08 Закрепете Funkkolleg 2019-2020

Наслада, здраве, бизнес

Автор: Франк Екхард

Здравословно нищо - гладуване

Днешното свръхпредлагане на храна е доста „неестествено“ от еволюционна гледна точка. Вместо това, честите периоди на глад или недостиг на храна са били нормални през цялата човешка история. Следователно организмът ни е генетично адаптиран да живее от запасите си от мазнини отново и отново - тоест да пости. Без временен недостиг дори може да пропуснем нещо.

Какво се случва в тялото, когато гладуването в момента се изследва усилено. Например, въздържането от храна предизвиква здрава програма за почистване на клетки, наречена „автофагия“. Постенето понижава кръвното налягане и високите липиди в кръвта, помага срещу ревматизъм и хронично възпаление. Има доказателства, че може да спре стареенето на клетките и да предотврати както диабет, така и деменция.

И не само строгият многодневен пост изглежда има положителни ефекти. При т. Нар. „Периодично гладуване“ фазите на въздържание се редуват с фази, в които хората се хранят нормално. Много интервал бързи съобщават, че могат да отслабнат сравнително лесно с този метод. Какво трябва да се направи от тази тенденция от научна гледна точка?

Излъчва се като подкаст

Излъчено в hr-iNFO: 21 декември 2019 г., 11.30 ч.

Допълнителен материал

Терапевтично гладуване според Ото Бучингер
Прекъсващо гладуване
Преглед на различните методи на гладуване
Основна скорост на метаболизма
Допълнителна информация
хора

1. Терапевтично гладуване според Ото Бучингер

Това е термин, който лекарят д-р. Ото Бучингер (1878–1966) оформя компанията. Той съчетава това с медицинско наблюдение, стационарно мултидисциплинарно гладуване, което отчита трите измерения на човешкото същество (медицинско, психосоциално, духовно) и е подходящо за профилактика и терапия, както и за „пости за здравите“. Традиционно терапевтичното гладуване се модифицира чрез добавяне на зеленчуков бульон (1/4 л), плодови или зеленчукови сокове (1/4 л) и мед (30 г), както и много чайове и вода. Прилагането на мътеница позволява по-дълги периоди на гладно. При терапевтичното гладуване, освен физическото измерение (медико-терапевтични ефекти), психосоциалното измерение (психологически промени и групова динамика, които възникват, когато хората постят заедно) и духовно измерение (естествен достъп до висши състояния на съзнанието, които са особено адресирани във всички основни световни религии ) адресирани. Тези три измерения, които действат синергично, не трябва да се разделят. Ото Бучингер също подчерта значението на „диететиката на душата“ при гладуването като четене, музика, гледане на визуално изкуство, природа, хумор и медитация.

Курс на терапевтично гладуване на гладно

Традиционният пост на Buchinger започва в деня преди гладуването с намаляване на енергията до около 1000 kcal/d. Доставката на кофеин, алкохол и никотин се спира най-късно в този момент. Препоръчва се умерена до нормална физическа активност, както и емоционална подготовка за гладуване (избягване на стрес, повече почивка). Според указанията за терапия на гладно, терапията на гладно трябва да се провежда в група под лекарско наблюдение.

В началото на първия ден на гладуване в рамките на 20 минути се приема 1 литър вода с 30 - 40 г сол на Глаубер за „прочистване на дебелото черво“. Вкусът може да бъде подобрен с лимонов сок. След 30 минути. допълнително се абсорбира 0,5 - 1 литър течност (вода или чай). По време на гладуването има дневен прием на:

Зеленчуков бульон (0,25 л),
Плодови или зеленчукови сокове (0,25 л) (прясно изцедени, ако е възможно) и
Мед (30 г) също
Ежедневно най-малко 2,5 литра течност чрез билков чай или вода.

Максимално разрешеното захранване с енергия е 250 - 500 kcal/d. За по-продължителни гладни лечения също е разрешен приемът на мътеница.

