Звездният зеленчук! Aurélie Lecoanet

aurélie

Здравна страна

Скромен прием на калории. Артишокът съдържа влакна които не се метаболизират от храносмилателни сокове. Те остават в червата и стимулират функционирането.

Консумиран в твърде големи количества, артишокът може да причини подуване на корема и дискомфорт в червата.

Принос в протеин е относително високо за зеленчук.

Theприем на минерали като цяло е доста високо, с доминиращ калий (сърдечна функция) и фосфор (мускулна активност). Съдържанието на калций е по-високо, отколкото в повечето зеленчуци (47 mg на 100 g - дневна нужда: 800 mg), както и тази на магнезий (31 mg - дневна нужда: 330 до 420 mg).

Артишокът съдържа вещество, което стимулира жлъчната секреция и следователно храносмилането на мазнини, особено полезно за "мързелив" черен дроб.

Кухненска страна: Ето една лека и оригинална версия на рецептата.