Звезди на Мишлен В тези ресторанти менюто струва по-малко от 50 евро
От 30 евро можете да получите нещо хубаво за хапване. (Снимка: Гети Имиджис)
Звезди на Мишлен В тези звездни ресторанти можете да ядете за по-малко от 50 евро
Тази статия е публикувана на 27 февруари 2019 г. от Orange - младият портал на Handelsblatt.
Всяка година френската компания Michelin тества ресторанти по целия свят. Рекламната кампания на производителя на гуми стана толкова популярна, че ценителите по целия свят търсят отличните ресторанти. Гурме експертите награждават най-добрите с до три звезди. Тази година в Германия има 309 звездни ресторанта, само Франция може да се похвали с повече. Лесно е да загубите представа за нещата.
Звезди на Мишлен: Тези 11 ресторанта готвят добре и евтино
И така или иначе: кухня с звезда на Мишлен, гурме ресторанти - това звучи като луксозна компания, като костюми и вратовръзки, като лукс. И особено след високи цени. Може би когато ходите всеки ден в кафенето или столовата, мечтаете колко страхотно би било да се храните в такъв ресторант. Оставете се да се поглезите от най-добрите готвачи. Но кой може да си позволи това?
Отговорът е: много повече хора, отколкото си мислите! Просто трябва да знаете правилните адреси. Защото е широко разпространено погрешно схващане, че звездните ресторанти винаги са шик и скъпи. Поради това с помощта на „Ръководството на Мишлен“ съставихме списък с единадесет ресторанта, в които особено младите хора си струват парите.
Това е селекция от непринудени ресторанти, които са готини и спокойни, а не твърди и официални. Всички те имат звезда, но сервитьорите са по-склонни да носят дънки и кецове, отколкото костюми и вратовръзки. И никой не трябва да посещава курс по етикет за напреднали учащи се. И така: на разклона, сет, върви!
Кин Дий, Берлин: 48 евро
Далад Камбху преди беше модел, днес тя е готвачка в тайландския ресторант "Kin Dee" - и тази седмица имаше звезда. Името на ресторанта означава „яжте добре“ на немски, а според тестерите на Michelin кухнята „напълно отговаря на това“. Менюто включва меню от няколко курса за 48 евро, което готвачът препоръчва лично на масата.
Ястията се сменят постоянно, в блога „Berlin ick liebe dir“ се съобщава за предястие с патладжан, октопод и лаврак в основното ястие и круша за червено вино за десерт. Моля, обърнете внимание: ресторантът е отворен само вечер между 18:00 и 22:00 и е затворен в неделя и понеделник.
Палмгарден, Дортмунд: 49 евро
Районът на Рур може да прави само пържени картофи? Няма как: В „Palmgarden“ на Дортмунд ястия като сирене от сурово мляко, гъши дроб и хайвер са в менюто. Меню с три ястия струва по-малко от ’n Fuffi, както бихте казали в тенджера - и не за обяд, а вечер от 18:00, от сряда до неделя.
Зад печката е Майкъл Дилон, роден през 1987 г., който е главен готвач в Дортмунд от осем години и е най-младият готвач в Германия в началото на мандата си. Между другото, трябва да внимавате вечер да не се окаже по-скъп от планираното: Ресторантът е на 1-ви етаж в казино, на около 20 минути с кола южно от централната жп гара на Дортмунд.
Genuss-Atelier, Дрезден: 39 евро
Директно на известния Waldschlößchenbrücke в столицата на Саксония Дрезден е звезден ресторант, където „менюто на изненадата“ в три курса струва по-малко от 40 евро. Морково-джинджифилова супа, атлантическа треска, тирамису: ястията са класически, Мишлен възхвалява "спокойната и неформална" атмосфера в над 100-годишната сводеста изба.
Екипът се състои от четирима души, които използват прякори като Blonki, Ralle, Jani и Blombe. Последният е собственик и готвач на кухнята: Маркус Блонковски, в началото на 30-те години. Той отваря ресторанта през есента на 2014 г. и за първи път тази седмица е награден със звезда.
Съпругата на Фриц, Франци, Дюселдорф: 33,50 евро
Какъв усукване на езика! Ресторантът принадлежи на хотел "The Fritz", главен готвач е 28-годишният Бенджамин Кригел. Той се е учил от тризвезден готвач, така че не е чудно, че и кухнята му е отлична. Ако имате обяд в четвъртък, петък или събота, можете да хапнете навън на най-ниската му цена: цвекло, ризото и манго струват 33,50 евро в текущото обедно меню.
Поскъпва вечер, когато най-евтиното меню (4 курса, Chef’s Choice) струва 69 евро. Преценката за вкус на тестерите на Michelin: "Доста готино и модерно, с вкус и много високо качество, но в никакъв случай не е твърдо!"
Кармело Греко, Франкфурт: 39 евро
В шикозния квартал Заксенхаузен във Франкфурт има ресторант, където всеки делничен ден можете да ядете обяд за по-малко от 40 евро. Менюто е кратко: тестени изделия, риба или месо, долче (сладкиши). Кухнята е класическа италианска, обстановката с дълга, бяла маса и широки пластмасови кофи седалки е модерна и елегантна.