Според Бучингер оптималният период на гладуване е 2-4 седмици, при което трябва да се вземат предвид индивидуалните аспекти. Често по-кратките периоди на гладно са по-лесни за изпълнение или са предпочитани по медицински причини. Особено здравите хора, които не постят по терапевтични причини, също се възползват от по-кратки периоди. По-дълги периоди на гладуване - до 6 седмици - могат да бъдат посочени за определени индикации. Медицинската асоциация за терапевтично гладуване и хранене (ÄGHE) препоръчва да се планира стандартна продължителност от 7-10 дни плюс 1 подготвителен ден и след това 3 дни за нормализиране на хранителното поведение.

Постенето обикновено завършва с това, което е известно като прекъсване на поста. За целта гладуващият бавно яде сурова, узряла или сварена ябълка. Вечер има картофена супа. Диетата след прекъсване на глада се състои от лека яйце-лакто-вегетарианска диета, която съдържа храни, богати на фибри, повече ненаситени мазнини и само няколко наситени мазнини. Храната трябва да се дъвче бавно и съзнателно. На първия ден тялото се снабдява с около 800 kcal, на втория с около 1000 kcal, на третия с около 1200 kcal и на четвъртия с около 1600 kcal. По-бързите все още се нуждаят от много течности между храненията. Спонтанните движения на червата и дефекацията трябва да се появят не по-късно от четвъртия ден.

2. Прекъсващо гладуване

Интермитентното гладуване (интермитентно гладуване, IF) е форма на гладуване, която има различни здравословни ефекти върху метаболизма. По този начин храната се избягва с дни или часове. Обикновено целта е дългосрочно отслабване. За разлика от другите форми на гладуване, периодичното гладуване трябва да се използва като постоянна диета. Различните форми на периодично гладуване се различават по отношение на продължителността и честотата на въздържане от храна. Известни са следните форми:

Двудневната диета

При 2-дневната диета се консумират максимум 650 килокалории в два последователни дни в рамките на една седмица. Изборът на храна трябва да бъде с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на протеини. През останалите пет дни се препоръчва класическа средиземноморска диета. В допълнение към временно ограниченото енергийно снабдяване, не трябва да се надвишават общо 40 процента енергия от въглехидрати.

Диетата 5: 2 (Бързата диета)

С тази форма на периодично гладуване хората се хранят нормално пет дни в седмицата. Няма конкретни препоръки за избора или приготвянето на храната. Това е да се увеличи спазването на диетата за хора, които искат да отслабнат и да се предпази от преустановяване на диетата поради прекалено строги разпоредби. През двата дни на гладуване се разрешава около една четвърт от обичайния енергиен прием. През двата дни на гладно се препоръчват зеленчуци и пълнозърнести зърнени храни като кафяв ориз или овесени ядки, както и богати на протеини храни и много течности. Дните на гладно трябва да следват фиксиран ритъм, например понеделник и четвъртък.

Алтернативен ден на гладно (диета през всеки ден)

Друг вариант на периодично гладуване е алтернативно дневно гладуване (ADF), което е известно още като „яж стоп яде“, „updaydownday“ или „редуване на гладуване“.

Принципът на диетата се основава на снабдяването само с около 25% от обичайното количество енергия в гладно дни. Няма ограничения за приема на енергия в негладуващи дни.

Отмяна на вечерята

Отмяната на вечерята също е форма на периодично гладуване. С тази концепция вечерята се избягва два до три дни в седмицата. Вечер се пие само вода, чай или други безалорични напитки. Това създава почивка от ядене поне 14 часа до закуска.

Казва се, че вечерният пост облекчава нивата на инсулин, насърчава загубата на тегло и подобрява качеството на съня. Освен това трябва да намали процесите на стареене и по този начин да има удължаващ живота ефект.

Други варианти на периодично гладуване са „постните“, при които пропускането на закуска води до период на гладуване от около 16 часа, както и диетата на воините, при която едно ядене се яде само вечер. Постът по време на Рамадан също е форма на периодичен пост.

