Звънец алкализация д-р

Калифорнийските чушки са специална комбинация от кисел вкус, свежа текстура и фантастични, живи цветове, можем да ги открием в зелено, червено, жълто, оранжево, лилаво, кафяво и почти напълно черно. Зелените и лилавите чушки имат малко по-горчив вкус, докато червените, оранжевите и жълтите са по-сладки и по-плодови. Съединение, наречено капсаицин, което е отговорно за остротата на силните чушки, присъства само в много малки количества в калифорнийските чушки.

Капсаицинът е интересно съединение, което може да се свърже с рецепторите на нервните клетки в тялото, променяйки начина, по който чувствате болка.

Чушките съдържат безброй ценни съставки, приблизително. Съдържа 30 различни каротиноида (напр. Алфа-каротин, бета-каротин, ликопен, лутеин, зеаксантин и др.), От които количеството бета-каротин и зеаксантин е изключително. В допълнение към чушките, само доматите съдържат също толкова големи количества от тези ценни вещества. Освен това съдържанието на витамини С и Е също е много значително.

По време на узряването количеството на витамин С и каротеноиди в чушките непрекъснато се увеличава. Струва си да се консумира сурово, отчасти защото е изключително вкусно, а отчасти защото някои от ценните фитонутриенти са повредени по време на готвене. Според турско проучване, напр. След 7-8 минути печене на скара (при около 150 С), 40% от ценния антиоксидант и противовъзпалителен лавиноид, намерен в чушките в Калифорния, се убива.

---