10 кулинарни грешки, довели до голям успех Рецепта 1 Кухня AZ
Съвършенството не е от този свят и това е чудесна новина. Причината ? Малки чудеса на вкуса се раждат понякога от най-щурите грешки ... Лошо дозирана съставка или забравено ястие, преживяване, което се превръща в завъртане или идея, която живее живота си: ако генезисът им варира, много рецепти се раждат от добре открити съвпадения. Дори култови продукти, от Carambar до Nutella! За да откриете историята зад звездата, отделете време да помислите за раждането на големи успехи, първоначално предназначени да бъдат забравени в кухнята ...
La Tatin, ръка за помощ от съдбата? Нищо по-малко ! Хотел Tatin, разположен срещу гарата Lamotte-Beuvron в Солонь, все още гордо показва своята основателна легенда. През 1898 г. сестри Татин са служили там: Каролайн и Стефани, изящни готвачи като глави във въздуха, според легендата ... Историята разказва, че изправена пред нетърпелива трапеза на заминаващи ловци, Стефани за нула време прави своята ябълка пай, за да го сложите във фурната като сух. Уловът? Стефани беше забравила тестото. И вместо да вади ябълка след ябълка, госпожица Татин добави, без да се притеснява, тестото директно върху ябълките. След като баницата беше изпечена и обърната, ходът беше изигран ... и масата на ловците се събра. Tarte des demoiselles Tatin е роден! Карамелизирани ябълки направо от матрицата, хрупкаво тесто и обърнат десерт, роден случайно ... тъй като ако Стефани предпочиташе да започне пая си, вместо да го запази, Татин никога нямаше да се роди !
Бонбонът е с подходящо име! Раиран бонбон от карамелизирана захар, Bêtise de Cambrai вече се предлага в няколко вкуса, но дължи произхода си на неочакван аромат на мента. Ако две компании в Камбре спорят за бащинството, легендата е една и съща ... и се основава на умен чирак. Което около 1830 г. би изпуснало мента при приготвянето на берлинговете. Поставете се на негово място: той отговаря за родителската сладкарница, той излиза извън контрол. Какво да правя ? Кажи истината ? Никога! По-добре да се прикрива и да се преструва, че нищо не се е случило. Веднага щом се каже, веднага щом се направи, нашият чирак изстисква тестото отново и отново, докато побелее. Родителите му не видяха нищо освен огън и продадоха берлинговете на следващата седмица. Клиентите от своя страна не могат да пренебрегнат този необичаен аромат на мента в берлингота си и да се връщат масово, за да поискат още! Резултат? Чиракът стана крал на глупостите на Камбре ... и звезда на семейството, когато родителите му трябваше да го молят да извлече рецептата. Можем да се обзаложим, че непохватният не се е отдръпнал от удоволствието си и го е молил, преди да отстъпи !
Да, Нутела е инцидент. Височината, за най-известните спредове, с перфектния баланс между лешници и кремообразност! Историята датира от 1946 г. и дължи своята легенда на следвоенните ограничения в Италия в криза. Пиетро Фереро, разумен сладкар, мечтае за торта, направена с шоколадов ганаш. Отидете да намерите какао с пълни ограничения ... няма значение, Пиетро се придържа към ганаша си и замества част от какаото с натрошени лешници, с които районът му изобилства. Но не, Нутела още не беше родена! Пиетро все още използва своя ганаш за сладкиши и са необходими три години за основателната злополука на любимото ни тесто ... Лятото изгаря в Пиемонт, а ганашът на Пиетро се топи. Изненада: текстурата е кремообразна, орехово вкусна, сместа експлозивна. И това беше синът на Пиетро, Микеле Фереро, който забеляза потенциала на бащиния супер крем от лешници, който веднага беше пуснат на пазара под името Supercrema! Която през 1964 г. ще стане известната Нутела.
Топяща се лента и печатни шеги, няма детство без Карамбар. Вие го дъвчехте, смучеше го, дъвчеше го, дърпахте го, докато се образува къдрица или го стопи за по-добро удоволствие? Имайте предвид, че първоначално написахме Caram’bar ... и че тази фина разлика би обяснила точно създаването на лакомството. Нека бъдем честни, историята е само слухове, но първоначалният гаф е сертифициран! През 1954 г., в сърцето на фабриката Chocolat Delespaul-Havez в Marcq-en-Barœul, машина произвежда карамелени барове. Слабият труд, трудът, докато настъпи инцидентът ... и версиите се разминават. Вариант А, доза какао случайно попада в машината. Вариант Б, майстор го добавя към него, за да изхвърли излишъците си, но машината се обърква, произвеждайки удължени пръти. Единствената сигурност? Резултатът е съвпадение, а машината за карамелен бар създаде Caram’bar, смес от какао и карамел, която влезе в историята на френските бонбони. !