В кухнята Кармело Греко носи шапката на главния готвач - роден сицилианец, който има звезда от 23 години. Вечер цената на храната се покачва, а вегетарианското меню с шест ястия тогава струва 85 евро. Дегустаторите на Michelin хвалят "безупречно майсторство и изобилие от финес".
Океани Se7en, Хамбург: 33 евро
Ако ви харесва изискан обяд на север, може да ви хареса "Se7en Oceans" на хамбургския Jungfernstieg. Току-що им се обадих, тази сряда в менюто „Бизнес обяд“ е следното двустепенно меню: канелони и треска. Тези две ястия струват 33 евро заедно, ако искате да увеличите до третия курс (камамбер или ананас), плащате общо 47 евро.
Главният готвач казва, че му харесва „модерен и неформален“, както показва местоположението: ресторантът е на 2-рия етаж на търговска аркада с изглед към Вътрешния Алстер. Отворен е всеки ден, но е наистина евтин само през седмицата между обяд и 15:00. Според Мишлен менюто вечер струва 129 евро.
MaiBeck, Кьолн: 38 евро
Менюто в ресторант „maiBeck“ в Кьолн има само четири страници и първоначално предлага избор между пасища и вода. Ако поръчате агнешка салата като предястие и след това ядете патица, плащате общо 38 евро за яденето. Ако сте по-малко гладни, ресторантът предлага и по-малки порции на по-ниски цени.
Ян Корнелиус Майер и Тобиас Бекер стоят зад концепцията. Тобиас е обучен готвач, учил е хранителен техник и дори е помогнал да проектира ресторант в Кейптаун, Южна Африка. Ян напусна юридическото училище след четири семестъра, за да се научи да готви и да бъде обучен от телевизионния готвач Кристиан Рах, наред с други. "MaiBeck" е отворен всеки ден с изключение на понеделник и поради карнавална почивка ще има безплатни маси само от средата на март.
Dobler’s, Манхайм: 41,50 евро
Този ресторант е малка институция в града на Рейн и Некар, съществува от повече от 30 години. Главният готвач Норберт Доблер сервира печен тартар от риба от орел, пилешко месо или треска като основно ястие и тарталети от лешници за десерт. Плащате 41,50 евро за това „малко обедно меню“ и можете да го поръчате всеки ден с изключение на неделя и понеделник.
Като напитка се препоръчват вина от близките райони на Баден или Пфалц. Ако дойдете вечер, менюто струва 98 евро. Главният готвач управлява ресторанта заедно със съпругата си Габи. Според Wormser Zeitung работният му ден продължава от 9 до 23 часа.
Тиан, Мюнхен: 37 евро
В столицата на Бавария има дузина звездни ресторанти, най-евтиният сред тях се нарича „Tian“ и се намира директно на Viktualienmarkt. Храната е изцяло вегетарианска; тристепенното меню струва 37 евро за обяд. Можете да го поръчате само между сряда и събота, в останалите дни от седмицата ресторантът е затворен през деня. Менюто включва супа от лук, корен от магданоз и панакота. Вечер менюто с четири ястия струва 89 евро.
Името Tian означава „небето“ на китайски, между другото, на френски е вегетарианска яхния. А в Тирол, домът на управляващия директор, думата означава „да се справим“. Главният готвач Кристиан Шагерл идва от Долна Австрия и вече си е спечелил звезда в берлинския ресторант "Ричард". „Най-добрият вегетариански ресторант в Мюнхен“, хвали Süddeutsche Zeitung.
Готвач и сервитьор, Нюрнберг: 45 евро
В западната част на Нюрнберг има „Koch und Kellner“, единственият звезден ресторант във франконския град, където можете да получите меню за по-малко от 50 евро - дори и само за обяд. "Бизнес обяд" работи всеки работен ден между 11.30 и 14.30, операторите препоръчват резервация. Менюто включва ястия като морска платика, миди и токачки.
За да видите публикацията във Facebook, отворете настройките за поверителност и разрешете опциите на Facebook.
Тестерите на Michelin хвалят списъка с вина - причината: Собственикът Франк Макерт е фен на Ризлинг. На уебсайта за туризъм в Нюрнберг той разкрива, че баба и дядо са го вдъхновили да готви. Макерт е готвил в Шотландия, Франция и Швейцария. През 1997 г. започва собствен бизнес с „Koch und Kellner”.
Бахофер, Вайблинген: 33 евро
Днешното обедно меню в сряда в „Bachofer“ включва супа от пяна от репички с риба тон, говеждо соево братен и мус от юзу (японски цитрусов плод). В края на деня сметката ви гласи 33 евро за храната. Ако добавите курс, получавате 45 евро, чаша вино струва 8,50 евро.
Можете да се насладите на обяд само от сряда до петък, вечер става значително по-скъп: менютата варират от 78 до 145 евро. За да направите това, вие седите в къща, чиято история датира от 1647 година. А главният готвач Бернд Бахофер, който вече е готвил на Силт и Санкт Мориц, „използва продукти с най-високо качество“, казва Мишлен. За да стигнете до ресторанта, трябва да карате на изток от централната гара на Щутгарт за около 30 минути с кола или влак.