестото върху работната повърхност. Пресейте брашното, замесете го заедно с маслото и солта, като постепенно добавяте малко студено мляко. Разстелете отгоре и след това го преместете в тавата, застлана с хартия за печене. Разбъркайте: смесете изварата с киселото мляко и грис. Съчетайте го със сол. Поставете крема сиренето в средата на листа с тесто и поставете гроздове броколи отгоре. Поръсете малко сол и малко черен пипер, галета, подредете краищата на тартата. Печете тавата за 15 минути във фурната при 200 градуса по Целзий. Извадете тарта и го оставете да се охлади за 15 минути. Ако можете да контролирате апетита си ...
Печени картофи, пълнени с броколи
- съставки: 4 големи картофа, 250 g броколи, 200 g сирене, 700 ml мляко, 3 супени лъжици масло, 3 супени лъжици брашно, 1 супена лъжица зехтин, 1/4 чаена лъжичка чесън на прах, 1/2 чаена лъжичка сол
- Начин на приготвяне: Нарежете на ситно броколите и ги оставете настрана. Измийте картофите, подсушете ги добре с хартия и ги набодете с вилица на няколко места. Намажете ги добре със зехтин, поръсете ги със сол и ги сложете във фурната, в тиган, за 50-60 минути, докато лесно можете да проникнете в тях с вилица. Пригответе соса: разтопете маслото на умерен огън, добавете брашното и разбъркайте енергично една минута. Постепенно добавяйте млякото при непрекъснато бъркане. Оставете този състав на умерен огън, докато започне да кипи и да се сгъстява. Подправете със сол, добавете чесън на прах и оставете да къкри. Настържете сиренето и го добавете няколко пъти и след като сосът се разтопи, добавете броколите. Оставете соса на огъня за още 7-9 минути, така че зеленчуците да проникнат. След като картофите се сварят, ги нарежете по дължина и ги нарежете наполовина. Натиснете съдържанието леко с вилица, за да освободите място за възможно най-много пълнене. Напълнете картофите с много сос от броколи и сервирайте горещи.
Топки от броколи със сирене
- съставки: 1 глава броколи, 80 г чедър, 4-5 супени лъжици галета, 2 зелени лука, 1 връзка копър, 1 голямо яйце, сирене на кубчета, сол, черен пипер.
- Начин на приготвяне: Счупете китките броколи и изрежете гърба. Сложете кичурите броколи да се варят във вода, за да ги покрият, с щипка сол и капака. Варете броколите, докато вилицата влезе лесно в него, за максимум 20 минути. Натрошете броколите с вилица, оставете малко да се охлади, за да не „извади“ парата, след това сложете ситно нарязан зелен лук и копър, сирене чедър, дадено на малка ренде, яйце, галета, сол и черен пипер на вкус. Смесете този състав, оформете подходящи топки с мокри ръце преди това. Поставете кубче сирене в центъра на всяка и ги закръглете като кюфтета. Запържете топките броколи за 1-2 минути от всяка страна, на силен огън, в горещо олио.
Омлет с броколи и гъби
- съставки: 1 шепа броколи, 1 шепа нарязани гъби, 2 яйца, 20 г настърган кашкавал Телемеа, 1 супена лъжица масло, 60 мл мляко, 1 чаена лъжичка ситно нарязан чесън, черен пипер, сол.
- Начин на приготвяне: Парите броколи, докато омекнат. Оставете го настрана. Разтопете 1 супена лъжица масло в тиган на умерен огън и добавете гъбите и чесъна. Разбъркайте, докато гъбите станат кафяви. Разбийте яйцата със сол и черен пипер. Извадете чесъна и гъбите от тигана и ги поставете в чиния. Поставете яйцата в тигана. Когато започнат да се пържат, повдигнете краищата, така че неварената част да тече в средата. Оставете малко на огъня и добавете настърганото сирене, броколи и гъби, напоени с чесън. Увийте омлета и го оставете да се готви още 1-2 минути, докато сиренето се свари напълно.
Хрупкав лук броколи
- съставки: 1 броколи (разопаковани и нарязани на малки кубчета), 1 чаша хрупкав запържен лук, 200 г сирене Фонтина, 2 супени лъжици масло, 1 супена лъжица брашно, 2 чаши мляко, сол, черен пипер.
- Начин на приготвяне: Смесете маслото и брашното в купа, оставете на умерен огън за 1-2 минути, докато се получи гладка смес, постепенно изсипете млякото при непрекъснато бъркане. Добавете броколи, сол, черен пипер и варете 10-12 минути, като разбърквате от време на време. Изсипете състава в топлоустойчива купа, сложете настърганото сирене и хрупкав лук и сложете във фурната за 5-7 минути, докато покафенее.
„Чаша броколи осигурява около 74 mg калций, заедно със 120 mg витамин С, което ще помогне на тялото да усвои по-лесно калция. Броколите съдържат и големи количества витамин К, витамин А, фолиева киселина и фибри. 200 грама броколи съдържат повече витамин С, отколкото портокал. Броколите са отличен източник на витамини от група В, фолиева киселина и минерали като калций, магнезий, манган, желязо, калий, цинк, селен, фосфор, но също така сяра и ценен витамин К ”- Михаела Билич, диетолог
„Броколите се считат за храна номер едно в борбата с рака, благодарение на сулфорафановия си състав. Той сигнализира на нашите гени да стимулират производството на ензими, които детоксикират потенциални продукти със състав, който може да причини рак. Сулфорафан също убива бактериите, причиняващи язви, съответно хеликобактер пилори ”- Флорин Йоан Балъника, диетолог
„Броколите са чудесен източник на калций и калий, получени по друг начин, освен чрез млечни продукти. Витамин С и бета-каротин в броколите предпазват очите от катаракта и предпазват клетките от свободните радикали, които засягат паметта. “- Дениса Захария, семеен лекар