1; Хранене на Париж Устойчивият град

към пермакултурен град

устойчивият

„Има четири големи въпроса: откъде идваме? кои сме ние? Къде отиваме? и какво ще ядем тази вечер? " Уди Алън, Хана и нейните сестри, 1986

Уязвимост

В случай на блокада (пътна или друга), градът има само 3 дни резерви. Парижаните са още по-уязвими, тъй като продуктите често идват отдалеч и почти винаги минават през хижа Рунгис и натрупват хранителни километри. Често се изминават няколко хиляди километра (3500 за пристанище кисело мляко) с храна, да не говорим за пътуването на потребителя до супермаркета, често с кола. В крайна сметка продуктът изразходва повече енергия за движението си, отколкото носи на своя потребител. И това има последици за отпадъците: в Европа 160 кг отпадъци от опаковки, 2/3 от които идват от храна. Приблизително една трета от въздействието върху околната среда на едно домакинство е свързано с консумацията на храни и напитки.

Преместване

Преместването на производството и късите съединения са една от основите на устойчивия град.

Градското земеделие се практикува от над 800 милиона жители, 200 милиона извършват пазарно производство, 150 милиона го практикуват на пълен работен ден (преглед на световъртеж, януари 2011 г.). което представлява 15% от световното производство на храни.

Париж Intra muros, поради своята плътност предлага малко място за самодостатъчност на храната, споделените градини имат повече за цел да създадат удобство, отколкото да осигурят издръжката си, решението трябва да се намери отвъд регионалното ниво чрез тясно сътрудничество между местни потребители и производители. Именно в този мащаб (биорегионът) трябва да се разглежда местната самодостатъчност на парижани, чрез създаване на наднационални връзки, където мащабът може да варира в зависимост от разглежданите продукти или услуги.

Разработването на AMAP е неговият предшественик. Техният брой се увеличава, но се бори да отговори на търсенето, поради липса на производители и налична земя. В момента има повече от 100 AMAP в Ил дьо Франс. Броят на средните кошници е 50, което представлява около 5000 семейства. Това, което остава маргинално.

Особено, тъй като земеделските площи представляват повече от 45% от територията на Ил дьо Франс (CESR) и са сред най-плодородните в Европа. Тези земи обаче са насочени основно към конвенционалните. 60 000 ха/година земеделска земя, която изчезва, във Франция ферма изчезва на всеки 15 минути.