Звезден анасон - какъв е вкусът и как да се използва Miomente Entdeckermagazin
Анасонът със сигурност е една от най-красивите и декоративни подправки в света. Осемконечният плод на звездния анасон расте на вечнозелено дърво в азиатския регион от Китай до Виетнам. Смятан ботанически Звезден анасон с анасон, което е по-у дома в Европа, нищо общо, анасонът е чадър. Но звездният анасон и анасонът са много сходни на вкус. Плодът от звезден анасон има осем малки джоба, всеки със семе. При подправяне се използват както твърдата, по-ароматна кора, така и семената.
Вкусът на анасон
Звездният анасон има вкус, подобен на анасон, но донякъде по-интензивно, по-опушен и по-лют от доста сладкото и меко анасоново семе. Ароматът напомня на Сладник или копър. Чрез тези сложни вкусове, които от сладко до пикантно богат, звезден анасон работи като подправка и за двамата Десерти или греяно вино, както и за обилни ястия. Пастис, узо, пернод и други анасонови спиртни напитки са наред с други. ароматизиран със звезден анасон - затова можете лесно да замените пернода в рибената супа със анасон, ако искате да се справите без алкохол.
В дозировка трябва да се внимава - звездният анасон е много интензивен. Обикновено една звезда е достатъчна за цяло ястие. Най-добре е да добавите звездата към края или да я премахнете след известно време, преди вкусът да стане твърде натрапчив.
Използване на анасон
Звездният анасон е особено в Азиатски кухни много популярен и дава напр. на виетнамския Pho Bo неговият много типичен вкус. На земята може да се намери в многобройни смеси от подправки и къри, преди всичко в китайската смес от 5 подправки, освен семена от копър, канела, сечуански пипер и карамфил.
В тази страна по-специално Коледни бисквитки като меденки и меденки като подправени с него.
Звездният анасон е страхотен в Яхнии, сосове и месни яхнии - но също Рибни супи може да се подправи с него отлично.
Най-добре е да не купувате вече смлян анасон, а по-скоро всички звезди. След това се препичат за кратко в тиган без мазнина и се дават цели в супи и сосове. Те са прясно начукани за коледни бисквитки печени на ръка в хаванче.
В лекарството Знаеш ли това отхрачващо Оценявайте ефекта на етеричните масла от анасон, така нареченият анетол. Ето защо в много сиропи за кашлица има анасоново масло. Анетолът прави и мазни храни по-лесно смилаем.