Заключение и хранителна оценка

Интермитентното гладуване е метод за отслабване, който в момента е силно популяризиран в медиите. Той се различава от терапевтичното лечение на гладно по това, че трябва да се използва и в дългосрочен план. Разликите между различните форми са свързани с честотата и продължителността на въздържанието от храна.

Оценката на засега само малкия брой клинични проучвания при хора се подкрепя не само от многото различни форми на интермитентно гладуване (редуващо се гладуване, гладуване 5: 2 и т.н.), но и от различните популации на проучването (наднормено тегло, нормално тегло, затлъстяване) и от малко проучване популация трудно. Освен това няма налични научни изследвания за дългосрочните ефекти на периодичното гладуване.

Повечето концепции за периодично гладуване не съдържат препоръки или само много неясни препоръки за избор на храна. Следователно, периодичното гладуване само по себе си обикновено не води до промяна в диетата към хранително-изгоден избор на храна

В сравнение с непрекъснатото ограничаване на калориите, периодичното гладуване (диета 5: 2) не показва по-благоприятни ефекти върху загубата на тегло и предотвратяването на метаболитни заболявания.

3. Преглед на различните методи на гладуване

Германското общество по хранене дава преглед на терапевтичното гладуване, алкалното гладуване и периодичното гладуване.

4. Базална скорост на метаболизма

Базалният метаболизъм е енергията, необходима за поддържане на нормалния телесен състав и функции. В допълнение към механичната работа, извършвана от сърдечните и дихателните мускули, чревната подвижност и основния тонус на мускулите, това включва и функциите на трайно клетъчно обновяване като новия синтез на клетъчни структури и протеини. В допълнение, много транспортни процеси през клетъчните мембрани и поддържането на мембранните потенциали зависят от енергията. Във всички тези процеси приблизително 60% от енергията се отделя като отпадъчна топлина, така че от средната базална скорост на метаболизма от 1500 kcal/d, около 600 kcal се превръщат в тези функции.

Измерване на базалния метаболизъм

Скоростта на основния метаболизъм обикновено се измерва само за по-кратък период на измерване (20-30 минути) И резултатът се екстраполира на 24 часа. Измерването се извършва при стандартизирани условия:

рано сутринта след добър нощен сън
повече от 12 часа след последното хранене
легнал, без физически упражнения, но буден
без болка или психологически стрес
при безразлична стайна температура (23 - 25 ° C за леки дрехи)

5. Допълнително четене

Книги

Мур, Джими/Фунг, Джейсън: Пост - Великият наръчник: Излекувайте тялото си с кратко, дълго и периодично гладуване. 256 страници, Riva 2017. 22 евро. ISBN-13: 978-3742303578

Михалсен, Андреас: Лечение с хранене: Яжте по-добре - просто бързо - живейте по-дълго. Най-новите знания от изследвания и практика. 368 страници, Insel Verlag, 2-ро издание 2019 г. 24,95 евро ISBN-13: 978-3458177906

Лонго, Валтер: Яжте се млади: Научно доказано хранене за здравословен и дълъг живот - диетата Лонгевита. 384 страници, Goldmann Verlag, 2018. 10 евро. ISBN-13: 978-3442177141

елементи

Backes, Gunda: Терапевтично гладуване, основно гладуване, периодично гладуване - преглед. Германско общество по хранене. DGE-Инфо 02/2018. https://www.dge.de/fileadmin/public/doc/fm/dgeinfo/DGEinfo-02-2018-S18-S25.pdf

Чиро Чиапа, Андреа: Гладуването - съвременни аспекти на класическото натуропатично лечение. ПОМОЩ: Хранене на фокус 03/2015. https://www.bzfe.de/_data/files/eif_2015_os_fasten.pdf

Еккерт, Надин: Прекъсващо гладуване: хранене с оглед на часовника. Deutsches Ärzteblatt, издание 5/2019 от 1 февруари 2019 г. https://www.aerzteblatt.de/archiv/205110/Intervallfasten-Essen-mit-Blick-auf-die-Uhr

