Филе от щука - лесни стъпка по стъпка рецепти за готвене върху желатин със снимка

Съдържанието на статията

Как да готвя аспик от щука
Филе от щука - рецепта стъпка по стъпка
Гелирана щука с желатин
Pikeperch от Юлия Висоцкая
Филе от щука - рецепта без желатин
Судак аспик на порции
Как да си направим аспик от щука - съвети от готвачи

Вероятно за повечето хора, родени и израснали в СССР, такова ястие само с едно име се свързва с новогодишната нощ и филма "Иронията на съдбата или лека пара!" Само желираната щука, противно на крилатата фраза, изобщо не е отвратителна, а много вкусна, красива, празнична почерпка.

Как да готвя аспик от щука

Желе трудно може да се класифицира като лесно приготвящо се ястие, но ако опитате, е напълно възможно да приготвите аспик от щука, не само вкусно, но и да направите истинска украса на масата. За да направите това, не ви трябват толкова много: риба, подправки, желатин, вода и някои зеленчуци като декорация: можете да използвате варени моркови, пръстени с маринован лук, грахови или царевични пръстени, боровинки, листа магданоз, варено яйце.

Филе от щука - рецепта стъпка по стъпка

Намирането на поетапна рецепта за аспик от щука не е трудна задача. Тъмнината и тъмнината на различни вариации на това ястие, нарисувани на стъпки, отдавна са се установили в Интернет. За разлика от морската риба, щука е малко свежа и месото й е с ниско съдържание на мазнини. Ако обаче подправите бульона със сол и подправки и добавите зеленчуци, ще получите вкусно рибно лакомство, което няма да остави гостите ви безразлични. Ето няколко рецепти за желиран щука със снимка.

Гелирана щука с желатин

Време за готвене: 90 минути
Порции на контейнер: 6 души
Съдържание на калории: 140 kcal
Предназначение: за обяд и вечеря на празничната трапеза
Кухня: руска
Трудност: средна

Класическа стартерна рецепта за руски домакини - с желатин. Тази проста съставка прави процеса на желиране по-лесен и бърз. И външният му вид в крайна сметка се оказва по-представителен. За да приготвите аспик от щука с желатин, ще ви трябват следните съставки:

пресен щука - 1 голям;
Моркови - 1 средна;
Лук - 1 малка глава;
черен и бахар - по 1 грахово зърно;
Дафинов лист;
Сол - около 1 супена лъжица;
Желатин - 1 супена лъжица. l с пързалка;
Вода - 1,5 л.

Отстранете люспите от рибите, отрежете перките и опашката, извадете хрилете и очите, освободете ги от вътрешността.
Pikeperch - гръбначна риба - трябва да сложите филето и да вземете гребен с кости.
Изплакнете филето, разрежете наполовина и след това нарежете на парчета.
Сгънете билото, костите, перките в тигана, добавете лука и морковите, подправките.
Напълнете с вода. Гответе 40 минути след кипене и отстранете пяната.
Филтрирайте получения бульон през сито. Добавете филето от щука и солта. Не забравяйте да върнете бульона с риба на огъня за още 20 минути.
Пригответе желатина: залейте със студена вода и оставете да набъбне.
Извадете парчетата риба от бульона, добавете желатина. Разбъркайте, докато желатиновата кома се разтвори напълно.
В долната част на чиниите имаше декорации от зеленчуци и билки. Налейте малък бульон и го извадете на студено, така че долният слой да се втвърди.
След това поставете парчетата риба, изсипете бульона. Оставете в хладилника до готовност за сервиране.

Pikeperch от Юлия Висоцкая

Време за готвене: 50 минути
Порции на контейнер: 6 души
Калорийни ястия: 150 ккал
Цел: за почивка
Кухня: руска
Трудност: средна

Желираният щука със зеленчуци на Юлия Висоцкая, приготвен в чаша и прилича повече на желирана салата, изглежда много оригинално на маса. Но със сигурност ще ви хареса не само с безупречния си външен вид, но и с вкусния си вкус.

