10 неща, които трябва да знаете за захарта от кокосов цвят - списание greenweez

Захарта наистина няма добра репутация и всички ние търсим по-здравословни алтернативи на нея. Всъщност рафинираната захар, независимо дали е бяла или кокосова, подкислява тялото и следователно може водят до здравословни проблеми, от наддаване на тегло до сърдечни проблеми до диабет. За щастие има много алтернативи на рафинирана бяла захар: мед, сироп от агаве, рападура или дори кокосов цвят захар (Вижте статията: „Различните захари в печенето“).

Днес ви каня да откриете всичко, което трябва да знаете за захарта от кокосов цвят. Всичко, всичко, ще знаете всичко (или почти) !

Откъде идва захарта от кокосов цвят? ?

The кокосова захар идва от сока на цветята на Кокосов нуцифера. Тази кокосова палма се отглежда основно в Индия, Южна Америка и тропическите райони на Тихия океан. Дава кокосови орехи от 15-годишна възраст. Всяко кокосово дърво може да произведе до 25 кг сок на ден.

Как се произвежда ?

Реколтата се извършва чрез катерене по дървета. Първо стъблата на кокосовите цветя се връзват, след което се разклащат, за да се събере сокът от цветята в контейнер, окачен отдолу. След това сокът се загрява, за да се получи сироп чрез изпаряване на водата: кокосов нектар, наричана още течна кокосова захар. И накрая, за преминаване от течно в кристализирано състояние от пудра захар, кокосовият цвят захар се разклаща механично, докато стане зърно.

Какви са предимствата и предимствата на захарта от кокосов цвят ?

Ароматна страна

Захарта от кокосов цвят е оригинална и вкусно. Карамелният вкус и кафявият цвят са резултат от готвенето. Всъщност сокът се карамелизира, така че не е суров продукт.
Има един от светъл цвят със заглушен аромат. И още един, от тъмно с по-изразен вкус.
Ние в путове по-малко от захарна тръстика (кристали) или сироп от агава (течност), тъй като подслаждащата му сила е по-силна.
Най-отгоре в кисело мляко, чай, лимонов сок, разреден в студена вода, той се топи много бързо.

Хранителна страна

В сравнение с бялата захар, която осигурява празни калории, кокосовата захар осигурява витамини и минерали, главно полифеноли, калий, цинк и желязо.
Също така съдържа a пребиотик Наречен инулин (разтворими диетични фибри, метаболизирани от чревната флора).
Съставена от фруктоза, захароза и глюкоза, кокосовата захар също е богата на витамини от група В и С.
И накрая, захарта от кокосов цвят се отличава от другите видове захари със своите много нисък гликемичен индекс. Всъщност това е 24,5 в Европа (35 в САЩ - изчисляването на гликемичния индекс не е еднакво на тези два континента, като единият използва бял хляб като еталон, а другият глюкоза)), докато за сравнение бялата захар е 70 и тръстикова захар 65.

Внимание: Въпреки това захарта от кокосов цвят остава захар. Следователно трябва да обсъдите това с Вашия лекар, ако имате диабет.

Ами екологичното му въздействие ?

то е най-устойчивата захар според Организацията на ООН за прехрана и земеделие. Ганди го нарече „отрова срещу бедността“, защото нейната реколта гарантира доход за бедните популации.
Освен това, в сравнение с други захари (цвекло, захарна тръстика, агаве) е така най-екологичното производство. Кокосовите палми остават на място и продължават да дават цветя, които ще се използват за производство на кокосови орехи, захар, алкохол и/или оцет.

А вие, кои са любимите ви алтернативи на рафинираната бяла захар? ?

Клер С.