Гебхард, Улрике: Постенето - повече мозъци, като се прави без. Мозък и ум 3/2017. https://www.spektrum.de/magazin/ernaehrung-fasten-ist-gut-fuers-gehirn/1435059 (срещу заплащане)

Здравословно чрез гладуване - ново начало за тялото и ума. Специален брой Spiegel Wissen, 1/2018

Harlfinger, J.: Срещу затлъстяването: Периодичното гладуване вероятно е ефективно. Medizin transparent.at (оператор на уебсайт: Cochrane Австрия). https://www.medizin-transparent.at/intervallfasten

Хофман, Лиоба: Постоянното гладуване - ефекти върху теглото и здравето. Федерален център за хранене, 2017. https://www.bzfe.de/_data/files/online_spezial_7_2017_intervallfasten.pdf

Wilhelmi de Toledo F, Grundler F, Bergouignan A, Drinda S, Michalsen A (2019): Безопасност, подобряване на здравето и благосъстоянието по време на 4 до 21-дневен период на гладуване в наблюдение, включващо 1422 субекта. PLoS ONE 14 (1): e0209353. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0209353

телевизионни предавания

Здравословни чрез гладуване, документален филм 3sat 2019, 45 минути. Налично в медийната библиотека 3sat до 18 януари 2024 г. https://www.3sat.de/wissen/wissenschaftsdoku/gesund-durch-fasten-102.html

Пост и изцеление. Арте документален филм 2011 г., 55 минути. Налично в Youtube: https://youtu.be/Nyyb74PHIQs

Здравословно ли е гладуването? Planet Wissen, WDR 01.02.2019. 58 минути. Достъпно на: https://www.planet-wissen.de/video-ist-fasten-gesund-100.html

6 лица

Професор доктор. мед. Андреас Михалсен

Д-р Еккарт фон Хиршхаузен

Д-р Еккарт фон Хиршхаузен е учил медицина. От 1994 г. завършва следдипломна квалификация по научна журналистика. Работи артистично като кабаре, автор на книги, водещ, комик и фокусник.

Той е член на настоятелството на Германската помощ за борба с рака. Освен всичко друго, той подкрепя като „посланици на четенето“ Фондацията за четене, Германската фондация за подпомагане на депресията и „Лекари без граници“. Освен това е член на настоятелството на фондация DFL (бивша фондация Бундеслига) и научно-консултативния съвет на мрежата "певчески болници"

Той е член на Консултативния съвет на Фондация за образование „Херей“ от 2014 г. и е посланик на Реформацията за медийната кампания на Евангелската църква в Германия за отбелязване на 500-годишнината от Реформацията от 2016 г.

Професор доктор. Анет Шюрман

Г-жа Шюрман е учила и докторат в областта на биологията. Хабилитацията й се проведе във фармакологията. От 2002-2009 г. тя беше заместник-ръководител на фармакологичния отдел в Германския институт за човешко хранене Potsdam-Rehbrücke (DIfE). През 2009 г. тя приема професурата по експериментална диабетология в DIfE и Университета в Потсдам. От октомври 2009 г. е ръководител на отдел „Експериментална диабетология“ в DIfE. Тя е член на експертната група на Шведския съвет за изследвания, член на борда на Германското дружество по затлъстяване (DAG) eV и член на борда на Германското общество за диабет eV Нейните изследвания се фокусират върху патофизиологията на метаболитния синдром и захарен диабет тип 2, генетични и епигенетични промени, които допринасят за развитието на затлъстяване и смърт на бета-клетки, влияние на различни диети и анализ на възможните защитни ефекти на хранителните компоненти, както и везикуларни транспортни процеси при секрецията на адипокини в мастните клетки и на инсулин в бета-клетките.

Заинтересованите слушатели ще намерят допълнителна информация по отделните теми на програмата като допълнителен материал на тази страница.

Допълнителните материали са изброени в реда, в който ключовите думи са били споменати в програмата. Материалите са създадени по време на достъпа на 18 декември 2019 г. от:
Д-р Сандра Хабихт, Жана Росни