Филе от щука - 1 кг;
Картофи, моркови - 3 броя;
зелен грах - 200 г;
Червен пипер - 1 голям;
Рибен бульон - 0,5 л;
Желатин - 1 супена лъжица. л.

Гответе филето на щука в подсолена вода за 20 минути. Нарежете на големи кубчета.
Сварете картофи и моркови, обелете, нарежете на средно големи кубчета.
Нарежете чушките по същия начин.
Смесете всички съставки, подправете със сол. Изсипете в половин литър чаша.
Разредете желатина в рибен бульон, подправете със сол на вкус. Залейте бульона с различни риби и зеленчуци. Замръзване.
Преди сервиране загрейте чашата за няколко минути, извадете пълнителя и нарежете на равномерни кръгове.

Филе от щука - рецепта без желатин

Време за готвене: 4 часа 30 минути
Порции на контейнер: 5 души
Калорийни ястия: 100 kcal
Цел: за вечеря, за празничната трапеза
Кухня: руска
Трудност: средна

Липсата на желатин води до факта, че рибата получава желирана диета, но ще имате повече търпение - приготвяйте такова лакомство дълго време. Плътността му ще бъде по-лоша от желатиновата версия, най-вероятно ще бъде невъзможно да се отреже лека закуска. Но рецептата за щука без желатин също е търсена.

пресен костур - 2 кг;
Моркови - 2 бр .;
Лук - 1 бр;
Подправки (черно и бахар, дафинов лист, корен от целина) - 1 бр;
Вода - 3 л.

Судак аспик на порции

Време за готвене: 1 час 20 минути
Порции на контейнер: 10 души
Калорийни ястия: 130 kcal
Цел: за почивка
Кухня: руска
Трудност: средна

Пригответе щука с порции за празнична трапеза - такава студена предястия ще бъде хит на вашето парти. Части могат да бъдат направени с помощта на малки форми (например за мъфини) или да се изсипят парчета риба в голяма форма за печене и след това да се нарежат на красиви парчета.

Филе от щука на кожата - 2 бр .;
дребни рибки - 0,5 кг;
Лук - 1 бр;
Подправки (черен и бахар пипер, карамфил, дафинов лист) - 1 бр;
Сол - непълна чл. L.;
Желатин - 1,5 с.л. л.;
Вода - 1,5 л.

Готовото филе от щука върху кожата създава красива форма на порционирани аспикални филийки, направени от щука. Просто трябва да се нареже на парчета с желания размер и след това да се сготви.
Гответе бульона от малката рибка с лук и подправки.
Залейте желатина със студена вода, за да набъбне.
Прецедете готовия бульон, добавете сол и желатин. Разбъркайте, докато всичко се разтвори напълно.
В подготвени форми постепенно излагайте парчета филе от щука, зеленчуци, нарязани от красиви фигури, зеленчуци.
Бульонът трябва да се излива на две стъпки: първо се налива малко течност, така че рибата и декорациите да не изплуват до върха и да се охладят. След това добавете бульон в горната част на формулярите.
Извадете от формите преди сервиране или нарежете хубаво на порции.

Как да си направим аспик от щука - съвети от готвачи

Не е толкова трудно да се направи аспик от щука. Просто трябва да запомните няколко точки:

Ако хвърлите лука в бульона само поради вкусови съображения, няма да можете да го почистите - кората придава на бульона приятен цвят, озарява го и премахва утайката.
Бульонът винаги трябва да изглежда малко солен - желатинът поема малко сол, докато се втвърди.
За да направите рибния бульон лек и прозрачен, е необходимо да готвите рибата на слаб огън, като не забравяте редовно да отстранявате пяната.
Ако готвите аспик без желатин, тогава непосредствено преди сервиране трябва да вземете предястие от хладилника и да почерпите гостите незабавно - в топла стая такова ястие няма да живее дълго в красиво, безупречно състояние.