10 начина да приготвите месото си Рецепта 1 Кухня AZ
Месо, във Франция го обичаме !
И все пак. въпреки че сме месоядни животни, не винаги владеем всички методи за готвене на месо. Трябва да се каже, че в наша защита има много начини да приготвите месото си.
Това е добре, CuisineAZ ни изброи 10, само за да променя удоволствията !
Да изпържиш месото означава да го разтърсиш на силен огън в тиган и след това да го оставиш да се готви (над или по-бързо) в избраната мазнина. Голямото предимство на готвенето на месо в тиган е, че ако то се запече в много горещ тиган, месото запазва целия си вкус (соковете си) и остава нежно и сочно. От друга страна, ако не овладеем перфектно готвенето, рискуваме да завършим с кожена подметка на чинията си.
За да опитате месото си на скара, това е бързо да го разтърсите на силен огън на скара или дори в тиган без мазнина. Това е идеалното решение за ядене на месо, когато сте на диета: на специален грил тиган цялата мазнина ще се влее в малките канали и ще трябва да я изхвърлите само в края на готвенето. !
За да изпечете месото правилно, то трябва да се изпече във фурната, с малко мазнина. Това е най-широко използваната техника за печене. Но ако е така, не изглежда много, всъщност е много по-деликатно, отколкото изглежда, че пече месото ви: и да, всички меса не се готвят при една и съща температура! Малкият трик да не пропускате да готвите във фурната: не забравяйте, че всички червени меса се готвят в гореща/много гореща фурна и че белите меса се готвят в средно/гореща фурна.
Противно на общоприетото схващане, спояване на месо не изисква използването на жарава! Всъщност става въпрос за бързо покафеняване на месото му, след което да го приготвите покрито, в чиния, с малко сок. И колкото по-дълго къкри, толкова по-добре: ще може да издава всичките си аромати! Хубавото, когато задушаваме месото, е, че можем да приготвим ястието си предишния ден и да го приберем да се готви на следващия ден без проблем. Удобно, когато получаваме !