№ 10 Диагностициране на несигурността на храните в мащаб (

Ключовите моменти на това И така какво ?

Диагностицирането на несигурността на храните изисква информиране на пет фамилии показатели.
Наличните статистически данни хвърлят светлина само върху концепцията за несигурност на храните.
Свързването на икономическата и социална несигурност с хранителния пейзаж прави неравенството в достъпа до храна видимо.

диагностициране

Храната е един от най-невидимите източници на неравенства, тъй като остава възприемана главно чрез нейната биологична и хранителна функция, което води до отговор на проблема с продоволствената несигурност главно чрез разпространение на хранителни продукти сред т. Нар. Бедно население (хранителна помощ). Съществуват обаче много други пътища за изследване: как да характеризираме продоволствената несигурност на различните популации? Каква информация могат да имат заинтересованите страни за поставяне на местна диагноза? Как да се вземе предвид искането на засегнатите хора? Какви са лостовете за действие? Работата, изложена в този кратък документ, се задължава да отговори на всички или на част от тези въпроси.

Несигурност на храните: защо да говорим за това ?

Бедността се определя в Европейския съюз въз основа на относителен паричен подход, т.е. по отношение на праг, определен според разпределението на доходите за всяка държава. Тази рамка се използва във Франция от Националния институт за статистика и икономически изследвания (INSEE) и всички институции, занимаващи се със статистика на бедността (Национален фонд за семейни помощи, местни власти и др.). Тези статистически данни се допълват от подход „условия на живот“, по-специално като се вземат предвид материалните лишения. Комбинирането на тези два източника на информация дава представа за бедността, която дава много малко информация по въпроса с храните.

Несигурността на храните се определя като контрапункт на продоволствената сигурност, тоест тя се проявява, когато критериите, характеризиращи последната, не са изпълнени (Paturel, 2017). Често срещано в южните страни и в англосаксонския свят, това понятие за несигурност на храните се използва във Франция от здравните специалисти. Програмите за обществено здраве подчертават хранителните аспекти и биологичната функция на храната. Несигурността на храните обаче е свързана с икономическата бедност и с влошаването на хранителните качества на индустриалните храни, консумирани главно от населението.

Идеята за несигурност на храните произтича от течения, които изучават диетата на бедни, несигурни, уязвими или дори хора в неравностойно положение. Тази концепция за несигурност се наложи във френския пейзаж от:
работата на Паугам (1991), в която той подчертава наличието или отсъствието на социални връзки в основата на социалното приобщаване;
дефиниция, разработена от Френския икономически и социален съвет, под влиянието на Йозеф Врезински (1987), чиято цел е да се бори срещу бедността, и доведе до закона, установяващ минималния интеграционен доход (RMI) през 1988 г .: „Несигурността е липсата на една или повече ценни книжа, особено тази на заетостта, позволяваща на отделни лица и семейства да изпълняват своите професионални, семейни и социални задължения и да се ползват от основните си права. Получената несигурност може да бъде повече или по-малко обширна и да има повече или по-малко сериозни и окончателни последици. […] " От тази дефиниция несигурността ще намалее в различни области, добавена към квалификатор на социална проблематика: икономическа несигурност, бедност на горивата, бедност в храните и др.

За да квалифицираме несигурността в нейното хранително измерение, ние разчитаме на характеристиките на френския модел на храна, разработен от Fischler and Masson (2008), ни позволява да разберем защо става въпрос за несигурност, а не за бедност. Всъщност всички социални програми, които показват несигурност на храните, имплицитно се отнасят до този модел: че за французите храненето и готвенето заедно са по-важни от качеството на хранителните продукти и тяхното хранително въздействие. С други думи, храненето самостоятелно означава прекъсване на връзките с другите, а за хората в социална несигурност - още по-голямо изключване. Храната трябва да се разбира като се използва системен подход, който не отчита само биологичната функция. Социалните, културните и хедонистичните функции са също толкова важни за разбирането на несигурността на храните.

Характеризирайте икономическата и социалната несигурност

За да се характеризира икономическата несигурност на местното население, е полезно да се разграничи, от една страна, паричната несигурност на домакинствата, която ще повлияе на способността им да имат достъп до храна, а от друга страна, категориите на по-уязвимите домакинства. По отношение на паричната несигурност източниците на данни, които могат да бъдат мобилизирани на национално ниво, идват от INSEE (общински демографски файлове) и базата данни FiloSoFi (доходи от данъчни домакинства), а на регионално ниво - от платформата за социално наблюдение Occitanie (социални домакински социални социални помощи). Що се отнася до уязвимостта на индивидите, данните се отнасят, от една страна, към социално-икономическата нестабилност на определени индивиди или семейства (самотни родители, големи, самотни хора, безработни и др.) И, от друга страна, до специфични хранителни нужди или функционални ограничения, специфични за определени хора (пенсионери, хора на възраст над 75 години, малки деца, непълнолетни, студенти).

Диагнозата на икономическата несигурност може да отчете тези характеристики в графика, съставяща сравними териториални профили.