10 ДИВИ, ЯДУВАНИ РАСТЕНИЯ; от които можете да готвите добра храна Храна; Вино

ДИВИ ЯДУВАНИ РАСТЕНИЯ „Срещу враговете си растенията са разработили редица защитни системи, така че в нашата среда можем да срещнем предимно неприятни на вкус, отровни растения, които е по-добре да се избягват. Има обаче и десетки диви растения, плевели, които смело можем да консумираме.

Дива цикория, полска лисичка (Cichorium intybus)

„Полева катана, известна още като болест на катаните или просто катана (Cichorium intybus) астри (Asteraceae) растителен вид, принадлежащ към неговото семейство. Известна е още като дива цикория, защото е отглеждана версия на цикория. " (wiki)

Полето кенгуру е едно от най-големите диви, годни за консумация растения и е популярно в много части на света. През пролетта горчивите, млади издънки са отлични мезета. Коренът му е популярен в народната медицина от векове и от него се прави чай. Младите листа често се бъркат с листата на глухарчето в халата, но те са малко по-големи, по-продълговати и по-рядко назъбени. Издънките са особено подходящи за приготвяне на салатни смеси.

Бакшиш: с лук/чесън, сол, черен пипер, зехтин, варено/на пара. Добре е и с варен боб и нахут.

Полево катанге (Cichorium intybus)

Глухарче, превръзка глухарче (Taraxacum officinale)

„Глухарче или глухарче от роба (Taraxacum officinale) астри (Asteraceae) в семейството на глухарчета (Taraxacum) е многогодишен растителен вид, принадлежащ към рода, често срещан и в Унгария. Често се споменава просто като глухарче. “ (Източник)

Превръзка от глухарче (Taraxacum officinale)

От младите си листа преди цъфтежа те правят салата или зеленчук. Корените му са били използвани сурови или независимо дали са на пара и едро смлени като заместител на кафето. Листата и корените му се използват за лечение на черен дроб, жлъчен мехур, бъбречни заболявания и ставни проблеми от стотици години.

Бакшиш: също като дивата цикория, тя трябва да се приготвя с лук/чесън, сол, черен пипер, зехтин, варена/на пара. Също така добър с варен фасул и нахут, но отличен за песто, други листни зеленчуци, тестени изделия и смеси от сурови салати.

Кокошка струна (Stellaria media)

„Пилешкият низ или обикновеният пилешки низ (Стелария медия) карамфилите (Caryophyllaceae) звезда от семейни струни (Стелария) е често срещан плевелен вид, принадлежащ към рода, който предпочита богати на азот почви. Едногодишно, студено сезонно растение; покълва през есента или зимата и след това зимува. " (Източник)

Бакшиш: Като добавите чесън, зехтин, орехи, сол, пармезан, лимонов сок, лимонова кора, можете да направите страхотно песто от пресните, пресни издънки на и без това пилешките струни с добър вкус.

Голяма коприва (Urtica dioica)

„Голямата коприва (Urtica dioica) един от най-известните плевели и билки. Терминът „коприва“ (csolyán) всъщност се използва като общо име за няколко вида. По своята флорална структура обаче те се различават коренно от сираци с цветни устни. Пръскането на растенията с цветен прашец продължава от началото на юни до края на октомври. (...) Копривената коса съдържа мравчена киселина, ацетилхолин, серотонин и хистамин, така че ужилването от коприва е болезнено и изгарящо “(Източник)

Голяма коприва (Urtica dioica)

Бакшиш: листата му се ядат като зеленчук, нежните му издънки се консумират в пролетни супи и салати, а понякога дори се използват като подправка за бира.